Tri Tip

[Cruiser]

Das Teil mus wech

Die Gartenarbeit hat mich im Moment so sehr im Griff,
dass ich kaum zum dokumentieren komme.

Zur Vorarbeit:
Das Fleisch mit scharfem Dijonsent bestreichen und dann rubben mit
- 2 TL grobem Salz,
- 1 EL geschrotetem schwarzen Pfeffer,
- 1 EL brauner Zucker,
- 1 TL Oregano,
- 1 TL Thymian,
- 1 TL Paprika rosenscharf,
- 1 TL Knofipulver
- 1/2 TL Coriander
- 1/4 TL Cumin
Über Nacht in den Kühlschrank packen.

Bei 100-110 °C smoken.
Bei mir war das ein Prügel Kirschholz.
4 h hat das Teil auf dem Buckel.

Die Soße ist zusammengerührt aus
- 1/4 ltr Schwarzbier
- 1/4 ltr Apfelsaft naturtrüb
- 4 EL Worcestersoße
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Rub
- 100 ML Hot Mamas No 2

Geil

Eintüten ...

Mein Gefühl korreliert so miserabel mit der tatsächlichen Temperatur.
Um Kausalität herstellen zu können, sind noch viel Experimente notwendig

Bis später ...

 

[Serial Griller]

Klasse.
Ich hab auch schon wieder Tri Tip bei mir auf der Planung, da ich dies noch gar nicht auf dem neuen Excel gemacht hab.

 

[mams]

Die Soße ist zusammengerührt aus

- 2 EL Tomatenmark

. . . . .


- 100 ML Hot Mamas No 2

Wozu soviel gleiche Sachen ???? TM und HM #2 müssen doch fast "gleich scharf" sein




nixdestotrotz . . .

headsup . . . . 8)

 

[Cruiser]

..., da ich dies noch gar nicht auf dem neuen Excel gemacht hab.

Viel lieber hätt ich das Teil in die Lok geworfen.
Mein Brennstoff ist aber noch zu feucht. Naja ... so geht's auch.

... müssen doch fast "gleich scharf" sein

... da hast du natürlich recht.
Gschmäckle gibt sie trotzdem

 

[mams]

yep . . . Geschmack sollte siegen, vor Schärfe udgl . . .

 

[h0rN3t]

Auf TriTip hätte ich auch mal wieder Lust Leider sind die Stücke, die man bei uns in der Metro bekommt so extrem mager Die könnten schon eine leichte Marmorierung vertragen...

Ich bin gespannt wie saftig es bei Dir wird und hol mir derweil nen schönen kühlen Schoppen

VG,
Marc

 

[Michel]

Sieht gut aus...


habe ich mir mal auf die Liste für den ProQ geschrieben..

 

[Hochzoll Josl]

Na klasse. Die Form vom Fleisch erinnert mich irgenwie an einen Stiefel

 

[Mancini]

Saustark - ist bei mir auch wieder auf dem Plan

 

[Cruiser]

Und schnipp ... 3 h später war's fertig.

Warmhalten, ...

... Sößle noch etwas reduzieren und binden.
... die hat noch ganz schön angezogen.

Dazu gibt's geditschte Kartoffeln.
Drillinge weichkochen und noch heiß mit einem Topfboden etwas quetschen.

In Butter langsam anbraten ...

... und mit etwas Salz/Pfeffer würzen.

Geht doch ...

Der Zipfel war wieder das Beste

Beim nächsten mal wieder Hickory oder Nussbaum. Kommt bei dem Fleisch besser.

 

[Doc_Cleaner]

Davon nehm ich auch 1-2 Teller
Sieht klasse aus!

 

[h0rN3t]

Oja, sehr geil

Die Kombination mit Spargel werde ich nachbauen, stell ich mir klasse vor

Schönes Stück Fleisch hast Du da erwischt!

 

[Hochzoll Josl]

Cruiser du bist ein Grillgott und ich verneige mich vor dir

 

[Mancini]

Klasse gemacht Bub

 

[Cruiser]

Danke sehr

Die Kombination mit Spargel werde ich nachbauen,...

Dazu fällt mir gerade noch was ein.
Das zarte Gemüse konnte gegen das kräftige Fleisch und Soße nicht anstinken.
Besser ist ein etwas rustikaleres Gemüse. Rosenkohl z.B. ... oder das Grünzeug ganz weglassen

 

[nordbadener]

Das ist fein. Gerade jetzt wo der Spargel aus dem Boden springt eine neue sehr schöne Variante. Danke für die Anregung!

 

[Waldviertler]

Sieht genial aus, besonders die Idee mit den "geditschte Kartoffeln" gefällt mir, werd ich wohl bald klauen und nachbauen

 

[Granadaharry]

ein klitze kleines Stück könnte ich auch noch vertragen saubere Sache wie immer

 

[chili-sten]

Moin Cruiser,

sehr schöne Bildergeschichte

Das Tellerbild ist sehr harmonisch und appetitanregend :happa:

 

[freddy_1976]

Hammer!



Freddy.