Tri Tip und Topinambur

[Schreckgespenst]

@Nachtschwester hat Probleme mit Steaks. Ich würde mich freuen wenn ihr ihr ein paar Tipps geben könntet. Ich habe hier jetzt mal Tri Tip in verschiedenen Gargraden mit Topinambur.

Es kommen Bilder auch für @Quälgeist
Nach 8 Stunden salzen, so gut wie keine Flüssigkeit auf der Oberfläche.

Topinambur, gebürstet und geschnitten

Die Eisenpfannen

Topinambur

Verschiedene Gargrade

So schaut es aus. Und zum Schluß ohne Bild aber mit Senfkaviar ein geiler Teller.

 

[5E8A5T14N]

Bruno für mich einmal das 2. von rechts

 

[Schreckgespenst]

Das Fleisch von Zemo ist so geil, du hättest alle Garstufen gemocht. Die haben "normale" Rindfleischsorten, da denkt man es ist mindestens Kobe bei einigen Fleischstücken, aber weit gefehlt. Das ist bei denen immer so. Das Salzen lange vor dem Grillen / Braten macht aber auch noch eine Menge aus. Ich werde in der nächsten Zeit noch mehr reinstellen (hoffentlich kriegen die bei Zemo keinen Höhenflug und ziehen bei den Preisen an, wär mir aber eigentlich auch egal. Die Quali und Preis stimmen). Ich gehe morgen nochmals hin.

 

[Quali-Fire]

Potzblitz.... einmal alles bitte... und das von rechts nach links.
Schön gebruzzelt Bruno.... echt genial, aber was oder wer ist zemo
Und was genau sind denn die Probleme der Nachtschwester?

 

[Schreckgespenst]

Schön gebruzzelt Bruno.... echt genial, aber was oder wer ist zemo

Zemo ist das hier, ich kann die Firma nur uneingeschränkt weiterempfehlen:

https://www.zemo-weilerbach.de/startseite.html

Und was genau sind denn die Probleme der Nachtschwester?

Sie würde gerne Rindersteaks machen, hat aber nicht die richtige Zubereitung für sich gefunden und sucht Ideen. Hierzu hat sie einen Thread eröffnet:

https://www.grillsportverein.de/for...ssen-als-anfaenger.327402/page-2#post-4231035

 

[Utti]

Hallo Bruno,

ich hätte gerne das linke Stück Fleisch, aufgrund der Röstaromen. Vom Gargrad muht mich aber das rechte Stück an
Topinambur hatte ich noch nie in meinem Leben. Muss ich mir mal besorgen, die Knolle.
Geht das in Richtung Süßkartoffel?
Gruß
Daniel

 

[GrillAir23]

Was das Fleisch betrifft bin ich ganz bei @Utti.
Gruß
Julien

 

[Schreckgespenst]

Geht das in Richtung Süßkartoffel?

Nein, eher nussig süßlich. Erinnert an Artischoke und Maroni. Kann man auch als Rohkost verwenden. Aber ich finde die gekocht oder gebraten intensiver im Geschmack. Dazu noch einen Topi als Schnaps, dann ist die Welt wieder in Ordnung .

Gruß Bruno