UDS-Owner-Thread

[Draguun]

@schappenberg : Oh da hab ich die befürchtung das die Hitzeentwiklung nicht gleimässig genug ist da ja immer unterschiedlich viel Kohle abbrent oder seh ich das Falsch!?

@bo_john : Ich arbeite in einem großen Chemieunternehmen da fallen die Fässer ab und an mal ab. Neu kosten sie um die 400€

 

[ti_comp]

Wie die Kohle abbrennt wird über die Luftzufuhr geregelt.
Meiner läuft ohne den Ring absolut konstant über viele Stunden - und ich habe die Brekkies immer einfach in die Trommel gekippt.

 

[bo_john]

@Draguun ich hätte gerne eins was abfällt

 

[schappenberg]

@Draguun Das ist ja das gute am UDS das man eben keinen Minion Ring legen muss. Wie ti_comp schon geschrieben hat regelt die Luft den Abbrand, d.h. Zu- und Abluft regeln die Temperatur in der Tonne und nicht (nur) die Anzahl der Brekkies die gezündet haben. In meinen Kohlenkorb passen genau 10kg Brekkies, ich füll nur nach und regel mir dann die Temperaur wie ich sie brauche.

 

[OWLer]

Gibt es eigentlich auch einen Fred zum grillen auf dem UDS?
Ich werde meinen von Samstag auf Sonntag mal standesgemäß mit einem PP einweihen.
Mich interessieren aber auch noch weitere Möglichkeiten mit dem Gerät.
Links welcome.

 

[Cookaneer]

Nachdem ich bei einer Veranstaltung Duroc-Schweinenackensteaks probieren durfte, die leider durch den immensen Einsatz von Flüssiganzünder auf einem Flachgrill völlig daneben waren, habe ich es für eine private Party mit 40 Pax im UDS selber gemacht:

2,5-3cm dicke Scheiben in Marinade eingelegt am Vortag:

• Olivenöl
• Kräuter der Provence
• Knoblauch feingehackt
• Salz & Pfeffer

UDS auf ca. 160°C eingeregelt und ein paar Holzchips dann drauf.
Die Nackensteaks abgetupft und dann auf 3 Rosten ca. 1-1,5 Std. gegrillt, dabei aber die Roste untereinander alle 1/2 Std. getauscht und das Fleisch dabei gewendet.
Alles ohne Wasser-/Sandschale.

Butterzart und doch knusprig außen - kein Vergleich zum Flachgrillen.

 

[OWLer]

So,
die Einweihung läuft.
Ich habe gestern gegen halb 6 die Glut entfacht.
Ich habe mich doch für einen Ring entschieden (allerdings mit etwas mehr Kohle).
Zur Wasserschale habe ich noch 2 Schamottsteine gepackt.
Um halb 8 kam dann der 24 Std. im Vakuum geruhte Nacken auf den Rost.
Nicht wundern, das dass Thermometer nur 79°C anzeigt.
Das war direkt nach dem Auflegen.
GT noch stabil bei 108°C, KT 66°C.

 

[OWLer]

Zwischenstand 18 Std. nach dem Anzünden:
Keine Kohle nachgefüllt.
Ich bin auf der Zielgraden

Und wie das schon duftet

 

[OWLer]

Ziel erreicht.
Ist ja nicht mein erstes Pulled Pork, aber definitiv das Beste.
Das fiel schon vom angucken auseinander.
Diesmal im Fladenbrot mit diversen BBQ Saucen.

 

[Cookaneer]

Wäre ja mit dem Teufel zugegangen, wenn das Stück bei der Temperatur und Dauer nicht geklappt hätte.
Aber über 18 Stunden ...
Nicht mein Ding - das geht auch bedeutend schneller im UDS bei gleicher Qualität.

 

[OWLer]

Bitte erleuchte mich.
Ich bin für jeden Tip Dankbar.
Ist halt noch Neuland für mich.
Ich würde auch lieber morgens anzünden um Abends zu essen.
Wobei meine PP's auf dem Gasi (bis auf das eine Rennschwein) auch solange gedauert haben.

 

[Cookaneer]

Probiere es einmal mit 130°C ohne Wasserschale.

 

[kritzel]

tataaa....fertig!
hab am samstag mal getestet wie er sich verhält. ca. 2,5kg kohle eingefüllt, 8 Kohlen im AZK angebrannt und drauf, alle hähne voll auf, kam auf ca. 220grad für eine stunde, dann runtergeregelt, hat nochmal eine Stunde bei 150 Grad gestanden, dann auf 110 eingeregelt, da stand er für ca. 5,5 stunden...kohle hält länger als erwartet

Edit: bin verzweiflet auf der Suche nach griffen für die seiten der tonne, der Transport ist schon umstädlich ohne. hat jemand eine paradelösung?

 

[Mr.Wulf]

Edit: bin verzweiflet auf der Suche nach griffen für die seiten der tonne, der Transport ist schon umstädlich ohne. hat jemand eine paradelösung?

Anhang anzeigen 1526893

Ich hab ne Billige Sackkarre aus der Bucht geschossen und dran montiert.
Andere stellen ihr Fass auch auf so ein Schwerlast-Dingens... (bei uns heist das "Hund")
Z.B. Beitrag 664 auf Seite 34 dieses Threads.

 

[Cookaneer]

Als Griffe habe ich das, weil man sie leicht an die Rundung anpassen kann:
https://www.amazon.de/Handgriffe-Metall-verchromt-Schubladen-Griffe/dp/B009GHNPH8

Für Rollen habe ich 3x sowas verbaut:

 

[Luse]

Ich hab ne Billige Sackkarre aus der Bucht geschossen und dran montiert.
....

Billig Sackkarre aus der Bucht mit integriertem Schirmhalter.

 

[Mr.Wulf]

mit integriertem Schirmhalter.

Den hab ich mir im letzen November auch montiert, weil es beim Räuchern geregnet hat

 

[kritzel]

Billig Sackkarre aus der Bucht mit integriertem Schirmhalter.

zeigt mir doch nicht solche sachen, ich bin gerade erst fertig und jetzt will ich schon wieder dran rumoptimieren.
der schirm ist ein traum

 

[Luse]

Eigentlich brauche ich den Schirm nicht mehr.
Es regnet sowieso nie.
NIE!


Jetzt ein bisschen Schnee, wäre nur Winter.
ICH WILL WINTER.
Ich will im Schnee grillen, ich will kalt haben, ich will Glühwein und warme Socken.
Pelzmütze auf und kalte Zehen....
Schnee auf dem Schirm.
Wäre nur Winter.

 

[Sahne Gooseman]

Habe fertig