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Unold Luigi

Also der erste Test war gestern echt gut, zumindest von der Backerfahrung her. Ich bin wohl zu doof den Teig "zu drücken" und zu verarbeiten. Ne Ballenbox haben wir auch nicht und so wirklich "fluffig" schien das nicht. Der Teig zog sich wieder zusammen und war einfach doof zu verarbeiten.
Wir hatten eher Brot als dünne Pizza :D. Vorher haben wir die immer ausgerollt (sorry, Pizzaliebhaber). Dennoch war es etwas ganz anders als die Gasgrill-Pizza, da lagen Welten dazwischen.
 
Hula schrieb:
Sieht doch lecker aus. Welche Hitze hast Du eingestellt?
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Ganz normal im Neapolitaner preset.
Einzig bei Pan Pizza stelle ich die Temperatur auf DIY und oben 290 unten 400 für rund 12 Minuten
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Artur_ schrieb:
Ich habe auch den Luigi und habe mir zusätzlich den Lidl Ofen geholt. Kollege von mir hat auch den Macte Voyager, entsprechend schon einige Male in seinem Ofen gebacken. Der Effe wird ja ähnlich sein. Entsprechend kann ich dir sagen, dass der Aufpreis für den Effe ggu. dem Lidl Ofen oder den Enzo mit 500 °C sich wahrscheinlich nicht lohnen wird.
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Ah ok, dann meinst du der Aufpreis der "großen" lohnt sich nicht wirklich?
Hast du den Lidl Ofen schon getestet? Von der Backkammer hat er ja annähernd die gleichen Maße wie der Effe, nur bei der Höhe wäre ich wieder eingeschränkt...
 
ULFUS schrieb:
Hallo zusammen,
ich habe mal eine Frage zu der Unterhitze.
zum Spaß wollte ich mal die Unterhitze testen. Habe Oberhitze auf +80 °C und Unterhitze auf +450°C eingestellt. Nach ca. 20 Minuten hat der Ofen angezeigt das die eingestellte Temperatur erreicht ist. Jetzt habe ich mit einem Infrarotthermometer die Steintemperatur gemessen. Ich war der Meinung das die etwa 400-450 °C betragen würde. Doch weit gefehlt. Die Steintemperatur betrug nur ca. + 250°C.
Ist das Normal oder heizt die untere Spirale nicht richtig? Wie ist das bei euren Öfen?
Gruß Ulfus
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hat das bisher noch niemand getestet?
 
Mattus89 schrieb:
Darf man fragen wie du diese Pizza erstellt hast? Sprich teigmenge (Rezept), Käsemenge und saucenmenge?

Ich find die sieht überragend aus.
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Danke für die Blumen.
Ganz einfach über die Pizza App,
das sind die Lloyd Pans mit 30,5 x 30,5

850 Gramm Teigling, 70% Hydration
24 Stunden Gare bei Raumtemperatur davon ungefähr 4-5 Stunden Stückgare in der Pan

250-300 Gramm geriebener Mozzarella, Sauce nach Bedarf

Ich hab schon die originale Detroit mit den Racing Streifen oben nachgebaut, aber auch schon Tomatensauce direkt auf den Teigling, letzteres schmeckt uns besser, ist saftiger.

Gutes gelingen!
 
Hula schrieb:
Hi,

ich würde erwarten das die obere Anzeige des Heizelements auch für "oben" ist und die unteren eben für "unten". Das meine ich.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/unold-luigi.363434/page-2#post-5599226
"Beachten Sie, dass sich aus technischen Gründen die Taste „Oberhitze“ unten und die Taste „Unterhitze“ oben befindet."

Ich finde bei der Bedienung, was mir im Vorfeld nicht klar war, das geklicke der Temperatur nervig. 450, 445, .....400...usw.. Lange draufhalten scheint auch keinen Lauf auszulösen. Ist kein Shotstopper :)
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Das war nur bei V1 falsch. Bei V2 sind die Tasten wieder so, wie man sich das vorstellen würde.
 
