Hallo Sportsfreunde !!!
Ich hatte mich Heuer entschieden fürs Schluchtengriller OT einen Turducken zu machen.
Pute besorgt, ist nicht ganz einfach...
So auf die schnelle einen Ganzen zu bekommen ....Extra 80 km gefahren um das Teil dann zu holen...
erst mal probe liegen auf dem ODC
Und da ich beim Einkauf im C+C Pfeiffer eine Zweite Ente bekam.... na , dann machst auch was mit dieser...
Huhn besorgen ist leicht....
So nun mal von Ganz vorne .....
Als ich meinen Gewürzdealer von diesem Projekt erzählte, gab es kurz eine Ansage:
Die Gewürze sponsere ich ...und auch noch einige Kostproben für die Allgemeinen Ot Teilnehmer
Nach nicht mal 48 Stunden kam bei mir zu Hause ein Paket an ....meine Augen begannen zu leuchten...
(Danke Willy für die Menge an Gewürzen, die du uns zum Testen zu Verfügung gestellt hast!!)
Die Strecke:
Hier mal meine Strategie
Die Vögel werden alle entbeint.
Mit den jeweiligen Gewürzmischungen von Spiceworld gewürzt und anschließend vacuumiert und kommen in den 2° Kühlschrank bis sie weiter verarbeitet werden.
Hier ist mein Lieblings Gewürzdealer !!!
Alle Zutaten für die Füllungen zusammentragen, dann kann`s losgehn mit dem Gemantsche.
Alle Stuffings vorbereiten.
Das war Richtig Harte Arbeit !!!
Putenherzerl
Mister WOK @ persönlich - beim Wokken der Puten - Innereien
Der Fleischwolf war auch ein braver
Das stuffing mit den Eierschwammerl
Danach werden Vogel und Füllungen übereinander geschichtet und der Truthahnwird wieder geformt und am Ende zusammengenäht. Wichtig ist das Verschnüren, damit er seine Form behält - so war mein Plan....
Das große Teil:
TUR-DU-CK-EN
Truthan,Ente,Huhn,Stubenkücken
TURKEY 13kg
Gewürzt mit :
SpiceworldsBBQ BULLS Geflügel
Der Truthuhn wird gefüllt:
Zutaten:
Putenleber
Putenmägen
Putenherzen
Zwiebel
Petersilie
Eier
Milch
Semmelwürfel
Salz
Pfeffer
Die Innereien säubern, kleinschneiden, anrösten und durch den Fleischwolf drehen.
Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen.
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Milch und Eier in einem Gefäß verquirlen und übers Knödelbrot geben.Die zuvor angeschwitzten Zutaten und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, abschmecken.
Alles gut miteinander vermischen.
DUCK 2,4 Kg
Gewürzt mit :
SpiceworldsEnten & Gänse
Die Ente wird gefüllt:
Zutaten:
Dörr Marillen (Zwetschken waren geplant , aber zu hart)
Maroni
Apfel
Zwiebel
Petersilie
Eier
Milch
Laugenbrötchenwürfel/Semmelwürfel Mischung (im Verhältnis 3/1)
Salz
Pfeffer
Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen.
Äpfel und DörrMarillen klein schneiden .
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Milch und Eier in einem Gefäß verquirlen und übers Knödelbrot geben. Äpfel und DörrMarillen und Maroni dazu.
Die zuvor angeschwitzten Zwiebel und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, abschmecken.
Alles gut miteinander vermischen.
CHICKEN 1,2Kg + 1,4 Kg
Gewürzt mit :
SpiceworldsMexicanischeFajitas Hähnchen
Das Huhn wird gefüllt:
Zutaten:
Eierschwammerl
Speck
Karotten
Erbsen
Zwiebel
Petersilie
Eier
Milch
Semmelwürfel
Salz
Pfeffer
Speck und Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen.
Karotten und Eierschwammerl zerkleinern und anbraten.
Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Milch und Eier in einem Gefäß verquirlen und darüber geben.
Die zuvor angeschwitzten Zutaten und die gehackte Petersilie und Erbsen dazu.
Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Alles gut miteinander vermischen.
