Ungarische Paprikaspeck

[Zeus]

Habe aus Österreich Mangalitzaspeck bekommen.
Heute habe Speck gesalzen und vakuumiert.

Für salzen habe ich verwendet:
Meersalz, Langepfeffer, Schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch.
Salzen wird zwei Wochen

 

[Röstwurst]

Bin gespannt, wann der Paprika drüber kommt!

 

[Downunder]

Von solchem Speck können wir hier in Australien nur träumen. Hier gibt es anscheinend nur Biafra-Schweine ... ( war das jetzt rassistisch oder so was? Mittlerweile muss man ja gut aufpassen, was man sagt.....)

Ich bleib trotzdem mal dran !

 

[Röstwurst]

Von solchem Speck können wir hier in Australien nur träumen. Hier gibt es anscheinend nur Biafra-Schweine ... ( war das jetzt rassistisch oder so was? Mittlerweile muss man ja gut aufpassen, was man sagt.....)

Ich bleib trotzdem mal dran !

Geb Dir den Tipp nach „Sauenspeck“ zu fragen, die kommen in Australien auch auf ein paar mehr Jahre und der Geschmack ist dann auch noch besser.
Der ist dann nicht, wie auch hier in Deutschland geklebt, sondern im Original so dick

 

[Downunder]

@Röstwurst. Danke werde es das nächste mal versuchen....

 

[styria9]

Bin gespannt.

 

[Zeus]

Heute habe ich weiter gemacht, habe drei Sorten Paprika genommen, normale Paprika, Ungarische Paprika und Spanische geräucherte Paprika.
Habe Paprika mit Wasser vermischt und habe zwei Stunden für Schwellung gelassen.
Danach habe ich Speck von allen Seiten beschmiert.
Jetzt soll Speck bis Morgen trocknen und wird geräuchert.

 

[Zeus]

Paprikaspeck ist fertig, heute habe angeschnitten.
Probiere später.

 

[styria9]

Schaut sehr gut aus

 

[edü]

hallo @Zeus,

wie oft (wie lange) hast du deinen paprikaspeck geräuchert? einen durchgang?

 

[Zeus]

hallo @Zeus,

wie oft (wie lange) hast du deinen paprikaspeck geräuchert? einen durchgang?

Habe zwei Mal geräuchert.

 

[edü]

danke, und schönes ostern . . .

 

[Downunder]

Sieht sehr lecker aus....... @Zeus für was benutzt du den Speck ? Als Brotaufschnitt und hauchdünn geschnitten ? Lecker sag ich nur !

 

[Zeus]

@Zeus für was benutzt du den Speck

Esse einfach mit selbstgemachten Senf und verschenke etwas.