Sonic schrieb:
Ah ok, dann meinst du der Aufpreis der "großen" lohnt sich nicht wirklich?
Hast du den Lidl Ofen schon getestet? Von der Backkammer hat er ja annähernd die gleichen Maße wie der Effe, nur bei der Höhe wäre ich wieder eingeschränkt...
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Etwas spät, aber der Lidl Ofen ist m. M. n. echt gut. Habe jetzt 2 mal Pizza drin gemacht und bin zufrieden:
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ULFUS schrieb:
Hallo zusammen,
ich habe mal eine Frage zu der Unterhitze.
zum Spaß wollte ich mal die Unterhitze testen. Habe Oberhitze auf +80 °C und Unterhitze auf +450°C eingestellt. Nach ca. 20 Minuten hat der Ofen angezeigt das die eingestellte Temperatur erreicht ist. Jetzt habe ich mit einem Infrarotthermometer die Steintemperatur gemessen. Ich war der Meinung das die etwa 400-450 °C betragen würde. Doch weit gefehlt. Die Steintemperatur betrug nur ca. + 250°C.
Ist das Normal oder heizt die untere Spirale nicht richtig? Wie ist das bei euren Öfen?
Gruß Ulfus
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hat das keiner mal getestet. Würde mich interessieren ob mein Ofen mit der Unterhitze einen Defekt hat.
 
ULFUS schrieb:
hat das keiner mal getestet. Würde mich interessieren ob mein Ofen mit der Unterhitze einen Defekt hat.
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Ist, denke ich, normal. Beim Luigi hat der obere Heizkreis eine Leistung von 1.150 Watt und der untere 550 Watt. Entsprechend dürfte es schwierig sein, den Stein nur mit der Unterhitze auf die vollen 450 °C zu bekommen.

Normalerweise hast du ja deutlich mehr Leistung über die Oberhitze, die den Stein mit aufheizt. Bei der Unterhitze geht es eher darum, den Stein zusätzlich auf Temperatur zu halten bzw. wieder aufzuheizen, damit er beim Auflegen einer Pizza nicht zu stark auskühlt. Wenn die Oberhitze läuft, erwärmt sie den Stein ja ebenfalls – sobald die Pizza draufliegt, kommt ihre Leistung dann aber hauptsächlich der Pizza zugute und nicht mehr dem Stein.

Mit einem Energiekostenmessgerät (oder einer smarten Steckdose mit Energiemessfunktion) kannst du ganz einfach überprüfen, ob beide Heizspiralen funktionieren. Werden ca. 550 Watt angezeigt, ist gerade nur die untere Heizspirale aktiv. Bei ca. 1.150 Watt läuft nur die obere und bei ca. 1.700 Watt sind beide Heizspiralen aktiv.

Während der Aufheizphase sollte das Messgerät für mindestens 18–20 Minuten etwa 1.700 Watt anzeigen. Dann kannst du ziemlich sicher davon ausgehen, dass beide Heizspiralen funktionieren.

Von daher würde ich bei dem beschriebenen Verhalten erstmal nicht auf einen Defekt schließen.
 
Hallo Artur,
vielen Dank für deine ausführliche Antwort.
Die Temperaturen an meinem Ofen verhalten sich wie von dir beschrieben. Es liegt also kein Defekt vor.
Gruß Ulfus
 
Ich möchte meinen Don Luigi verkaufen und im Zuge dessen ein bisschen aufhübschen ;-)
Die von Unold so genannte "Patina" ist leider schon ziemlich sichtbar, vor allem an den Türinnenseiten.
Hat mich bisher nicht weiter gestört, aber vor dem Verkauf ist das etwas anders.
Hat jemand einen guten Tipp, das Zeug abzubekommen. Sollte ja nicht zu aggressiv sein, da die Metalllegierung empfindlich reagiert.
Vielen Dank!
 