SPRING CHICKEN 0,5 Kg
Gewürzt mit :
Spiceworlds BBQ BULLS 5 Pfeffer Steak
Das Stubenküken wird gefüllt:
Zutaten:
Salsiccia Bratwurstbrät
Paprika Rot
Zwiebel
Petersilie
Eier
Milch
Laugenbrötchenwürfel
Salz
Pfeffer
Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen.
Die Laugenbrötcenwürfel in eine große Schüssel geben. Milch und Eier in einem Gefäß verquirlen und übers Knödelbrot geben. Salsiccia aus der Haut drücken und zum Knödelbrot dazugeben
Die zuvor angeschwitzten Zwiebeln und die gehackte Petersilie und den Paprika hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer,abschmecken.
Alles gut miteinander vermischen.
Nach dem Alle Stuffings hergestellt waren - es war extreme Arbeit - wir brauchten zu zweit ca 3 Stunden -
gings dann ans Turducken bauen....
Und als er dann fertig war - nach harter Näharbeit von Erika - an dieser Stelle Viiiielen Dank !!!!
....kam noch mein Bondage und der Speckbelag.
Für das Safterl kam dann noch Allerhand grob geschnittenes Gemüse
in die Nirowanne unter dem Turducken.
Karotten
Fenchel
Sellerie
Petresilie
Stangensellerie
Süsskartoffel
Paprika
Getrocknete Tomaten
Kartoffel
Zwiebel
Knoblauch
Frische Kräuter
Salz
Pfeffer
Nun noch Wein und Bier eingießen, die sorgen für die nötige Feuchte.
Dann gings dann ab ins Kisterl. Da wir schon im Zeitverzug war heizte ich an. Und begab mich wieder in die Küche, denn der Zweite Vogel wollte ja auch noch gefüllt werden..
- ein Fehler - wie sich später herausstellte....
Denn als ich nicht mehr die Kiste im Auge hatte, wurde - keine Ahnung von wem auch immer - brav nachgelegt
- und das verzeiht das Vieh in der Kiste nicht.....
Der Speck auf der Brust, das Bondage, alles war Kohlschwarz......
Meine Stimmung - im Keller - wem würde es da nicht so gehen -
Nachdem ich dann die Schwarzen Teile entfernte, und ich wieder normale Atmung hatte ....wurde dann richtig weitergeheizt.....und irgendwann drehten wir dann das Teil in eine Ikeaschale hinein, und man sah dann das Missgeschick fast nicht mehr .
Den Braten ab und zu mit dem Bratensaft übergiessen.
Vor dem fertig werden hab ich die Hitze nochmals kontrolliert erhöht, damit die Haut schön kross wurde.
Die Garzeit betrug ca 8 Stunden .
Ich machte ich mich daran das Gemüsebett ausd der Kiste zu entfernen um eine Sauce herzustellen und abzuschmecken.Mit dem Pürierstab kurz draufgegangen...
Als die Sauce fertig war hat mir Gierli geholfen den VogelinVogelinVogelinVogel aufzuschneiden und anzurichten.
Der Lernprozess musste wohl sein.... von nun an wird jemand bestimmt , der darauf schaut, oder was warscheinlich das Beste sein wird...ich heize selber....
Tellerbild
Aber am Ende denk ich hat es Allen geschmeckt .
Und ich war einer Erfahrung reicher....
Durch die vielen Speisen am OT wurde der Zweite VogelinVogelinVogelinVogel erst am nächsten Tag zubereitet.
Hier das kleine Teil:
DU-GUFO-DO
Ente,Perlhuhn,Taube
DUCK 2,4 Kg
Gewürzt mit :
Spiceworlds Enten & Gänse
Die Ente wird gefüllt:
Zutaten:
Dörr Marillen (Zwetschken waren geplant , aber zu hart)
Maroni
Apfel
Zwiebel
Petersilie
Eier
Milch
Laugenbrötchenwürfel/Semmelwürfel Mischung (im Verhältnis 3/1)
Salz
Pfeffer
Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen.
Äpfel und DörrMarillen klein schneiden .
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Milch und Eier in einem Gefäß verquirlen und übers Knödelbrot geben. Äpfel und DörrMarillen und Maroni dazu.
Die zuvor angeschwitzten Zwiebel und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, abschmecken.
Alles gut miteinander vermischen.
