Ich starte heute mal eine kleine Versuchsreihe. Ich habe gestern 3 Nacken gekauft und werde diese mit 3 verschiedenen Rubs Sous Vide garen. Bisher habe ich PP immer klassisch mit Magic Dust gewürzt und auch dieses Mal ist natürlich einer als Referenz dabei. Zusätzlich habe ich einen Nacken mit African Rub von Weber und einen mit Bacon Goodness von Royal Spice gewürzt.
65° für 36 Stunden war der Plan, aber das wäre ja morgen mitten in der Nacht. Daher vorsorglich mal auf 48 Stunden erhöht, ich hole die dann entweder spät abends oder halt am nächsten Morgen raus, je nachdem wie es mir in den Kram passt.
Anschließend sollen sie 12 Stunden abkühlen und werden dann etwa 30 Minuten bei voller Hitze im Weber aufgeknuspert und noch etwas geräuchert.
Vorgehensweise angelehnt an das PP-Rezept vom Falk-Kulinarium, von denen habe ich schon öfter Rezepte übernommen und es war immer klasse.
65° für 36 Stunden war der Plan, aber das wäre ja morgen mitten in der Nacht. Daher vorsorglich mal auf 48 Stunden erhöht, ich hole die dann entweder spät abends oder halt am nächsten Morgen raus, je nachdem wie es mir in den Kram passt.
Anschließend sollen sie 12 Stunden abkühlen und werden dann etwa 30 Minuten bei voller Hitze im Weber aufgeknuspert und noch etwas geräuchert.
Vorgehensweise angelehnt an das PP-Rezept vom Falk-Kulinarium, von denen habe ich schon öfter Rezepte übernommen und es war immer klasse.
da gibt's ja auch gefühlt 10 verschiedene 
.
Sorry dafür