• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Umbau zum Pelletsmoker, oder separates Gerät?

bum666

bum666

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

um meine Long Jobs etwas zu Userfreundlicher zu gestalten, habe ich in der Vergangenheit verschiedenste Möglichkeiten getestet. Zum Beispiel Rippchen vorab Sous Vide gegart, oder Pulled Pork die ersten Stunden auf'm Smoker, danach bis zur Kerntemp ab in den Backofen, oder Kugelgrill & Minionring. Hat alles soweit gefunzt...
Seit ein paar Tagen geht mir der Gedanke nicht mehr aus der Rübe, das ganze über eine automatisierte Version à la Pelletzuführung zu steuern.
Vermeintlich günstigste Version wäre da der Traeger Ranger, aber eben vom Platz auch relativ beschränkt.
Und ne zweite Lok anzuschaffen, ist eben auch etwas drüber. Habe von daher kurz überlegt, meine Oldschool-Lok zu verkaufen, und nen großen Pelletsmoker zu erwerben(eventuell auch gebraucht, weil die Teile ja ganz schön was kosten).
Bin jetzt darüber gestolpert, dass es ja auch separate Pellethopper zu kaufen gibt, und frage mich so ein Teil an meinen Smoker zu verbauen.
Die Fragen die mich umtreiben...
Macht das Sinn?
Wenn ja, den Hopper an die Seite der Sidefirebox, oder gegeüber, oder von hinten ;-)?
Komme ich auf Temperatur?
Welcher Hopper ist zu empfehlen?

Mein Smoker ist ein Eigenbau in 6mm Stärke, Durchmesser 40cm, Länge Sidefirebox ist 40cm, Garraum 100cm. Habe ich nachträglich zum Reverse Flow umgebaut, um den Hotspot neben der Firebox einzudämmen. Die Stahlplatte, unter der die Hitze in den Garraum strömt, ist komplett mit Schamottsteinen ausgelegt.

Und hier noch 2 Fotos vom Corpus Delicti vor'm Umbau zu RFS...
IMG-20170408-WA0006.jpeg
IMG-20170409-WA0006.jpg
 
Hi,
Ich habe folgenden Pellethopper in meinem Backsteinsmoker verbaut:

https://www.pelletgrill.rocks/hopper-zum-selbsteinbau/little-hopper/a-80009018

hier mein Bauthread:
https://www.grillsportverein.de/for...-backstein-pellet-smoker.322966/#post-4107729

Der innenliegende Arm des Hoppers ist 37 cm lang.

Für dich mal als Idee / Vorschlag:
Ich würde den Hopper so mit einem Distanzstück an die SFB dranflanschen, dass der Brennertopf mittig in der SFB liegt.

Am besten das ganze so bauen, dass man den Hopper auch wieder abnehmen und auch mal klassisch smoken kann.

Der Hopper hat noch ein Thermometer, dass du im Garraum verbauen kannst. So regelt er die Temperatur selbstständig.

Auch ein Thermometer für das Fleisch ist vorhanden.