GUINEAFOWL 1,3 Kg
Gewürzt mit :
SpiceworldsCajun
Das Perlhuhn wird gefüllt:
Zutaten:
Eierschwammerl
Speck
Karotten
Erbsen
Zwiebel
Petersilie
Eier
Milch
Semmelwürfel
Salz
Pfeffer
Speck und Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen.
Karotten und Eierschwammerl zerkleinern und anbraten.
Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Milch und Eier in einem Gefäß verquirlen und darüber geben.
Die zuvor angeschwitzten Zutaten und die gehackte Petersilie und Erbsen dazu.
Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Alles gut miteinander vermischen.
DOVE 0,4 Kg
Gewürzt mit :
SpiceworldsSchwarzes Gold
Die Taube wird gefüllt:
Zutaten:
Salsiccia Bratwurstbrät
Paprika Rot
Zwiebel
Petersilie
Eier
Milch
Laugenbrötchenwürfel
Salz
Pfeffer
Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen.
Die Laugenbrötchenwürfel in eine große Schüssel geben. Milch und Eier in einem Gefäß verquirlen und übers Knödelbrot geben. Salsiccia aus der Haut drücken und zum Knödelbrot dazugeben
Die zuvor angeschwitzten Zwiebeln und die gehackte Petersilie und den Paprika hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer,abschmecken.
Alles gut miteinander vermischen.
Die Vögel wieder Übereinander schichten - die Füllungen - dazwischen -und wieder zunähen.
Auch hier hat Erika wieder Beste arbeit geleistet !!!!
Das DUGUFODO gab es erst am nächsten Tag.Am bild der Vogel ohne Flügel...Da noch Fülle blieb...hab ich auch noch eine Gans entbeint und gefüllt....
Der einfachheit halber im Gasi. - Indirekt - Das Gourmetset mit Bier und Wein befüllt, den Grillrost aus dem ODC enfernt und direkt in den Trichter gestellt.
Nach ca. 5 Stunden war das Teil Perfekt fertig.
Hat aber nach dem auskühlen einen Platz im Kühlschrank in JEHOVA bekommen, da grade der Zweite TURDUCKEN vom @Jackxn fertig wurde....
,...aber das ist eine andere Geschichte
Lg Martin
Ich hatte mich Heuer entschieden fürs Schluchtengriller OT einen Turducken zu machen.
Pute besorgt, ist nicht ganz einfach...
So auf die schnelle einen Ganzen zu bekommen ....Extra 80 km gefahren um das Teil dann zu holen...
erst mal probe liegen auf dem ODC
Und da ich beim Einkauf im C+C Pfeiffer eine Zweite Ente bekam.... na , dann machst auch was mit dieser...
Huhn besorgen ist leicht....
So nun mal von Ganz vorne .....
Als ich meinen Gewürzdealer von diesem Projekt erzählte, gab es kurz eine Ansage:
Die Gewürze sponsere ich ...und auch noch einige Kostproben für die Allgemeinen Ot Teilnehmer
Nach nicht mal 48 Stunden kam bei mir zu Hause ein Paket an ....meine Augen begannen zu leuchten...
(Danke Willy für die Menge an Gewürzen, die du uns zum Testen zu Verfügung gestellt hast!!)
Die Strecke:
Hier mal meine Strategie
Die Vögel werden alle entbeint.
Mit den jeweiligen Gewürzmischungen von Spiceworld gewürzt und anschließend vacuumiert und kommen in den 2° Kühlschrank bis sie weiter verarbeitet werden.
Hier ist mein Lieblings Gewürzdealer !!!
Alle Zutaten für die Füllungen zusammentragen, dann kann`s losgehn mit dem Gemantsche.
Alle Stuffings vorbereiten.
Das war Richtig Harte Arbeit !!!
Putenherzerl
Mister WOK @ persönlich - beim Wokken der Puten - Innereien
Der Fleischwolf war auch ein braver
Das stuffing mit den Eierschwammerl
Danach werden Vogel und Füllungen übereinander geschichtet und der Truthahnwird wieder geformt und am Ende zusammengenäht. Wichtig ist das Verschnüren, damit er seine Form behält - so war mein Plan....
