UDS Eigenbau in Duisburg

[Schwarzwild-el-80]

Das sieht nach einem Meisterstück aus. Da bleib ich dran und setz mich mit auf die Bank.

 

[Goldfingermann]

so, das Schätzchen heute noch mal geschliffen und dann lackiert....ging recht gut.

 

[Grill Joe]

da setze ich mal dazu !

Will mir nämlich auch einen UDS bauen !

Gruß

 

[Goldfingermann]

Da ich noch einiges an Edelstahlblech übrig habe und die Regenklappe aus Edelstahl knapp 50€ kosten soll, mache ich sie selbst. Oder versuche es zumindest.

da der vorgesehene Smiley auf dem Deckel von meinem Lieblings DJ stammt, bekommt der Rest des Smokers einen weiteren Teil davon. (Wenn nach der Tonne das Gestell fertig ist, soll er als Partygrill dienen, daher bekommt er ein paar Details zur Musik )

Damit die Regenklappe genug Gewicht hat, um das Einstellband auf Spannung zu halten, versuche ich mir ein Emblem zu "flexen", welches ich auf die Klappe Schweissen lasse.

Hier mal meine Vorstellung. Jetzt gehts zum Drucker und dann in den Keller.

 

[Goldfingermann]

Ein wenig konnte ich erledigen. Nun brauch ich erstmal passende Aufsätze für den dremel

 

[Goldfingermann]

So, nachdem ich am Wochenende einen Kurztrip nach Ameland gemacht habe, konnte ich heute nach der Rückkehr wieder einiges erledigen.

So ist der Stand der Dinge

Deckel wurde lackiert und trocknet aktuell

Halterungen für den Deckel ebenfalls lackiert.

 

[Kretsche]

Super, es weiter.

 

[Gast-iHdH8d]

Hi
Das wird ein schöner UDS. Schon cool, wie du ihn für dich personalisierst.
Schönen Gruß aus OB nach DU
Hoppie

 

[Goldfingermann]

Soderle.....Deckel wurde lackiert.
Muss noch ein wenig nachgearbeitet werden, aber fürs Erste...

 

[Goldfingermann]

So,

zusammengebaut ist er. Heute schaue ich, dass ich ihn mal einbrenne...

 

[wuzock]

Schicker UDS! Fass-Schmitz rules ! Die Sauerei mit dem Ausbrennen ist da zu Glück völlig überflüssig.

 

[Goldfingermann]

So, gestern kam der erste Lauf.
Hab 3kg Briketts genommen. Davon nen halben AZK durchglühen lassen und oben auf gekippt. Mit allen 3 Hahnen geöffnet, habe ich recht zügig die 250 Grad Aufwärts gehabt. Mit 1,5 geöffneten Hähnen habe ich über 4 Std die 250Grad halten können.
Danach mit 1 geöffneten Hahn auf 200 Grad. nach 6,5 Std glühten die letzten Briketts. 150 Grad waren es noch.
bei 130 Grad ha ich mir 2 Schweinefilets aufgelegt und muss sagen, es war sehr lecker und einfach. Leider habe ich davon keine Bilder gemacht. War alles zu schnell vergriffen.

Den Haken hat man mir auf der Arbeit gemacht. Klappt wunderbar mit dem Feuerkorb. Alle Briketts sind verrannt.

Kohle Rein, Deckel zu.

Et Dampft! nach kurzer Zeit schon auf 200 Grad.

 

[Kretsche]

Sehr schick geworden. Für low&slow sind die Temperaturen aber leicht zu hoch. Zuviel Abluft?

Gruß Stephan

 

[Goldfingermann]

Gestriges Ziel war das einbrennen der Farbe. Daher habe ich viele Kohlen angezündet um die Höhe Temperatur zu erreichen.
Mit ein paar weniger Kohlen konnte ich die 130 Grad nachher halten.
Den Regler für die Abluft hab ich noch nicht fertig. Dann sollte es noch besser funktionieren.

 

[Kretsche]

Dachte ich mir fast....aber gut zu wissen das mit 1" solche Temps gut laufen. Was für einen Durchmesser hat dein Anzug? Wie groß ist dein Kohlekorb?

Gruß

 

[Goldfingermann]

Abzug ist ein 90er Rohr. Geht gut was raus.

Der Kohlekorb ist 30 rund, 25 hoch.
Durch den Kuchenrost und das Streckfolter kommt genug Luft dran, dass die Briketts sehr gut verbrennen.

 

[Kretsche]

Gut zu wissen, danke. Bei mir soll es ein 80iger mit Regulierung werden. Habe zwar schon eine Wamatrommel, die ist mir aber ein wenig zu groß.

 

[Goldfingermann]

Heute habe ich ihn mal vernünftig getestet und muss sagen, ich bin sehr zufrieden.
Ich hatte noch 1,4kg Roastbeef und dachte, ich werf es mal in die Tonne
Habs bei 110° auf KT 58° gebracht (ca. 2std). Danach Butter drüber und 10Min abgedeckt ruhen lassen.

Hier das Ergebnis:

Das Fleisch habe ich mit Olivenöl eingestrichen, dann frischen Rosmarin gehackt, schwarzen Pfeffer frisch gemahlen und großes Salz drauf.

Ohne anzubraten habe ich es dann bei 110° (mit Wasserschale) ca. 2std auf die gewünschten 58° gebracht.
Die ersten 30 Minuten habe ich es mit Whiskyholz geräuchert.
Hier sieht man noch die zerlaufene Butter.

Der Anschnitt

auch auf dem Brötchen zu empfehlen. Fleisch war butterzart.

Das Fleisch hatte durchweg eine einheitliche Farbe und war unglaublich saftig.
Der Fleischsaft gemischt mit der Butter war das i-tüpfelchen. Der Wahnsinn. :-O

Morgen habe ich meine Kumpels zum Bundesliga gucken eingeladen und dache ich werde noch mal etwas Fleisch auflegen. Das Wetter soll ja gut werden.

2x 880g T-Bone, 1x 650g T-Bone
Dazu ein 1,4kg irisches angus dry aged (28 Tage)
Ich bin mal gespannt wie es wird....

 

[Andi002]

Schönen UDS hast dir gebaut.
Bin zur Zeit auch am überlegen einen zu bauen.

Die erste Verkostung ist auch sehr gut gelungen,wie man sieht!

Gruß,Andi

 

[Mukimichl]

Schönes Teil! Und erst das Fleisch.... Ich bekomm grad irgendwie Hunger