Ukrainische Soljanka

[maitre de cuisine]

Eine Suppe die ich seit meiner Ausbildung koche im großen Stil
das lässt sich sehr gut einkochen und auch einfrieren geht ganz gut

Zuerst mal alles klein schneiden und separat anbraten

6,5 Kg Jagdwurst
4,5 Kg Salami

Aufpassen und einen Großen Kochlöffel zur Hand haben
um übertriebene Koster zu züchtigen

 

[Cladonia]

Ich freu mich dann schon auf meinen Probierteller - gutes Gelingen!

 

[Axel_F]

So richtig Soljanka habe ich schon lange Jahre nicht mehr gegessen und Würzfleisch vermisse ich auch ein wenig.

 

[LGresch]

Ich freu mich dann schon auf meinen Probierteller - gutes Gelingen!

Dito

Mjammm

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Die hatte ich im Wichtelpaket.
Super lecker.

 

[maitre de cuisine]

Dann kommen 5 Kg Zwiebeln auf die Platte nach und nach

 

[Cladonia]

Dito

Mjammm

Hast Du einen Tisch für uns reserviert? Hab das vergessen, sonst sitzen wir halt an der Bar.

 

[LGresch]

Hast Du einen Tisch für uns reserviert? Hab das vergessen, sonst sitzen wir halt an der Bar.

In der Jacobsbar. Zweiter Tisch in der Mitte, ich am Fenster.

 

[maitre de cuisine]

Dazu kommen
1,4 Kg Gewürzgurken (spreewälder)
Und 8 kg Letscho Rezept separat

 

[maitre de cuisine]

dann muss die Sache Transilvaniert werden
500 g Knoblauch separat und soft anbraten

 

[maitre de cuisine]

1 Kg Tomatenmark mit einem Liter Rotwein (ein billiger Merlot tut es) verrühren
und ab hinein

 

[maitre de cuisine]

dazu kommen

5 kg Pomito
0,3 l Zitronensaft
1 kg Zucker und 30 g Salz (vorher kosten) das kann variieren
ich fülle mit einer Brühe auf
wenn ihr Wasser nehmt dann müsst ihr die Würzung anpassen

Das Setting ist auf jeden Fall Zitrone/Zucker/Salz

 

[Zuendfunken]

Die Frau meines damaligen, geschätzten Kollegen aus Ost-Berlin, hat für mich mal eine Soljanka gekocht.
Das war kurz nach dem Mauerfall.
Soljanka kannte ich vorher gar nicht.
Heute bin ich süchtig nach einer gut gemachten Soljanka. Aber die von Frau Dr. xyzxyx ist bis heute unübertroffen.
Bitte 1L vakuumieren und rüberschicken.
Ich sage Dir dann, ob Du "gewonnen" hast

 

[maitre de cuisine]

Die Frau meines damaligen, geschätzten Kollegen aus Ost-Berlin, hat für mich mal eine Soljanka gekocht.
Das war kurz nach dem Mauerfall.
Soljanka kannte ich vorher gar nicht.
Heute bin ich süchtig nach einer gut gemachten Soljanka. Aber die von Frau Dr. xyzxyx ist bis heute unübertroffen.
Bitte 1L vakuumieren und rüberschicken.
Ich sage Dir dann, ob Du "gewonnen" hast

von mir aus
gegen Erinnerungen anzukochen schwer
aber he einfach ist mir zu Leicht
schick deine Adresse per PN
wenn es einkochen auch tut

 

[LGresch]

Soljanka ist tatsächlich Soulfood für mich.
Erinnerung an die Kindheit und heute immer noch heiß geliebt

 

[Utti]

Moin Frank,

Das sieht schon fein hübsch aus. Ich bin gespannt wie es weitergeht

 

[Sonja4777]

Das sieht jetzt schon sehr lecker aus, bin gespannt

 

[Zuendfunken]

von mir aus
gegen Erinnerungen anzukochen schwer
aber he einfach ist mir zu Leicht
schick deine Adresse per PN
wenn es einkochen auch tut

Habe Dir gerade eine PN geschickt.

Herzliche Grüße

Thomas

 

[maitre de cuisine]

Habe Dir gerade eine PN geschickt.

Herzliche Grüße

Thomas

Sobald sie transportfähig ist
Geht sie an dich raus

 

[maitre de cuisine]

Nach der Wende gab es eine Wurstsorte für die Soljanka nicht mehr

Nach längerem suchen habe ich diese Kabanossi entdeckt.

Richtig hart anbraten