... und noch ein Pulled Pork

[Finn.Nova]

15.02.2014 10:00

Butt Glitter Rub

Schweinenacken

mit Senf

in Kombination

Geplant für ein PP auf dem Q120.

Dann... http://www.grillsportverein.de/forum/posts/1793765/

 

[Finn.Nova]

16.02.2014 11:45

Da is' er.

Ohne Hülle.

Infusion / Moppe (Gemüsebrühe, Öl, Apfelessig, Malzbier).

"Der Nächste, bitte."

"Husch, husch ins Körbchen."

Alles startklar!

Los geht's!


12:20
GT 112°C
KT 12°C

 

[örni]

Ah. Dachte du hättest schon losgelegt.


Gesendet mit S4 Rauchzeichen App

 

[Finn.Nova]

So, die erste Stunde ist rum: KT 27°C.

Ich habe leider noch kein Thermometer, das sowohl Grillgut- als auch Grilltemperatur misst. Deshalb habe ich den Messfühler von meinem Funkthermometer in den Bratenkorb gelegt. Die Messspitze hänge frei in der Luft. Das Funkthermometer zeigt mollig 116°C, das Deckelthermometer unter 100°C an. Soll ich mich auf das Funkthermometer verlassen oder lieber auf das Deckelthermometer? Ich bin nicht sicher, ob das Funkthermometer, das als Kerntemperaturfühler ausgeführt ist, richtig die Lufttemperatur misst...

Was meint ihr?

 

[örni]

Gibts das morgen zum Frühstück?

Ich weiss ja nicht welches Funkthermometer du hast aber ist bestimmt genauer als das runde Ding mit nem Zeiger oben am Deckel.
Hast du das nicht vorher mal abgeglichen?

Komisch ist nur das meist oben am Deckel mehr angezeigt wird.

 

[Finn.Nova]

nach zwei Stunden: KT 40°C

Danke für Deine Rückmeldung Örni.
Ich denke, ich verlasse mich weiter auf das Funkthermometer.

Das Fleisch soll heute zum Abendessen fertig sein. Ich gehe von 3,5 Stunden pro Kilogramm aus... ma gucken

 

[Okraschote]

Du Optimist.... unser erstes PP haben wir morgens um 5 begonnen, dann noch gefrühstückt und dann nichts mehr gegessen, weil wir ja wussten, unser PP ist zum Abendessen pünktlich fertig. Gegen Mitternacht sind wir wie ausgehungert drüber hergefallen - unser erstes PP war das allerbeste

Viel Glück, Christian!

 

[örni]

nach zwei Stunden: KT 40°C

Danke für Deine Rückmeldung Örni.
Ich denke, ich verlasse mich weiter auf das Funkthermometer.

Das Fleisch soll heute zum Abendessen fertig sein. Ich gehe von 3,5 Stunden pro Kilogramm aus... ma gucken

Wann esst ihr denn so zu Abend?
Habe meine PP um 2 Uhr heute morgen draufgelegt.
Also jetzt 13h.
Stehen bei 77KT.
Ich bin froh wenn die um 19 Uhr fertig sind.

 

[Finn.Nova]

Ich habe das Stück um 12:20 aufgelegt. Ich bin gesapnnt... einMitternachtsessen ist auch in Ordnung, dann kann ich morgen noch etwas mit ins Büro nehmen

Es wäre optimal, wenn es in Richtung 21:00 fertig ist.

Ich habe Applewood Chips in der Smokerbox. Das riecht schon so lecker

 

[örni]

Das wäre dann so eins der schnellsten PP hier im Forum.
Ohne Jehova dürfte das net klappen.

 

[Finn.Nova]

Du machst mir ja Mut

3 Stunden: KT 48°C

Es regnet... mal wieder...

 

[örni]

Sry. Wollte die keine Angst machen.
Oder doch?? ...
Ich hatte heute morgen um 6:30 nach 4,5h 61Grad.
und dann hat sich das gezogen.
Jetzt nach weiteren 9,25h (13,75 insgesamt) stehts bei 80 Grad KT.

 

[örni]

Und? Wie sehen die Temps aus?

 

[Finn.Nova]

Fünf Stunden sind rum: KT 63°C, GT zwischen 115°C und 120°C.

Die Grilltemperatur lässt sich eher schwierig regeln. Mir fehlt noch der einstellbare Druckminderer...

Ich bin guter Dinge. Sieht lecker aus. Ab 70°C wird dann gemoppt.

Mein Funkthermometer wird müde... tortz frischer Batterien ständig Verbindungsabbrüche... das nervt.

 

[örni]

Die Blödphase kommt noch. So um die 70 Grad.
Bei mir sinds momentan 86.
Hat ne halbe Stunde von 85 auf 86 gebraucht.

Gesendet mit S4 Rauchzeichen App

 

[örni]

Mop nicht so viel. Dauert dann noch länger.

Gesendet mit S4 Rauchzeichen App

 

[Okraschote]

Mach notfalls die Jehova-Krücke. Moppen, dick in Alufolie einschlagen, Temperatur kannst Du dann auch leicht erhöhen.

 

[Finn.Nova]

Danke für eure Tipps.
Nach 5 Stunden: KT 69,5°C, ein mal gemoppt.

Mal schauen, wie es nach 6 Stunden aussieht

 

[örni]

Wird wohl doch ein frühes Frühstück.
Gleich kommt die Plateauphase.

 

[Okraschote]

Wenn der Hunger zu groß ist, kommste rasch noch bei uns vorbei, ich hab noch 20 Frühlingsröllchen übrig