Das große Teil:
TUR-DU-CK-EN
Truthan,Ente,Huhn,Stubenkücken
TURKEY 13kg
Gewürzt mit :
SpiceworldsBBQ BULLS Geflügel
Der Truthuhn wird gefüllt:
Zutaten:
Putenleber
Putenmägen
Putenherzen
Zwiebel
Petersilie
Eier
Milch
Semmelwürfel
Salz
Pfeffer
Die Innereien säubern, kleinschneiden, anrösten und durch den Fleischwolf drehen.
Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen.
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Milch und Eier in einem Gefäß verquirlen und übers Knödelbrot geben.Die zuvor angeschwitzten Zutaten und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, abschmecken.
Alles gut miteinander vermischen.
DUCK 2,4 Kg
Gewürzt mit :
SpiceworldsEnten & Gänse
Die Ente wird gefüllt:
Zutaten:
Dörr Marillen (Zwetschken waren geplant , aber zu hart)
Maroni
Apfel
Zwiebel
Petersilie
Eier
Milch
Laugenbrötchenwürfel/Semmelwürfel Mischung (im Verhältnis 3/1)
Salz
Pfeffer
Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen.
Äpfel und DörrMarillen klein schneiden .
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Milch und Eier in einem Gefäß verquirlen und übers Knödelbrot geben. Äpfel und DörrMarillen und Maroni dazu.
Die zuvor angeschwitzten Zwiebel und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, abschmecken.
Alles gut miteinander vermischen.
CHICKEN 1,2Kg + 1,4 Kg
Gewürzt mit :
SpiceworldsMexicanischeFajitas Hähnchen
Das Huhn wird gefüllt:
Zutaten:
Eierschwammerl
Speck
Karotten
Erbsen
Zwiebel
Petersilie
Eier
Milch
Semmelwürfel
Salz
Pfeffer
Speck und Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen.
Karotten und Eierschwammerl zerkleinern und anbraten.
Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Milch und Eier in einem Gefäß verquirlen und darüber geben.
Die zuvor angeschwitzten Zutaten und die gehackte Petersilie und Erbsen dazu.
Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Alles gut miteinander vermischen.
SPRING CHICKEN 0,5 Kg
Gewürzt mit :
Spiceworlds BBQ BULLS 5 Pfeffer Steak
Das Stubenküken wird gefüllt:
Zutaten:
Salsiccia Bratwurstbrät
Paprika Rot
Zwiebel
Petersilie
Eier
Milch
Laugenbrötchenwürfel
Salz
Pfeffer
Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen.
Die Laugenbrötcenwürfel in eine große Schüssel geben. Milch und Eier in einem Gefäß verquirlen und übers Knödelbrot geben. Salsiccia aus der Haut drücken und zum Knödelbrot dazugeben
Die zuvor angeschwitzten Zwiebeln und die gehackte Petersilie und den Paprika hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer,abschmecken.
Alles gut miteinander vermischen.
Nach dem Alle Stuffings hergestellt waren - es war extreme Arbeit - wir brauchten zu zweit ca 3 Stunden -
gings dann ans Turducken bauen....
Und als er dann fertig war - nach harter Näharbeit von Erika - an dieser Stelle Viiiielen Dank !!!!
....kam noch mein Bondage und der Speckbelag.
Für das Safterl kam dann noch Allerhand grob geschnittenes Gemüse
in die Nirowanne unter dem Turducken.
Karotten
Fenchel
Sellerie
Petresilie
Stangensellerie
Süsskartoffel
Paprika
Getrocknete Tomaten
Kartoffel
Zwiebel
Knoblauch
Frische Kräuter
Salz
Pfeffer
Nun noch Wein und Bier eingießen, die sorgen für die nötige Feuchte.
Dann gings dann ab ins Kisterl. Da wir schon im Zeitverzug war heizte ich an. Und begab mich wieder in die Küche, denn der Zweite Vogel wollte ja auch noch gefüllt werden..
- ein Fehler - wie sich später herausstellte....
Denn als ich nicht mehr die Kiste im Auge hatte, wurde - keine Ahnung von wem auch immer - brav nachgelegt
- und das verzeiht das Vieh in der Kiste nicht.....
Der Speck auf der Brust, das Bondage, alles war Kohlschwarz......