Schöne Grüße
Hell Commander
 
Guten Morgen Hell Commander,

ein krasses Projekt hast du da umgesetzt, cool wenn Leute so durchdrehen... ;-).
Ich bin letzte Woche auf die Seite "Friesstylessmokers" gestoßen, wo ich erstmalig die Pellet-Hopper gefunden habe.
Habe gestern früh eine kleine telefonische Beratung mit dem netten Hr. Fries gehabt. Die verkaufen die Geräte ja separat, als Smoker(also angeflanscht an die SFB), und als Griller(als Ersatz für die SFB). Letztenendes wurden mir viele meiner Fragen beantwortet, sodass ich mich mit hoher Wahrscheinlichkeit für so einen Hopper entscheiden werde. (Einzig, wenn mir so ein Chinakracher zum unschlagbaren Preis über den Weg laufen würde, käme ich in's wanken. Wobei ich nicht weiß, ob das dann überhaupt die richtige Entscheidung wäre, bezugnehmend auf Temperaturschwankungen, Qualität, Langlebigkeit usw...)
Hatte ja erst überlegt, ob's besser wäre, den Hopper gegenüber der SFB in den Garraum anzuflanschen. Was aber allein aus dem Grund, des bei mir angelegten Fettablaufs banane wäre.
Warum würdest du den Brenner mittig in der SFB platzieren? Wegen dem HotSpot, oder noch andere Gründe?
Der würde bei mir ohne großes Brimborium direkt an der Wand zum Garraum sitzen, aber wie erwähnt ist dort alles dicht mit Stahl und Schamott.
Da ich bisher meine seitliche Tür zur SFB eh nur nutze um die Asche rauszukehren, überlege ich die Scharniere abzuflexen, und stattdessen an beiden Seiten zwei Nasen anzubringen, in die ich den Hopper mit bereits angeflanschter Platte, einfach von oben reingleiten lasse. Somit ging ein Wechsel von PelletHopper auf StickBurner ratzfatz.
Sag mal, die Geschichte mit deinem Rückbrand sah ja recht übel aus. Ist das nur das eine Mal passiert, weil du den Abzug zu dicht gemacht hast?
Das ist auch so eine Geschichte, die mich noch etwas umtreibt, weil man es ja offensichtlich erst mitbekommt, wenn's bereits zu spät ist...

Hat hier im Forum schonmal jemand einen Pellet Hopper in einen Garraum aus Holz geführt? So ähnlich läuft es ja bei meinem Räucherofen(Garraum aus Holz oben, unten ein Werkstattofen).
Müsste doch, wenn man den Bereich um den Brenner mit Blech abschirmt gut funzen. ...Zügig auf Temperatur, gute Dämmung, Holz atmet, usw...

Gruß
Jörg
 
Ein Pelletfeuer und ein Holzfeuer unterscheiden sich schon von der benötigten Luftmassen.
Von daher ist ein Umbau eines auf Holzfeuer ausgelegten Smokers wohl nicht mit einem anderes Heizsystem sinnvoll sein.

Würde mir lieber ein Pellet Smoker zum OffSet Smoker dazukaufen.
 
Ich hatte mittig in der SFB nur gedacht wegen der Kochplatte.

Rückbrand hatte ich nicht mehr gehabt. Damals hatte ich in meinem Vertikal-System noch Lavasteine auf dem Rost über der Flamme. Dazu noch die Drosselung am Rohr, da war wohl zu viel Luftstau. Jetzt mit 80mm Rohr offen, wie gesagt keine Probleme mehr.

Ich denke schon, dass es bei dir funktionieren wird. Der Hopper bläst ja auch aktiv Luft rein.

Edit: eine extra Luftzufuhr habe ich in meinem System nicht
 
...ja logo. An die Platte über der SFB habe ich gar nicht gedacht.
Kann mir jetzt auch nicht so wirklich vorstellen, dass das nicht funzen wird, weil das Pelletfeuer ja zwangsbeatmet wird. Einzig der Weg bis zum Austritt ist mit 3m halt schon relativ lang. Und natürlich die Masse an Stahl und Schamott ist was anderes, als die eines "normalen" Pelletsmokers...
Wie ist das eigentlich, wenn ich den Hopper auf sagen wir mal 120°C einstelle. Ballert der bis zur erreichten Temperatur vollgas, und geht dann beim Erreichen in den SmokeModus? Würde ja bei mir dann ne ganze Ecke länger dauern...
 
bum666 schrieb:
Einzig der Weg bis zum Austritt ist mit 3m halt schon relativ lang
Zum Vergrößern anklicken....
Mit dem Kaminrohr sind es bei mir bestimmt auch ca. 2,50m mit großem Innenraum.
bum666 schrieb:
Masse an Stahl und Schamott
Zum Vergrößern anklicken....
Bei mir sind es ja die ganzen Backsteine und Stahltür.
bum666 schrieb:
wenn ich den Hopper auf sagen wir mal 120°C einstelle. Ballert der bis zur erreichten Temperatur vollgas, und geht dann beim Erreichen in den SmokeModus?
Zum Vergrößern anklicken....
Ich starte meinen bei 75 Grad. Wenn der dichte Rauch weg ist, stelle ich die Zieltemperatur ein. Testweise 150 Grad hatte ich nach 15 min.

