Habe am Wochenende 6 zum Test gemacht ich war begeistert.
Entspannter geht echt nicht.
Entspannter geht echt nicht.
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
Ich denke, das trifft genau den Punkt. Aber immerhin habe ich es versucht.
Für mich gilt wohl ebenfalls: mit Biscotto würde ich für meine Teige höhere Temperaturen benötigen. Mit dem Cordierit werden die Pizzen im Luigi deutlich luftiger. Und sie schmecken dadurch auch besser. Bei den beiden bisherigen Versuchen jedenfalls.
@Konny G : Danke für deine Berichte, auch wenn sie hinsichtlich des Biscottos etwas enttäuschend sind. Ich bin auf jeden Fall sehr gespannt auf deinen Vergleichstest, wenn du zwei Luigis mal parallel betreiben kannst. Zum einen Cordierit vs. Biscotto als auch Corderiert I vs. Corderiert II. Ich hoffe du hast noch genügend Appetit auf Pizza (oder Freunde mit Appetit darauf) 
Ja, bin auch etwas enttäuscht. Und ebenfalls gespannt auf den Vergleichstest. Auch auf den mit dem Effe des Kumpels. Er hat den neuen Saputo im Effe.@Konny G : Danke für deine Berichte, auch wenn sie hinsichtlich des Biscottos etwas enttäuschend sind. Ich bin auf jeden Fall sehr gespannt auf deinen Vergleichstest, wenn du zwei Luigis mal parallel betreiben kannst. Zum einen Cordierit vs. Biscotto als auch Corderiert I vs. Corderiert II. Ich hoffe du hast noch genügend Appetit auf Pizza (oder Freunde mit Appetit darauf)
Man darf allerdings nicht vergessen, dass ich ausschließlich Napoletana mache, 75% Hydration. Und da braucht es eben relativ hohe Temperaturen bzw. schnelle Hitzeleitung.
Der Biscotto hat sicherlich seine Berechtigung bei allen anderen Pizza-Typen oder auch bei Flammkuchen. Wobei der mit niedrigeren Temperaturen von z.B. 300/300 auch mit dem Originalstein hervorragend gelingt.
Was auch auffiel: Der Biscotto zeigte nahezu keine Verschmutzung. Die wenigen schwarzen Reste auf dem Stein verbrannten sehr schnell rückstandsfrei, nachdem die Pizza aus dem Ofen geholt wurde.
So langsam sollte ich auch meiner Figur zuliebe in der Tat etwas weniger Pizza backen. Kommenden Freitag muss ich allerdings 8 Leute bebacken. Bis dahin sollte ich wissen, welcher Stein der beste ist.
@Pizzaboy : Hast Du nicht den neuen Saputo? Oder habe ich das falsch auf dem Schirm? Der soll doch eine Mischung aus Biscotto und Cordierit sein.
Ja, kann sein, dass die Kombination von Luigi und Biscotto für deine Bedürfnisse (Respekt vor den 75% Hydration!) leider doch nicht perfekt ist.
Genau, ich habe zumindest den neuen Saputo bestellt (und zügig und auf Maß geschnitten bekommen). Bin allerdings etwas verwirrt, da der neue Saputo im Effe nach Bildern/ Videos deutlich grauer vom Farbton ausschaut. Da ich keinen Vergleich hinsichtlich Haptik etc. habe, habe ich bei Saputo mal nachgefragt, ob auch wirklich der "neue" geliefert wurde bzw. es verschiedene Farbtöne gibt. Aber E-Mailpostfach scheint bei den dortigen Kollegen wohl nicht so häufig angeschaut zu werden. Hatte erst einen Test und der war insofern erfolgreich, dass auch bei Vollgas kein Boden mehr verbrannt ist. Ob es ansonsten geschmackliche Unterschiede gab, kann ich ehrlich gesagt schwer beurteilen. Bin aber auch mit Teigen von 63-65% Hydration unterwegs...
Ich seh schon, langfristig wird kein Weg an einem GSV-Luigi-Treffen mit wissenschaftlicher Begleitung vorbeiführen
Genau, ich habe zumindest den neuen Saputo bestellt (und zügig und auf Maß geschnitten bekommen). Bin allerdings etwas verwirrt, da der neue Saputo im Effe nach Bildern/ Videos deutlich grauer vom Farbton ausschaut. Da ich keinen Vergleich hinsichtlich Haptik etc. habe, habe ich bei Saputo mal nachgefragt, ob auch wirklich der "neue" geliefert wurde bzw. es verschiedene Farbtöne gibt. Aber E-Mailpostfach scheint bei den dortigen Kollegen wohl nicht so häufig angeschaut zu werden. Hatte erst einen Test und der war insofern erfolgreich, dass auch bei Vollgas kein Boden mehr verbrannt ist. Ob es ansonsten geschmackliche Unterschiede gab, kann ich ehrlich gesagt schwer beurteilen. Bin aber auch mit Teigen von 63-65% Hydration unterwegs...
Ich seh schon, langfristig wird kein Weg an einem GSV-Luigi-Treffen mit wissenschaftlicher Begleitung vorbeiführen
Ich habe von meinem Kumpel 2 Fotos vom Saputo des neuen Effe Uno bekommen. Eines vor dem Einbrennen, eines nach dem Einbrennen.Ja, kann sein, dass die Kombination von Luigi und Biscotto für deine Bedürfnisse (Respekt vor den 75% Hydration!) leider doch nicht perfekt ist.
