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Trifft eine Forelle die Müllerin

flooozz

flooozz

Bundesgrillminister
Hallo Zusammen,

bei bestem Regenwetter wollten am Samstag mal wieder ein paar Forellen auf den Grill. Unsere lokale Forellenzucht hat leider altersbedingt nur noch jeden ersten Samstag im Monat Verkauf.
Samstag war es wieder so weit und es gab Forelle wie ich sie am Liebsten mag. Als eine für den Grill abgewandelte Variante der Müllerin Art (normal in Butter gebraten).
Dazu gabs Kartoffeln und ganz wichtig zerlassene Butter mit Mandeln. Und eine Knobi Baguette hatte sich noch eingeschlichen, das lag schon etwas lang im Kühlschrank.

1. Forellen mit Knobi, Zitrone und Kräutern gestopft, außen leicht mit Olivenöl eingerieben und eingespannt
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2. Mit etwas Räucherholz auf den indirekt aufgebauten Grill. Bei niedriger Temperatur rein, dass der Rausch schön Zeit hat Geschmack abzugeben. Dann Lüftung auf um das ganze schön kross zu machen. Gesamtzeit 30min im Grill. nach dem wenden kommen dann auch Baguette und Butter dazu.
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3. Mampf...
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wer Mandeln dazu noch nicht kennt, probierts unbedingt mal.
Viele Grüße
Flooozz
 
schöne Fischlein.... :::Sabber:!:
the lord of the rings elise GIF

... war die Haut essbar (wie bei der Müllerin) oder eher 'ledrig' wie leider oft bei Räucherfischen??
 
12gang schrieb:
schöne Fischlein.... :::Sabber:!:
the lord of the rings elise GIF

... war die Haut essbar (wie bei der Müllerin) oder eher 'ledrig' wie leider oft bei Räucherfischen??
Zum Vergrößern anklicken....
nicht so knusprig wie bei Müllerin, aber auch nicht lederig. war ja viel kürzer im heißen Rauch. Nicht vergleichbar mit kaltgeräuchertem.
Man kann den Rauch aber auch weg lassen und gleich bei höherer Hitze für 15-20 min reinlegen, dann ist es näher am Original.
Hab sie aber trotzdem zum Großteil nicht mitgegessen, liegt mir zu schwer im Magen.

Aber Hauptsache nicht mehr schön zappelnd und friiisch...
 
Fisch vom Grill geht immer
 
:messer:
 
fischtastisch :mosh:
muß ich mal probieren, mit der Mandelbutter :hmmmm:
 
oh ja,..klasse Aktion.... :thumb2:
 
Vorsicht beim schmelzen der Butter auf die o.a. beschriebene Weise. Das kann ganz schnell und ganz gewaltig in die Hose gehen (Stichwort Siedeverzug)...
 
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