Moin zusammen,
Wer hatte nochmal gesagt dass Pizza backen mit Kindern sehr anstrengend ist? Richtig. Ich. Zu der Ablenkung mit drei Kids die abwechselnd in die Küche turnen und schonmal geschnittene Salami haben wollen kam hinzu dass mein Teig sehr störrisch war, obwohl ich ihn nach zwei Stunden im Keller nochmal ne Stunde auf die Terrasse gestellt hab. Das häufigere Luftrausdrücken und falten hat ihn vielleicht zu sehr gefestigt, keine Ahnung. Hätte gefühlt 6h Stückgare gebraucht, trotz Poolish etc. Nun ja, ich habe zwei Teiglinge mit dem Nudelholz bearbeitet und einen per Hand geformt. Es wurde das NY Programm getestet, danach das thin & crispy und dann Neapolitan. Was doof ist am Ofen, man kann nach einem Programm nicht auf ein anderes wechseln. D.h. man muss ausschalten, wieder einschalten und dann ein anderes Programm wählen. Das ist aber vielleicht schon der größte Kritikpunkt. Ich habe am Anfang den Ofen eingebrannt wie in der Anleitung, Neapolitan Programm 20min Vorheizphase. Nach zehn Minuten habe ich in der Mitte 350°C gemessen, fand ich ganz ordentlich. Nach 20min hatte ich genau 400°C in der Mitte und nach 2 weiteren Minuten 420°C, für mich super. Die Temperatur fällt insbesondere nach rechts ab, bei den 420° in der Mitte waren es hier ca 360°C. Rechts befindet sich die Öffnung, bzw die "Schlaufen" der Heizspiralen. Ansonsten ist die Temperatur recht gut ausgeglichen. Ich dachte noch dass ich die Pizze einmal drehen muss, habe es dann aber mutigerweise einfach gelassen. Teiglinge hatten alle 250 gr.
Jetzt die Bilder, angefangen bei einer NY Style Pizza.
8 Minuten sind lang. Vor allem wenn hungrige Kinder warten und das Ding dann noch abkühlen muss. Man sieht schon, dass der Boden und der Rand keine Farbe hat, es war aber alles gut durchgebacken und einen zähen Biss, eigentlich schon so wie es sein soll, ich hätte mir aber nen knusprigeren Boden gewünscht und deshalb wurde dann das thin and crispy Programm gewählt. Gleiches Ausrollen, gleicher Belag aber etwas Salami dazu. Bei dem Programm haben wir einfach mehr Hitze und zwei Minuten weniger Backzeit.
Ok, das ist besser. Viel besser. Leichte Bräune am Boden, knusprig, ich glaube man sagt auch tonda Romana zu dem Stil, zumindest wenn man die Pizza dünner macht und eher 180-230gr Teiglinge nimmt. Entspricht so wie die Pizza jetzt rauskam in etwa dem, was man beim typischen Italiener bekommt. Fanden wir alle sehr gut. Jetzt zur Königin der Pizze. Napoletana.
Wieder aufheizen, ca 8-10 Minuten hat es gedauert von der römischen Hitze bis zur Neapolitanischen.
Habe gleich nach dem Signalton eingeschossen. Zwei Teiglinge hatte ich noch, einer wanderte später ins Eis.
Nach dem Einschießen war ich durch die Kids abgelenkt, habe kein Bild von der Pizza während des Backens. Nur Ergebnis. Nach exakt zwei Minuten rausgeholt.
Etwas ungleichmäßige Bräunung, aber sieht jetzt nicht anders aus wie meine Pizzen aus dem Koda.
Die dunklen Stellen könnten evtl auch auf verbranntes Semola zurück zu führen sein, hatte meine Bürste nicht mit drinnen und den Stein nicht gesäubert zwischendurch.
Geschmeckt hat es wie sonst auch, hier bin ich sehr positiv überrascht. Hätte ich in der Preisklasse einfach nicht erwartet! Es hat nichts geknistert oder geraucht während des Betriebs, die Ausleuchtung innen ist gut, das Fenster hat in der Ecke mal etwas beschlagen aber nicht stark. Ging nach dem Öffnen gleich weg. Außen fühlt sich das Gerät schon heiß an, gemessen habe ich 35-40°C je nach Programm. Die Messung ist hier sicherlich falsch, es fühlt sich so an, dass man ganz kurz die Hand auflegen kann aber sie gleich wegnimmt aus Angst sich zu verbrennen. Übermäßig viel Hitze ist meines Erachtens in der Küche aber nicht entstanden.
Fazit: positive Überraschung in der Preisklasse, kleinere Mängel wie fehlender Programmwechsel on the fly fallen nicht so schwer ins Gewicht da das kurze ein und ausschalten kein größeres Problem darstellt. Wer immer nur einen Style backt, merkt das eh nicht.
Gerade das wechseln der Programme und längere Backzeiten und Wiederaufheizzeiten machen den Ofen aber auch weniger geeignet für Familien Pizza Abende. Wir haben 8 + 6 + 2 Minuten gebraucht für drei Pizze plus zwischendurch Aufheizzeiten, da waren die Kids schon fertig mit Essen und wieder am Spielen als meine Napoletana dann rauskam.
Draußen am Koda16 geht das so: 36cm NY Style Pizza für die Kids, 4-6 Minuten Backzeit, während die abkühlt heize ich auf >400°C hoch und hau nacheinander zwei Napoletana für uns Eltern rein. Die werden fertig solang die Kids noch essen, denen reicht eine Große Pizza zusammen.
Jetzt aber zum positiven Abschluss: der Ofen macht, was er soll, die thin/ crispy und Neapolitan Programme haben in der vorgegebenen Zeit super funktioniert. Und ich musste tatsächlich nicht drehen. Die längere Nutzungsdauer hat bestimmt der Hitzeverteilung auf dem Stein gut getan, nach dem Abschalten war deutlich weniger Temp.unterschied als beim ersten Aufheizen. Um gelegentlich eine Pizza für mich alleine zu backen (oder eine zweite für die Frau) ist das mit dem Ofen unstressiger als draußen den Koda anzuschmeißen. Er wiegt knapp 10kg und ich kann ihn trotz chronischem Rückenleiden noch gut tragen, größer und unhandlicher sollte er aber nicht sein. Mit Sicherheit wird er aber vorrangig in den kühlen und windigen Monaten zum Einsatz kommen, ansonsten backe ich natürlich gern weiter im größeren Outdoor Ofen mit Flamme. Achja, sollte der Ofen auch eine Weile leben, sind die knapp 200 Euro gut investiert. Langzeittests gibt es ja scheinbar noch nicht.
Wenn ihr noch Fragen habt, her damit.
Liebe Grüße und schönen Abend euch allen,
Thomas
regelmäßig Luft rausdrücken? Wäre jetzt mein Ansatz.. steht bei 4°C übrigens. Jedenfalls mach ich mir keine Sorgen mehr wegen der Stückgare. Er kriegt 3h bei 18.5° im Keller. Kann ihn notfalls wärmer stellen, in der Küche ist warm genug..
will ja nicht der Schuldige sein wenn dann jemand mit dem Ofen unzufrieden ist 
und dann wird erstmal wieder mehr draußen gebacken bei dem Wetter