UDS-Test PP

[Gast-qX2rDP]

Wenn alles klappt, wandert für Samstag (wir sollen hier Sonne und 23 Grad kriegen) ein Hals in den UDS.

Mal schauen, wie es klappt!

Noch jemand?

 

[Clemens]

na dan wünsch ich mal gutes gelingen,,,und nicht vergessen


bei mir gibts die nächsten drei tage roastbeef

 

[sungam]

Da setz ich mich mal zu, immerhin steht mein erstes PP aus dem UDS auch noch aus.

Gruß

Stefan

 

[Gast-qX2rDP]

Gestern Abend kam der Brocken für die letzte Auftauphase in den Kühlschrank und wurde am Mittag danach pariert. Startgewicht sind 1854 Gramm:

Anschliessend erfolgte eine Massage mit scharfem Senf und eine Puderung mit Magic Dust. Dann folieren:

Nun geht er erst mal wieder in den Kühlschrank und verbleibt dort für etwa 24h, damit die Gewürze richtig ins Fleisch einziehen können.

 

[Doc_Cleaner]

Da schau ich doch mal zu.

 

[Ben Galo]

Da bleib ich doch drann .

Schaut schon nicht schlecht aus .

 

[Gast-qX2rDP]

Bin gestartet um 21:30 Uhr.

Aktuelle Temperaturen:

GT: 116
KT: 27

 

[Gast-qX2rDP]

0:15 Uhr, nach knapp 3 Stunden:

GT: 113
KT 50

Ich geh Heia machen.

: uds: regelt.

 

[Gast-qX2rDP]

Boah 7:15 Uhr wach geworden und gleich mal die Stille genossen: Kein Piepen vom ODC Gourmet. Super! Mal eben nach schauen, 9:45h nach Start:

GT: 102
KT: 75

Ist schon ein kleiner Meteorit geworden. Habe dann doch einmal gemopt mit Kuchens Rib-Sauce und ihn vorsichtig gewendet. Ist aber noch ganz fest das Fleisch. Mal schauen, wie lange er noch will. Von mir bekommt er noch 9h ungefähr. Sollte klappen ün:

Der : uds: ist ne geile Sau!

 

[Gast-qX2rDP]

Update 11:00 Uhr:

GT: 112
KT: 87

Ich regel jetzt mal auf 100 Grad GT runter.

 

[Gast-qX2rDP]

12:30 Uhr, nach 15h und dem letzten Moppen:

GT: 119
KT: 92

Muss den wohl warmstellen für 2-3 Stunden...

 

[Gast-qX2rDP]

Blödphase bei 92 Grad....

 

[Gast-qX2rDP]

Immer noch Blödphase bei 92°C... echt blöd

 

[WeissbierUser]

Ziehhhhhhhhhhhhhhh durch das packst scho!

Hast doch noch den ganzen Tag Zeit und die scheint

 

[Gast-qX2rDP]

Werd ich! 2h Minimum sind ja noch Zeit, dann käme er ohne Ruhe in die Schlüssel. Mal abwarten. Vllt essen wir auch erst um 17 Uhr oder so

 

[Gast-qX2rDP]

Endlich geschafft: nach nunmehr 17,5h ist der Schwarze fertig bei 95 Grad. Ab in Edelstahl, Jehova drauf, UDS abregeln und zum Saften wieder auf das Rost.

Puh. Punktlandung! 16:30 gibts Essen!!!

 

[WeissbierUser]

Gratuliere lecker Fleischbrocken! Lassts Euch schmecken

 

[Picanha]

SAuberle! Wo ist das Pull Bild!

Das ist doch immer das schönste!

 

[Gast-qX2rDP]

So, habe mich eben mal von der Terasse an den Rechner gerollt, anders ging es nicht mehr.

Hier noch ein Detailbild nach dem Rausholen, vor der Ruhephase:

Danach gings ab in den Schwedenstahl, Jehova drüber und ab in den abgeregelten UDS bei rund 75°C.

Dann habe ich mich an die South Carolina Mustard Sauce gemacht. Um das neue Barbecook-Set vernünftig einzuweihen, habe ich sie im kleinen Topf auf dem Grillkamin gemacht.

Gusseisen nimmt echt schnell die Hitze der Kohlen an.

Um 16:30 Uhr, nach 75 Minuten Ruhe, gings an den Pull :happa::

War herrlich weich, saftig und äußerst geschmackig (glaubt man bei diesem Handyfoto nicht, musste auch eben ein zweites Mal schauen). Die abgemilderte Ribsauce von Kuchen (viel weniger scharf) passte Hammer zum PP.

Kommentare unseres Besuches beim Pullen: "Boah, ist der verkohlt! Oh, guck mal, wie leicht das auseinander fällt. Sieht voll saftig aus!"

Den Cole Slaw aus der Datenbank hat unser Besuch mitgebracht, Rezept hatte ich übergeben.

Serviert wurden Mega-Hamburger-Buns. Hier mal ein Bild. Für jeden gabs 2 davon:

Ich muss sagen: Die SCM-Sauce hätte ich solo nicht gegessen, genauso nicht den Cole Slaw. Aber zusammen auf dem Burger war das ein Hammer. Und das war allgemeiner Tonus am Tisch!

Als Nachtisch haben wir, zwecks weiterer Einweihung des Barbecook-Sets, waldviertler's (W|B)uchteln im 12" DO gemacht (unten 5 Brekkies, oben 15; nächstes Mal 6-7 unten und nur 11-12 oben).

War definitiv zuviel Oberhitze:

Aber das Tellerbild spricht Bände.....

2 PP-Burger und 3 Buchteln. Ich kann nichts mehr heute.... Aber glücklicherweise gehts den anderen 3 auch nicht anders

 

[100Sport]

schaut sehr gschmackig aus. Gratuliere !