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Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
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Luigi und ich sind große Freunde (siamo amici grandi).
Meinen Ooni Koda werde ich heute noch inserieren, ich wüsste keinen Grund was der Gasofen besser kann als der Luigi.
Mal schauen wie es mit der Lebensdauer aussieht, ich habe verschiedene Temperaturen probiert (Pizza 1-3 bei 400 Grad, Pizza 4 bei 335 Grad) und die Ergebnisse haben mich und meine Familie mehr als überzeugt.
Ein geniales Gerät um den Preis.
Meinen Ooni Koda werde ich heute noch inserieren, ich wüsste keinen Grund was der Gasofen besser kann als der Luigi.
Mal schauen wie es mit der Lebensdauer aussieht, ich habe verschiedene Temperaturen probiert (Pizza 1-3 bei 400 Grad, Pizza 4 bei 335 Grad) und die Ergebnisse haben mich und meine Familie mehr als überzeugt.
Ein geniales Gerät um den Preis.
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Noobyfreak
Militanter Veganer
So ich bin dann auch mal dabei 
seit 10 Tagen bei mir der Luigi.
Und da ich ja eigentlich garkein großer Koch / Bäcker bin musste auch noch eine knetmaschine her hab mich für die Wilfa probaker timer entschieden.
Als beides da war dann auch direkt mal Waldis pizzarezept genutz.
Caputo pizzaria mit 62%hydr.
An der Form muss ich noch Arbeiten (hab mittlerweile auch schon 9 Pizzen gemacht und es geht immer besser
)
Aufjedenfall super lecker Peperoniwurst auch aus Waldis pizza shop.
Letzten Mittwoch 6 Stück für freunde gemacht, gut 30-35min gedauert. War mir unsicher ob der Teig zu feucht wird wenn ich alle vorbereite also eine in ofen , ein teig ausgebreitet, pizza raus, neue pizza belegt und rein, bissi geredet und n stück gegessen dazwischen ( Gäste waren zwei Italiener denen hat es super geschmeckt)
seit 10 Tagen bei mir der Luigi.Und da ich ja eigentlich garkein großer Koch / Bäcker bin musste auch noch eine knetmaschine her hab mich für die Wilfa probaker timer entschieden.
Als beides da war dann auch direkt mal Waldis pizzarezept genutz.
Caputo pizzaria mit 62%hydr.
An der Form muss ich noch Arbeiten (hab mittlerweile auch schon 9 Pizzen gemacht und es geht immer besser
) Aufjedenfall super lecker
Peperoniwurst auch aus Waldis pizza shop.Letzten Mittwoch 6 Stück für freunde gemacht, gut 30-35min gedauert. War mir unsicher ob der Teig zu feucht wird wenn ich alle vorbereite also eine in ofen , ein teig ausgebreitet, pizza raus, neue pizza belegt und rein, bissi geredet und n stück gegessen dazwischen ( Gäste waren zwei Italiener denen hat es super geschmeckt)
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Habe heute auch mal wieder den Luigi ausgepackt. Mehl aus unserer heimischen Mühle, 75% Hydration, Poolish, je 24 Stunden Stock- und Stückgare. Belegt u.a. mit Pilzen, Knoblauch, selbstgemachtem Basilikumpesto, Trüffelsalami, Burrata Buffola … Da gestern unser Weihnachtsessen, bei dem ich 9 Leute bebacken wollte, krankheitshalber ausfiel, habe ich aus 1 Teigling auch noch ein überdimensioniertes Dönerbrötchen versucht. 4 Ballen wurden wieder zusammengeknetet, eben wird der HBO hochgeheizt für ein Brot, das daraus gebacken werden soll …
Wie lange und bei welcher Temperatur gibt hast du das Brot gebacken ?
Dürfen wir den Anschnitt sehen ??
Im Gusseisentopf im Haushaltsbackofen. Den Topf mit Deckel auf 260 Grad aufheizen, dann den Teig aus dem Gärkorb in den heißen Topf kippen, den Topf in den Ofen und die Temperatur auf 220 Grad reduzieren. Nach 30 Minuten den Deckel vom Topf nehmen und bei 200 Grad für ca. 20 Minuten fertig backen bis zu einer Kerntemperatur von ca. 96 Grad.