Genau, ich habe zumindest den neuen Saputo bestellt (und zügig und auf Maß geschnitten bekommen). Bin allerdings etwas verwirrt, da der neue Saputo im Effe nach Bildern/ Videos deutlich grauer vom Farbton ausschaut. Da ich keinen Vergleich hinsichtlich Haptik etc. habe, habe ich bei Saputo mal nachgefragt, ob auch wirklich der "neue" geliefert wurde bzw. es verschiedene Farbtöne gibt. Aber E-Mailpostfach scheint bei den dortigen Kollegen wohl nicht so häufig angeschaut zu werden. Hatte erst einen Test und der war insofern erfolgreich, dass auch bei Vollgas kein Boden mehr verbrannt ist. Ob es ansonsten geschmackliche Unterschiede gab, kann ich ehrlich gesagt schwer beurteilen. Bin aber auch mit Teigen von 63-65% Hydration unterwegs...
Ich seh schon, langfristig wird kein Weg an einem GSV-Luigi-Treffen mit wissenschaftlicher Begleitung vorbeiführen
Er schrieb dazu: "Neue Steinfarbe nach dem Einbrennen, vorher grau, jetzt braun".
GSV-Luigi-Treffen klingt gut. Wir wollten ja eh mal mit @Dobsi eine "Pizzete" bzw. ein Schwabentreffen veranstalten. Wir wohnen ja alle im Stuttgarter Großraum. Mein Kumpel macht sicherlich auch mit, da wären wir schon mal mindestens zu viert
Hier die Fotos vom neuen Effe-Saputo, vor und nach dem Einbrennen:
Puuh da habe ich aber Glück gehabt,
gestern Nachmittag die letzten zwei ergattert.
gestern Nachmittag die letzten zwei ergattert
.
Im Selgros Würzburg, waren heute alle Luigi schon ausverkauft.
NoVegan
Grillkönig
Kannst aber einen Kaufantrag stellen, dann bekommst du ihn auch später zu dem Preis wenn er wieder verfügbar ist.
Wenn wir mal was machen denken wir an Dich
Der Stein schaut ja komplett komisch aus. Fast nach Keramik, Fensterbank oder so was.Ich habe von meinem Kumpel 2 Fotos vom Saputo des neuen Effe Uno bekommen. Eines vor dem Einbrennen, eines nach dem Einbrennen.
Er schrieb dazu: "Neue Steinfarbe nach dem Einbrennen, vorher grau, jetzt braun".
GSV-Luigi-Treffen klingt gut. Wir wollten ja eh mal mit @Dobsi eine "Pizzete" bzw. ein Schwabentreffen veranstalten. Wir wohnen ja alle im Stuttgarter Großraum. Mein Kumpel macht sicherlich auch mit, da wären wir schon mal mindestens zu viert
Hier die Fotos vom neuen Effe-Saputo, vor und nach dem Einbrennen:
Anhang anzeigen 3330525Anhang anzeigen 3330526
So nun nach gefühlt einer Ewigkeit, habe ich den Biscotto auf Maß geschmirgelt. Kann es definitiv nicht empfehlen. Kauft ihn lieber direkt in der richtigen Größe 
Extrem viel Staub und dauert echt sehr lange. Habe ihn jetzt im Luigi zum einbrennen. Mich irritiert aber der kleine Riss, den man auf dem Bild sehen kann. Hat jemand Erfahrungen, ob dies problematisch ist oder werden kann?
Montag wollte ich dann mal die ersten Pizzen durch den Luigi jagen.
Extrem viel Staub und dauert echt sehr lange. Habe ihn jetzt im Luigi zum einbrennen. Mich irritiert aber der kleine Riss, den man auf dem Bild sehen kann. Hat jemand Erfahrungen, ob dies problematisch ist oder werden kann?Montag wollte ich dann mal die ersten Pizzen durch den Luigi jagen.
Anhänge
Kann wahrscheinlich schon.
Feuchtigkeit kann eintreten, die sich dann bei Erhitzung ausdehnt.
Kann sein, dass sich der Riss vergrößert.
Hi Mark,
der Riss ist dem Stein egal. Der merkt das nicht, und du auch nicht. Drehb die Seite nach hinten wenn es dich optisch stört und gut ist.
Grüße
Sascha
der Riss ist dem Stein egal. Der merkt das nicht, und du auch nicht. Drehb die Seite nach hinten wenn es dich optisch stört und gut ist.
Grüße
Sascha
So ein Riss habe ich auch beim anheizen und nach dem abkühlen ist er wieder verschwunden. Stein dehnt sich halt aus.
Auch aus diesem Grund habe ich mir eine Wanne gemacht. Jetzt könnte der Stein auch reissen (was er im Normalfall nicht macht) und ich kann ihn trotzdem weiter nutzen.
Auch aus diesem Grund habe ich mir eine Wanne gemacht. Jetzt könnte der Stein auch reissen (was er im Normalfall nicht macht) und ich kann ihn trotzdem weiter nutzen.
Danke für euer Feedback. Der Riss ist jetzt nach dem abkühlen bei mir auch deutlich kleiner. Ich warte einfach mal ab,
ob oder wie lange er überlebt.
Anhänge
.
Kann ma‘ lass‘….würde der Franke sagen 
Möglicherweise ja, ggf. Nein.
Risswachstum kann z.B. durch Temperaturunterschiede beim aufheizen oder Pizza einschieben verursacht werden.
Bin gerade unsicher ob es besser ist den Riss nach hinten(wärmer) oder nach vorne (kälter) zu legen.