Meine Stimmung - im Keller - wem würde es da nicht so gehen -
Nachdem ich dann die Schwarzen Teile entfernte, und ich wieder normale Atmung hatte ....wurde dann richtig weitergeheizt.....und irgendwann drehten wir dann das Teil in eine Ikeaschale hinein, und man sah dann das Missgeschick fast nicht mehr .
Den Braten ab und zu mit dem Bratensaft übergiessen.
Vor dem fertig werden hab ich die Hitze nochmals kontrolliert erhöht, damit die Haut schön kross wurde.
Die Garzeit betrug ca 8 Stunden .
Ich machte ich mich daran das Gemüsebett ausd der Kiste zu entfernen um eine Sauce herzustellen und abzuschmecken.Mit dem Pürierstab kurz draufgegangen...
Als die Sauce fertig war hat mir Gierli geholfen den VogelinVogelinVogelinVogel aufzuschneiden und anzurichten.
Der Lernprozess musste wohl sein.... von nun an wird jemand bestimmt , der darauf schaut, oder was warscheinlich das Beste sein wird...ich heize selber....
Tellerbild
Aber am Ende denk ich hat es Allen geschmeckt .
Und ich war einer Erfahrung reicher....
Durch die vielen Speisen am OT wurde der Zweite VogelinVogelinVogelinVogel erst am nächsten Tag zubereitet.
Hier das kleine Teil:
DU-GUFO-DO
Ente,Perlhuhn,Taube
DUCK 2,4 Kg
Gewürzt mit :
Spiceworlds Enten & Gänse
Die Ente wird gefüllt:
Zutaten:
Dörr Marillen (Zwetschken waren geplant , aber zu hart)
Maroni
Apfel
Zwiebel
Petersilie
Eier
Milch
Laugenbrötchenwürfel/Semmelwürfel Mischung (im Verhältnis 3/1)
Salz
Pfeffer
Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen.
Äpfel und DörrMarillen klein schneiden .
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Milch und Eier in einem Gefäß verquirlen und übers Knödelbrot geben. Äpfel und DörrMarillen und Maroni dazu.
Die zuvor angeschwitzten Zwiebel und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, abschmecken.
Alles gut miteinander vermischen.
GUINEAFOWL 1,3 Kg
Gewürzt mit :
SpiceworldsCajun
Das Perlhuhn wird gefüllt:
Zutaten:
Eierschwammerl
Speck
Karotten
Erbsen
Zwiebel
Petersilie
Eier
Milch
Semmelwürfel
Salz
Pfeffer
Speck und Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen.
Karotten und Eierschwammerl zerkleinern und anbraten.
Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Milch und Eier in einem Gefäß verquirlen und darüber geben.
Die zuvor angeschwitzten Zutaten und die gehackte Petersilie und Erbsen dazu.
Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Alles gut miteinander vermischen.
DOVE 0,4 Kg
Gewürzt mit :
SpiceworldsSchwarzes Gold
Die Taube wird gefüllt:
Zutaten:
Salsiccia Bratwurstbrät
Paprika Rot
Zwiebel
Petersilie
Eier
Milch
Laugenbrötchenwürfel
Salz
Pfeffer
Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen.
Die Laugenbrötchenwürfel in eine große Schüssel geben. Milch und Eier in einem Gefäß verquirlen und übers Knödelbrot geben. Salsiccia aus der Haut drücken und zum Knödelbrot dazugeben
Die zuvor angeschwitzten Zwiebeln und die gehackte Petersilie und den Paprika hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer,abschmecken.
Alles gut miteinander vermischen.
Die Vögel wieder Übereinander schichten - die Füllungen - dazwischen -und wieder zunähen.
Auch hier hat Erika wieder Beste arbeit geleistet !!!!
Das DUGUFODO gab es erst am nächsten Tag.Am bild der Vogel ohne Flügel...Da noch Fülle blieb...hab ich auch noch eine Gans entbeint und gefüllt....
Der einfachheit halber im Gasi. - Indirekt - Das Gourmetset mit Bier und Wein befüllt, den Grillrost aus dem ODC enfernt und direkt in den Trichter gestellt.
Nach ca. 5 Stunden war das Teil Perfekt fertig.
Hat aber nach dem auskühlen einen Platz im Kühlschrank in JEHOVA bekommen, da grade der Zweite TURDUCKEN vom @Jackxn fertig wurde....
,...aber das ist eine andere Geschichte
Lg Martin
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