Hier der Anschnitt:
Luigi hat mir heute ein Angebot gemacht, dass ich nicht ablehnen konnte...
(169 EUR im örtlichen Marktkauf)
(169 EUR im örtlichen Marktkauf)
Ich habe meinen Luigi, den ich zu Weihnachten bekomme, eben mal vorsichtshalber ausgepackt und auf Transportschäden kontrolliert sowie einmal kurz aufheizen lassen. Danach habe ich ihn gleich wieder eingepackt.
Dabei ist mir aber aufgefallen, dass wenn ich die Ofenluke öffne, diese ein knirschendes Geräusch macht und bei den Scharnieren ist so ein weißes Pulver, was wie Abrieb aussieht. Ist das bei eurem Luigis auch so?
Dabei ist mir aber aufgefallen, dass wenn ich die Ofenluke öffne, diese ein knirschendes Geräusch macht und bei den Scharnieren ist so ein weißes Pulver, was wie Abrieb aussieht. Ist das bei eurem Luigis auch so?
Bisschen Knirschen ja - und das weiße dürfte eher Schmierung sein.
Ja war bei mir auch so.
Ich vermute das die weiße Paste ein Schmierstoff ist. Innerhalb der Paste befinden sich sandartige Partikel die wahrscheinlich dort nicht hingehören, sondern nur gerne an der Schmiere haften.
Mit einer kleinen Nadel bin ich zwischen die Schaniere habe die Partikel rausgeholt - bis die Türe geräuschlos auf/zu ging.
So, Unboxing und Einweihung meines Luigi abgeschlossen 
. Bin ganz zufrieden. Optisch ganz in Ordnung und geschmeckt hat sie auch. Nächstes mal noch etwas mehr auf die Luftblasen achten. Gebacken im neapolitanischen Programm.
Noch einen schönen Sonntag an alle.
Viele Grüße, Garry
. Bin ganz zufrieden. Optisch ganz in Ordnung und geschmeckt hat sie auch. Nächstes mal noch etwas mehr auf die Luftblasen achten. Gebacken im neapolitanischen Programm.Noch einen schönen Sonntag an alle.
Viele Grüße, Garry
Hab heute meine zweite Runde im Luigi gedreht. Für den Pizzateig hab ich das Rezept vom Teichner ohne Kneten verwendet. Dieses mal hab ich anstatt einem backstarken Mehl aus dem Edeka das Caputo Cuoco verwendet. Der Teig war um einiges elastischer und auch von der Blasenbildung besser. Gebacken hab ich im neapolitanischen Programm.
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rosenrost
Vegetarier
@Konny G: Wie kommst du bei 75% Hydration bei der weiteren Verarbeitung klar? Nimmst du Mehl für die Hände oder Olivenöl oder was anderes? Ich komme bei 65% an meine Grenzen (ohne Hilfsmittel).
Ist definitiv schwierig und Übungssache. Der Teig wird nach dem Kneten auf der mit Olivenöl eingestrichenen Arbeitsplatte (am besten Edelstahl oder Granit) in eine längliche Form gebracht und für ca. 20-30 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit sich der Teig entspannen kann. Dann klebt er schon weniger. Dann werden die Ballen geformt. Die Hände werden dazu entweder mit Olivenöl oder Wasser benetzt.
Um später dann aus den Ballen die Pizza zu formen, wird der Ballen komplett mit Semola bestreut bzw. darin gewendet, bis nichts mehr klebt und dann geformt, danach das Semola abgeschüttelt und fertig geformt. Hoffe, ich konnte es einigermaßen rüber bringen. War kürzlich auf einem Kurs bei Profis.
Die Tage hab ich mir so eine Edelstahl Unterlage für die Arbeitsplatte bzw. den Küchentisch gekauft. Darauf lässt sich dann schön der Teig verarbeiten. 40x50cm oder so. Gibt es in richtig teuer aber auch schon ab rd. 25€. 
Die Tage hab ich mir so eine Edelstahl Unterlage für die Arbeitsplatte bzw. den Küchentisch gekauft. Darauf lässt sich dann schön der Teig verarbeiten. 40x50cm oder so. Gibt es in richtig teuer aber auch schon ab rd. 25€.
wo hast du die gekauft ?
7132helmut
Fleischesser
Ja, Amazon. INOXLM 40x44 für 23,99€. War einfach günstiger als die anderen.