Übungswochenende (#1): PP, Rips, Roti

[BBQfertig]

Hallo GSVler,

In Vorbereitung auf die Party mit dem Motto "Alles vom Grill" im Mai steht das erste Übungswochenende an. Wegen der Futterverwertung ist mein Patenkind samt Eltern eingeladen.

Die Aufgabe: für 4 Erw. + 1 Kind
Sa: PP, Beilage Krautsalat
So: 3-2-1 Rips & 1 Hähnchen vom Drehspieß, Beilage: Kräuterbaquette (gekauft)
Alles (auch den Krautsalat) mache ich zum ersten mal und auch die Roti wird dabei eingeweiht.

Gedachter Verlauf:
Heute habe ich bereits 8 Rips und 2,3 kg Schweinenacken MdV vorbestellt.

Morgen nachmittag wird eingekauft. Und am späten Nachmittag möchte ich das PP auf dem Grill haben.

Je nachdem wie gut es läuft möchte ich die ersten beiden Phasen der Rips noch am Freitag spät oder Samstag früh schaffen, parallel zu PP (beides 110°C GT). So nebenbei am Samstag früh soll auch der Krautsalat gemacht werden.

Ein Tip von soll auch gleich ausprobiert werden: Rips vor der letzten Phase vakuumieren und in den Kühlschrank.

Samstag 12h ist der Besuch pünktlich zum Essen da. Der Grill hat dan Pause bis Sonntag früh...

Die dritte Phase der Rips soll dann parallel zum Hühnchen am Spiess laufen am Sonntag morgen laufen.

Edit 10.03.2012, 22:10h: Drehspiess gestrichen, siehe Beitrag #59

>>> Ich versuche zwischendurch zu posten - kann aber wegen der Gäste nichts 100% versprechen.<<<

 

[Gast-sNWpKe]

Ein Tip von


Immer bin ich schuld, Thorsten war doch auch da.


Wie bekomme ich das mit den unterschiedlichen GT hin

Du brauchst nen 2ten Grill. :schnellwech:

Ach ja, wo ich grad hier bin: nimm nen 12er DO.

 

[BBQfertig]

Gehört ins ! Nur so viel: Thorsten hat früh , Alex hat

 

[refrase]

Servus

Krautsalat mußte unbedingt 1Tag vorher machen

Den kannst ohne Probleme 5Tage angemacht im Kühli halten

LG vom Tauberkreis

 

[BBQfertig]

@refrase: Reicht es den fertigen Krautsalat im Kühlschrank Keller zu lagern oder sollte er in den Kühlschrank?

 

[BBQfertig]

Total hinterm Zeitplan. Doofes Senfpulver für Magic Dust Rub war nicht zu bekommen...
Behelf ich mir eben mit Senfkörnern.

Edit: Göga hat's besorgt, ist aber erst 19:30h da....

 

[Gast-lwgoiy]

Hast du keinen Mörser?
Senfkörner mahlen=Senfmehl

 

[taigawutz]

Kommt da wirklich mal ein Grill-Thread?

Gespannt wir alle sind ...

:yoda:

 

[Gast-JUhGDW]

Kommt da wirklich mal ein Grill-Thread?

Gespannt wir alle sind ...

:yoda:

So recht kann ich nicht dran glauben Aber die Hoffnung stirbt zuletzt....

 

[BBQfertig]

Das Nackenstück (Rips dahinter) mit Senf beschmiert und mit MD gerubbt:

Jetzt in Kühlschrank oder bei Raumtemperatur ziehen lassen?

Spätestens 21h muss das Teil auf den Grill damit es morgen Mittag fertig ist. Reicht der Kompromiss es so in Folie 3h (statt >4h) zu lassen?

 

[Gast-sNWpKe]

Jürgen und Marcus,

Ich hatte in Svens DO Thread schon was dazu geschrieben,

Hilfe wär doch unter Sportskollegen schöner als so kleine Nickeligkeiten.

Nix für ungut.

 

[BBQfertig]

Chips zur Hälfte gewässert...

 

[BBQfertig]

Beitrag 10. Ich entscheide mich für Kühlschrank.

Dann gehts an die Rips: Siberhaut runter, abwaschen (notwendig?), mit Küchentuch trocken tupfen, mit MD ruppen und ebenfalls in Folie in den Kühlschrank.

 

[taigawutz]

Hilfe wär doch unter Sportskollegen schöner als so kleine Nickeligkeiten.

Alex, ich denke des bassd scho!!!

 

[ribber]

Hallo,

mal am Samstag bald aufstehen und auf den Markt gehen, da bekommst Du das Senfpulver.
Im Mörser hats bei mir nicht geklappt, da hatt mich die Geduld verlassen.

 

[BBQfertig]

Bilder ...

Der Hinweis von Refease wird ungesetzt: Krautsalat ist gepeelt und schon fast zerschnitten.

1h vor Vergrillungen: Nacken raus aus dem Kühlschrank, Chips abtropfen und Utensilien richten.

 

[BBQfertig]

Hallo,

mal am Samstag bald aufstehen und auf den Markt gehen, da bekommst Du das Senfpulver.
Im Mörser hats bei mir nicht geklappt, da hatt mich die Geduld verlassen.

Beim Rennen und Verzweifeln in den Supermärkten wollte ich aus genau dem Grund schon eine elektrische Pfeffermühle kaufen für die Senfkörner missbrauchen...

Göga hat aber mitlerweile Senfpulver mitgebracht.

 

[taigawutz]

... ich hab nochmals die Bilders sichtbar gemacht

 

[BBQfertig]

Ca. 20:30h: Sportgerät vorbereitet: ein Rost raus und Räucherbox plaziert.

Aufheizen des Grill und trockene Chips in Räucherbox zum qualmen gebracht. Jetzt rechts aus, links Chips feuchte und abgetropfte Chips in Box nachgelegt.

Mittlerweile ist rechts die Temperatur bei offenem Deckel gefallen. Schweinenacken drauf und verkabelt.

Gartemperatur in den überwachten Bereich eingepegelt - ging leichter wie gedacht

GT 100..115
KT 93

Dann wieder zurück an den Krautsalat ins Warme.

 

[Gast-sNWpKe]

Sven,

üb doch bitte erst mal das Bilder einfügen.

Hatte ich es auf dem Schiff nicht erklärt? Ist ganz einfach:

Bilder hochladen in dieses Forum und dann inline