Beim Starten solltest du am Anfang den Deckel vom Garraum offen lassen (lt Bedienungsanleitung) . Wenn genug Temperatur da ist sollte dann der Kaminzug funktionieren und der Deckel kann wieder zu.

SmokeModus hängt wahrscheinlich von der Software ab. Meiner macht viel Rauch nur bis max 90 Grad. Bei Longjobs mit 120 Grad braucht man aber gar nicht viel sichtbaren Rauch für das Aroma.

Wie gesagt gibt es auch Hopper mit SuperSmoke Funktion (ich glaube auch) bei höheren Temperaturen. Da wird dann quasi die Luftzufuhr pausiert, so dass es mehr qualmt.
 
Schon mal darüber nachgedacht, den Smoker nicht nur mit Holz sondern auch mit Kohle zu befeuern?

Und wenn du so ein Pelletding an den Smoker anbauen willst, such mal nach "Pellet hopper on offsetsmoker"
Da findet man schon ein paar Ideen und Videos.
 
Ich würde den Hopper nicht in die SFB einbauen sondern auf der anderen Seite. Der Brenner muss in den Garraum und darüber ein Hitzeleitblech. Dann kannst du den Smoker auch weiterhin konventionell mit Holz heizen.
 
Moin Männers,

der Fall gestaltet sich doch mal wieder etwas schwieriger als gedacht. Liebäugele ja prinzipell nach wie vor mit einem Pellet Hopper für meinen Offset Smoker. Die vielen unterschiedlichen Meinungen dazu, verunsichern mich allerdings etwas, sodass ich doch mal über den Tellerrand hinaus geschaut habe...da wird's aber nicht besser.
Zum Thema Pellet Hopper, ist es ja vorher schon wichtig, ob das Teil nun links an die SFB, oder rechts an den Garraum (was ich nicht möchte) zu installieren ist. Sonst wäre im dümmsten Fall das Display hinten. Laut PelletGrill.rocks könnte es sein, dass er nicht auf Temperatur kommt. Dem würde aber ein separat erhältlicher Motor, welcher einfach mehr fördert, Abhilfe schaffen....hmmm. Denke mal, wenn ich so ein Teil bestelle, es anwerfe & nicht zufrieden bin, wird's schwierig es wieder zurückzusenden. Ohne Gebrauchsspuren geht's ja leider nicht. Dies würde ich nochmal versuchen, im Vorfeld abzuklären.
Naja, wie gesagt über den Tellerrand geschaut, und die neuen Modelle von Pit Boss gefunden, genauer den V4PS2. Der würde mir als Ergänzung richtig gut gefallen...
Aber laut Thread hier im Forum auch Probleme mit permanenten Nichterreichen der Zieltemperatur(und das nicht mal bei Minusgraden), und einem grottenschlechten Service.

Gruß
Jörg
 
Dann schneid doch die SFB einfach ab und setz an deren Stelle den Hopper. Da musst dann auch nicht verunsichert sein weil so funktionieren ja alle Altherrensmoker.
 
Was würde dich denn ein gebr. Träger mehr kosten???
Ggf. macht es sinn, auf einen fertigen zu gehen, wo du weißt dass die gut funzen.
Parallel aber noch dein Offset Stick burner zu behalten...
 