Ustersbacher schrieb:
Ich möchte meinen Don Luigi verkaufen und im Zuge dessen ein bisschen aufhübschen ;-)
Die von Unold so genannte "Patina" ist leider schon ziemlich sichtbar, vor allem an den Türinnenseiten.
Hat mich bisher nicht weiter gestört, aber vor dem Verkauf ist das etwas anders.
Hat jemand einen guten Tipp, das Zeug abzubekommen. Sollte ja nicht zu aggressiv sein, da die Metalllegierung empfindlich reagiert.
Vielen Dank!
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Ich hatte leider am Wochenende auch ein Maleur. Die Pizza war zu dünn und zu viel Tomatensauce und Belag. Mein Pizza-Sauerteig mit Lievito-Madre habe ich nach Marcel Paa und Sven Techmann gemacht. Ich bin noch kein Experte. Es kam wie es kommen musste. Zuwenig Semola auf dem Schieber und beim reinschieben Zuwenig Ruck. Der Pizzastein war voller Sauce, alles verbrannte, der Rauchmelder ging los. Also Pizzastein vorsichtig unter der Hitze rausgeholt und langsam abkühlen lassen. Den Pizzaofen konnte man noch gut putzen mit einem Mikrofasertuch.

Nun ging es aber darum den Pizzastein wieder erfolgreich sauber zu bekommen.

Man liest sich durch und immer wieder findet man heraus, der Pizzastein muss abgebrannt werden. Im Gas Pizzaofen ist das leicht. Pyrolyse bei 500 Grad pulverisiert sich alles. Aber nicht im Elektro- Pizzaofen. Der Versuch endete in einer Küche voller Qualm, die Scheibe und das Innenleben waren komplett braun und voller dreck. Was macht man jetzt? Also den ganzen pizzaofen rausgebracht an die frische Luft, es qualmte wie verrückt. Den Pizzastein raus und nach dem abkühlen in den Gasgrill bei Volldampf gepackt. Leider macht der auch nur 380Grad. Also musste ich mit der Grillbürste nachhelfen. Währenddessen kühlte der Luigi ab und ich habe mit Domol Backofenspray von Rossmann nach und nach fast alles wieder picobello sauber bekommen.

Ich habe mir jetzt den Biscotto von aPizz gekauft und brenne den grade ein. Ganz schön nass das Teil.

Über ein paar Temperatur Einstelltips mit dem Biscotto Pizzastein, würde ich mich sehr freuen.
 
Ist mir natürlich auch schon passiert, dass ich mir den Stein komplett versaut habe. Ich habe dann nach dem Abkühlen, die verkohlten Reste mit der Spachtel abgekratzt, den Rest mit der Grill/Pizzabürste entfernt und den Stein umgedreht wieder in den Ofen gegeben. Obwohl mein Luigi V1 nur 400 Grad kann, reicht die Hitze der Heizspirale aus, um die verdreckte Seite zumindestens so aufzuhellen, dass man sie auch wieder benutzen kann. Eine weitere Qualmbelästigung gab es nicht mehr. Die Pizza Session kann man natürlich vergessen.
 
Ich hatte in meinem alten Alfredo Pizzaofen einen glasierten Cordierit. Der war einfach zu reinigen. Gibts sowas eigentlich auch für den Luigi, oder den Lidl Ofen?
 
Mal eben ne kurze Frage an die Luigis mit Biscotto: wie lange heizt ihr in der Regel vor, bis der Stein die passende Temperatur hat?
 
Ich hatte vor gut 2 Jahren den Luigi v.1, für den ich gleich einen 2 cm Biscotto mitbestellte.
Ich habe ihn immer etwa 40 Minuten vorheizen lassen, dann hatte er seine Maximaltemperatur von ca. 430 Grad auf der Steinmitte.
Wenn du sicher gehen willst, mach nochmal 10 Minuten länger.
Beim mitgelieferten Cordierit haben knapp 20 Minuten gereicht.
Also verlängerte sich die Vorheizzeit auf etwa das Doppelte.
 
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