Truthahn im Smoker

[möchtegernsmooker]

Ich habe vor am 2. Weihnachtsfeiertag einen Truthahn mit ca. 11kg zu machen!
Dazu suche ich noch ein passendes Rezept. Ich möchte keine Füllung machen. Einfach in einer Brine einlegen und dann ab in den Smoker. Habe schon alles im Forum durchsucht aber bin noch nicht auf das gelbe vom Ei gekommen. Vielleicht hat ja jemand einen Tipp für mich! Wäre für alles dankbar!

Mfg Roman

 

[Smokin´Anderl]

Hallo!

Mach halt einfach eine Brine aus Apfelsaft, Geflügelbrühe, Zwiebeln, Knoblauch - FERTIG!

Dann würde ich das Viech - so es gefüllt sein sollte - mit flüssiger Butter mit Cajungewürz in die Brüste spritzen!

 

[Gast-a8b3lM]

hallo roman!
guck dir mal meinen turkey an, vielleicht hilft dir der weiter?

 

[möchtegernsmooker]

Das hört sich doch schon sehr gut an! Danke für eure schnellen Antworten!
Einfach genial!

 

[bullrich]

und so sieht das von einem BGE aus

http://i965./albums/ae134/brian0527/IMG_1492.jpg

Quelle : eggheadforum.com Autor : Brian0527

sein erster Turkey

 

[Kuchen]

und so sieht das von einem BGE aus

http://i965./albums/ae134/brian0527/IMG_1492.jpg

Quelle : eggheadforum.com Autor : Brian0527

sein erster Turkey

Nix für ungut, aber da gefällt mir rein optisch der Truthahn vom besser

 

[Dodge]

Also wir hatten jetzt 3 x Turkey.....aus dem Rauch war er imho jetzt net so prickelnd.....wir hatte damals einfach zu wenig Erfahrung und das falsche Holz.....

Am besten war der Truthahn vom Spiess

...besser geht's nicht........aber auch Du wirst Deinen Weg finden

 

[Mancini]

Schau mal hier - der war phantastisch

 

[rheingriller]

Ich würde keinen Truthahn mehr low & slow im Smoker machen, das bringt es einfach nicht. Die "Fleischarten" sind zu verschieden und vertragen unterschiedliche Behandlung - die Keulen gehen wunderbar bei 180° bis KT 78° und die Brust mag milde Hitze Pastrami-Style.
Das geht alles nicht mit dem kompletten Vogel. Aber wenn es sein muß, dann lieber knackig bei 180°. Da ist ja auch längst nicht soviel Fett wie bei Ente oder Gans vorhanden, das sich langsam zersetzen könnte.
PS: Was macht eigentlich Dein Paternoster-Smoker? Lange nichts gehört.

 

[möchtegernsmooker]

PS: Was macht eigentlich Dein Paternoster-Smoker? Lange nichts gehört.

Durch Krankenhausaufenthalt, viel Arbeit, kleiner Hosenscheißer und einfach wenig zeit bin ich noch nicht weitergekommen. werde aber keinen paternoster verwenden sondern einfach mir 3 gußroste anfertigen lassen. Ich werde ihn auf jedenfall 2010 fertigstellen Versprochen

Mfg Roman

 

[wess]

Truthahn im Smoker geht ! Hier der Klassiker :
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/weihnachtstruthaehne-bord.101205/

 

[möchtegernsmooker]

Der passende Sitz

So heute habe ich erstmal aus ein paar Teilen aus dem Schrott den passenden Sitz für meinen Truthahn gebastelt

Ich wünsche euch allen ein schönes Wochenende!

Mfg Roman

 

[Vertical Limit]

schaut doch sehr massiv aus da kann er schon etwas wiegen

lg Christian

 

[möchtegernsmooker]

schaut doch sehr massiv aus da kann er schon etwas wiegen

lg Christian

Bei mir muss immer alles massiv sein
Wer weiß vielleicht mach ich ja mal einen Strauß
Hab halt schon mal vorgesorgt

 

[guenni]

Klasse Teil !

 

[wess]

Strauss ? das ist nix für den Smoker, die Erfahrung habe ich gemacht...

 

[möchtegernsmooker]

hallo roman!
guck dir mal meinen turkey an, vielleicht hilft dir der weiter?

Danke hat mir weitergeholfen! Hab ich gleich mal kopiert

So nun schwimmt der 11,2kg Vogel sein letztes ma(h)l!

Mfg Roman

 

[möchtegernsmooker]

Hab mal ne Frage!?!

Was meint ihr wie lange der Vogel im Smoker braucht? Ich dachte so an 6-7 Stunden!?! Lieg ich damit richtig?

Mfg Roman

 

[möchtegernsmooker]

So gestern abend noch aus der Brine genommen, gefesselt und zum Trocknen raus gestellt.

Heute durfte er dann in den Smoker wo er bis heute abend 17:00 Uhr verbringen darf!

Mfg Roman