Über den Schatten springen

[Grillschlurch]

Danke Elmar!
Die Keule war 8 Stunden im Smoker und wurde bei einer Kerntemperatur von 76 Grad aufgeschnitten.
Die Keule lag über Nacht in Rotwein mit Lorbeerblättern und Wachholder und wurde dann nur noch mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Das Fleisch war wunderbar zart und schmeckt jetzt kalt auch noch.

Grillschlurch

 

[bbq4you]

So Jahre lang hab ich die Meinung vertreten das Wild nicht in den Smoker gehört. Heute Morgen stand ich vor einer 6 Kg Wildschweinkeule die eigentlich um HBO landen sollte. Durch eine Eingebung von ganz oben hab ich mich im letzten Moment dazu entschieden das gute Stück mit mäsigen Rauch einer heimischen Buche bei niedriger Temperatur zu garen.

Schön das Du Deine Meinung geändert hast. Denn wenn das gemeine Hausschwein in den Smoker gehört, dann doch auch sein wilder Verwandter.

bbq4you