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Unold Luigi

Ich hab den hier, da er optisch ganz gut zum Unold-Pizzaschieber passt. Ist günstiger als die meisten Pfannenwender und macht Sinn, da man die Pizza zum Wenden nicht aus dem Ofen holen muss. Kühlt dadurch weniger ab. Und man kann die Pizza auch mal lokal anheben, falls sich eine Luftblase am Boden bildet. Größer auf keinen Fall:

https://www.amazon.de/dp/B097MMV9QS?ref_=cm_sw_r_ud_dp_BF9Z2MP0K2GG57F930TF
 
deraaf schrieb:
Gar keins... Wird von der Höhe her spannend. Wenn man drehen will lieber auf der Schaufel. Oder Dein Belag klebt Dir an der oberen Spirale und stinkt ;-)
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Arbeiten mit dem Turning Peel ist immer auch Übungssache, es gibt dazu auf Youtube gute Videos. Dass Belag an der oberen Spirale anklebt, habe ich in 6 Monaten und bei zig Pizzen beim Luigi kein einziges Mal erlebt. Häufig muss man die Pizza auch gar nicht drehen. Für mich ist das Turning Peel eine sinnvolle Hilfe, verwende es immer wieder mal. Man ist schlichtweg flexibler in schwierigen Momenten, z.B. wenn der Boden mal reisst und ankleben will. Und 18 € sind ja nicht die Welt dafür …
 
Konny G schrieb:
Arbeiten mit dem Turning Peel ist immer auch Übungssache, es gibt dazu auf Youtube gute Videos. Dass Belag an der oberen Spirale anklebt, habe ich in 6 Monaten und bei zig Pizzen beim Luigi kein einziges Mal erlebt. Häufig muss man die Pizza auch gar nicht drehen. Für mich ist das Turning Peel eine sinnvolle Hilfe, verwende es immer wieder mal. Man ist schlichtweg flexibler in schwierigen Momenten, z.B. wenn der Boden mal reisst und ankleben will. Und 18 € sind ja nicht die Welt dafür …
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Ich hab das kleine auch, kein für und wider. Meine Erfahrung ist halt: wenn ich denn drehen will, eloxierte Schaufel drunter, halb raus und schnelle Finger. Dauert auch nur ein paar Sekunden. Also ich nutze das nur ganz, ganz selten. Und meistens drehe ich nicht.
 
Bin inzwischen auch stolzer Unold Luigi Besitzer und benutze ihn für die Tage, an dem es draußen nicht auszuhalten ist um eine Pizza im Holzofen machen zu können... also aktuell relativ häufig..

Bin super zufrieden bisher, 2 Dinge beschäftigen mich allerdings.

Sollte ich den Ofen während der Essphasen ganz normal anlassen? Oder kurz ausschalten und für Runde 2 wieder hochfahren ?

Und für die Göfreu gibt es nur die Glutenfreie Variante.. die machen wir immer auf einem Blech.. kann Einbildung sein, aber wir möchten vermeiden, dass der Boden mit normalen Mehl bzw. Semola Resten in Kontakt kommt...

Allerdings wird bei dem neapoletanischem Programm der Boden wegen des Bleches nicht so richtig durch.. deshalb mal " pan" programm getestet.. das hat aber gar nicht geklappt.. nach 15 Minuten war die Glutenfreie immer noch nicht gut... habt ihr da einen heißen Tipp ?
 
vielen Dank ihr Lieben, das hilft mir weiter. Ich hab den Luigi noch im Keller stehen, zwischenzeitlich mal ausgebrannt aber nicht weiter benutzt...
Ich hab in einigen Posts gelesen, dass händisches drehen den Ofen doch mehr auskühlt, als wenn man fix mit dem TP dreht; daher die Überlegung zur Anschaffung.
 
Ich wollte mit meinem Post eher sagen: das Kleinere, nicht winzig klein 😁 bin mir grad nicht sicher wie groß meins ist, zu faul zum Messen, aber sicher nicht größer als 17cm. Ich drehe meistens 1x mal im Luigi, aber bei dem geringen Platz find ich es auch einfacher die Pizza auf der großen Schaufel zu drehen. Man kann es aber auch mit turning peel gut hinbekommen, es ist nur wirklich deutlich unentspannter als in nem großen Ofen.
 
Ich dreh meist genau nach Ablauf der 2 Minuten. Tür auf, Pizza raus, Tür zu. Mit den Fingern schnell auf der Schaufel in 180° gewendet, Tür auf, Pizza nochmal für rund 30s ein und fertig.

Hab gestern mal meinen zweiten Ofen ausgepackt und eingebrannt, Strompreis war schön niedrig (Tibber). Der kommt jetzt aber wieder in die Verpackung und für spezielle Anlässe auf den Dachboden.
 
kuddelmaster schrieb:
Bin inzwischen auch stolzer Unold Luigi Besitzer und benutze ihn für die Tage, an dem es draußen nicht auszuhalten ist um eine Pizza im Holzofen machen zu können... also aktuell relativ häufig..

Bin super zufrieden bisher, 2 Dinge beschäftigen mich allerdings.

Sollte ich den Ofen während der Essphasen ganz normal anlassen? Oder kurz ausschalten und für Runde 2 wieder hochfahren ?

Und für die Göfreu gibt es nur die Glutenfreie Variante.. die machen wir immer auf einem Blech.. kann Einbildung sein, aber wir möchten vermeiden, dass der Boden mit normalen Mehl bzw. Semola Resten in Kontakt kommt...

Allerdings wird bei dem neapoletanischem Programm der Boden wegen des Bleches nicht so richtig durch.. deshalb mal " pan" programm getestet.. das hat aber gar nicht geklappt.. nach 15 Minuten war die Glutenfreie immer noch nicht gut... habt ihr da einen heißen Tipp ?
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Ich habe noch nie in der Pfanne im Luigi Pizza gemacht, aber wenn es durch werden soll, dann vermutlich nur auf Vollgas. Wenn du da Probleme hast mit der Oberhitze und die dir verbrennt würde ich unten Vollgas und oben auf 300 oder 320 Grad mal versuchen. Aber evtl. hat hjier jemand mehr Erfahrung mit Pfannen Pizza
 
Endlich bekomme ich Hilfe beim Pizzabacken :D
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Teig aus dem Handbuch 48 Stunden gereift

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Margherita mit Prosciutto di San Daniele
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Ich liebe meinen Luigi
 
Ich hab die Familie zu Weihanchten auch mit Pizza beschenkt und 11 Pizzen gemacht. Da vergeht dann schon etwas Zeit und wie Morph027 sagt war es schon Arbeit, aber allen hats geschmeckt und es war mal was neues.

Hat jemand evtl grad nen online shop wo der luigi verfügbar ist? Bruder würd auch gern einen bestellen
 
morph027 schrieb:
Ich dreh meist genau nach Ablauf der 2 Minuten. Tür auf, Pizza raus, Tür zu. Mit den Fingern schnell auf der Schaufel in 180° gewendet, Tür auf, Pizza nochmal für rund 30s ein und fertig.

Hab gestern mal meinen zweiten Ofen ausgepackt und eingebrannt, Strompreis war schön niedrig (Tibber). Der kommt jetzt aber wieder in die Verpackung und für spezielle Anlässe auf den Dachboden.
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Du machst das benutzen doch jetzt nicht bei dem Verbrauch an Tibber fest.... Selbst das Einbrennen kostet - wenn überhaupt - 50 Cent....
 
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