Unglaublich

[Downkiller]

Ich fass es echt nicht. Gestern morgen hab ich Jamaican Jerk Pork eingelegt. Mächtig Habanero, Jalapenos etc.
Das Fleisch hab ich über Nacht mit Alufolie abgedeckt im Kühlschrank gelagert.
Gerade eben jetzt das :

Motten im Kühlschrank

Überall Alufolie Stückchen auf dem Fleisch

Denke das Fleisch ist scharf genug

Hat das jemand von euch schon mal gesehen ?
Unfassbar .. mal sehen wie die Gäste heut abend Feuer spucken

 

[DerBrucker]

Bitte die Feuerspuker bildlich festhalten!

 

[Picanha]

Gleich rauf auf den Wachturm:

Jehova's Zeugen

... werden vom Chillis zerfressen!

Sofort eine Probe davon ins Labor geben!

 

[Ham-Sam]

War das Fleisch in einer Kunststoff- oder Edelstahlschale?

Ich hatte das selbe Problem schonmal mit Ribs die ich über Nacht in einer Edelstahlschale bedeckt mit Alu eingelegt hatte

An den Stellen an denen das Fleisch die Jehova berührte, löste sich diese auf

Ich habe das damals auf eine Reaktion mit dem Edelstahl geschoben, denn Ribs die ich nur in Alu

verpackt hatte haben dieses nicht "zerfressen"

BTW: Schön die Reste entfernen, sonst funkt's im Mund

 

[Lindenbergi]

Wikipedia sagt dazu:

Die Aufbewahrung und Zubereitung von säurehaltigen Lebensmitteln in Aluminiumbehältern
bzw. -folie ist problematisch, da es dabei lösliche Aluminiumsalze bildet, die mit der Nahrung
aufgenommen werden.

Ich für meinen Teil verwende niemals Jehova um rohes Fleisch aufzubewahren.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi

 

[Michel]

Alufolie ist für das abdecken von Aggressiven (z.b.Chilis...) oder Säurehaltigen (z.b. Zitronen) das die Alufolie anfängt zu oxidieren und dann Löcher bildet oder zerfällt.

Du solltest solche sachen lieber mit Frischhaltefolie abdecken...

www.toppits.de

 

[Downkiller]

War das Fleisch in einer Kunststoff- oder Edelstahlschale?

Das Fleisch war in ner Edelstahlschale.
Kann mich aber jetzt auch dunkel an die Geschichte mit der Säure und Metallgefässen errinern


Trotzdem wundert mich die Sache mit der Alufolie schon .

Naja dann werden wir auf jeden Fall heut abend gut spülen.

 

[Friedi]

Trotzdem wundert mich die Sache mit der Alufolie schon

Da gibts eigentlich nichts zu wundern. Wie die Vorschreiber schrieben, passt Metall (vor allem Jehova!) nicht zu säurehaltigen Lebensmitteln. Wenn du dann auch noch ein zweites Metall (Edelstahl) mit ins Spiel bringst, hast du ein galvanisches Element (sprich eine Batterie). So einfach ist das
Ich würde das in Zukunft lieber lassen, ist dem Geschmack nämlich nicht gerade zuträglich...

Gruß
Friedi

 

[Downkiller]

hast du ein galvanisches Element (sprich eine Batterie).

Vielleicht sollte ich die Jamaican Jerk Pork Batterie patentieren lassen

 

[borgie]

@ Friedie
denke auch das das feuchte, leitende Fleisch eine galvanische Reaktion begünstigt hat worauf sich das "unedlere" Metall (Jehova) zersetzt hat um seine Ionen an den Edelstahlbehälter zu überführen.... durch das Fleisch....
Gourmets ohne metallische Zahnfüllungen werden davon wahrscheinlich nichts merken, aber die Wahrscheinlichkeit ist gering einen Mitteleuropäer ohne Metall im Mund zu finden.