SFB abtrennen kommt nicht in Frage, käme einer Kastration gleich. Will natürlich auch weiterhin puristisch feuern. Nutze den smoker auch gern mal um auf dem Kugelgrill scharf Angebratenes warm zu halten, oder zbsp. Käse auf patties zu schmelzen und selbstverständlich des smokie flavours wegen...
War die Tage mal wieder im Grillresort um die Ecke. War ehrlich gesagt etwas erschrocken, was für Preise teils aufgerufen werden. Wenn ja wenigstens die Haptik stimmen würde, könnte ich damit leben...zbsp Ironwood 850 für völlig überzogene 1,9k€. Als ich den Deckel vom Garraum öffnete, hatte ich keine Fragen mehr...Klapperkiste vor dem Herren. Mag sein, dass die Teile funzen, aber auch nur einen Ansatz von Massivität sucht man vergebens. Vielleicht gewöhnt man sich auch dran, ich find's jedenfalls befremdlich. Hatte jetzt noch keinen ALDI Pelletsmoker in der Hand, aber viel schlimmer kann's da nicht kommen...und der Kurs ist zumindest angemessen für'n Haufen Gießkannenblech. Leider eben kein PID...
 
bum666 schrieb:
Sonst wäre im dümmsten Fall das Display hinten.
Zum Vergrößern anklicken....
Die Seite für das Display kannst du zumindest bei dem Hopper von Pelletgrill.rocks einfach tauschen. Vielleicht bei anderen Marken auch. Auf der anderen Seite ist eine Blindplatte, die mit dem Display getauscht wird.

Ich kann mir eigentlich nicht vorstellen, dass der Hopper an der SFB angeflanscht, nicht auf Temperatur kommen sollte.

Bei meinem Vertikalsystem (Backsteinbau) mit Volumen von etwa 2x Elektrobacköfen komme ich auf um die 180 Grad. Smoke meist bei 115 - 140.

Ich würde im Netz bzw. im Forum Leute suchen, die so einen Hopper an einen Offsetsmoker gebaut haben. Da wirst du verlässliche Infos kriegen.
 
hatte nicht mal RAMSTER einen Offset mit einem Pelletaufsatz als Prototyp??
Wie gesagt, war ich der Meinung für mich abgespeichert zu haben, dass die Wärmeverteilung in einem Offset durch ein Pelletbrenner nicht optimal war...
bum666 schrieb:
Als ich den Deckel vom Garraum öffnete, hatte ich keine Fragen mehr...Klapperkiste vor dem Herren.
Zum Vergrößern anklicken....
Die Deckel müssen ja auch keine Flammen und somit Temperaturen von >300°C aushalten... von daher ist die Frage, ob es massiver Deckel Vorteile bringen würde...
 
...muss mein Deckel auch nicht. Aber mehr Masse, höhere Homogenität. Egal, will da auch nicht drauf rumreiten. Hätte ich keinen offset, und dafür einen timberline 850, wäre ich bestimmt auch zufrieden...
 
Moin. Nein, noch nix Neues zu berichten, da ich mir wirklich etwas unschlüssig bin. Habe mir diverse Tests bzw. Reviews von PelletSmokern reingezogen, um zu schauen, welcher mir am besten passen würde.
Bin hier über die üblichen Verdächtigen in allen Preisklassen gestolpert.
Aldi Meteor (keine Dämmung, Temperatur eventuell zu schwankend, aber sehr günstig)
BBQ Toro PG2 (wie Aldi? nur qualitativ etwas besser, doppelt so teuer)
Traeger Ranger(eigentlich für ab und zu mal total geil, aber zu wenig Platz, um größere Sachen zuzubereiten(HotSpots zu nah am Fleisch))
Und hier die drei kostspieligsten Kumpanen, die wenn, dann nur gebraucht in Frage kämen...
Traeger Timberline 850
Broil King Regal Pellet 500
Moesta Sheriff
Weber SmokeFire EX4(im Moment relativ "günstig", aber habe da was von diversen Problemen mit der Pelletzuführung gelesen)
Dem gegenüber steht halt der separate Hopper für meinen OffsetSmoker. Alternativ die Verwendung des Hoppers an einer selbst gebauten Räucherkammer.
(Dies würde wieder Arbeit & Zeit in Anspruch nehmen, im Moment eher unpassend)

Grüße
Jörg
 
Zurück
Oben Unten