Oh Gott, sind das Bananenscheiben? Der Herr steh uns bei!
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Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
No knead bei Pizzateig? Das nutze ich bisher nur bei meinen Ciabatta Teig mit 80 Hydration.
Wie lange führst du den Teig nach dem Falten?
Freu mich schon auf den Luigi. DPD meinte noch 1-2 Werktage.
Grüße Lance
Welche Teigmenge, welche Hydration? Notfalls mal anhalten und den Teig runterschubsen.
Die hatte ich doch jetzt schon öfters!
Grill-Horst
Vegetarier
rosenrost
Vegetarier
Auch "Teigpeitsche" genannt. Damit geht es wirklich besser.
Da bin ich auch mal sehr gespannt!Der Unold kommt morgen an, habe mir jetzt den Netto-Ofen auch bestellt und werd sie vermutlich mal vergleichen.
Wenn mögliche wäre ein direkter Vergleichstest nebeneinander mit Werten zur Aufheizzeit, Steintemperatur (ich hoffe du hast ein Infrarotthermometer) und natürlich dem Pizzaergebnis sehr interessant. Lieber ein paar Bilder mehr für die hungrige Meute hier
Das Produktbild zeigt ja schon klar an, dass man bei dem Netto-Teil auch 430 Grad einstellen kann (was dies für die Steintemperatur bedeutet, sehen wir hoffentlich bald). Von den Maßen her ist er etwas länger und breiter sowie ein gutes Kilo schwerer. Leider aber nicht höher und somit der Backraum wohl identisch. Die Programme und Bedienelemente unterscheiden sich ja auch etwas. Und man hat das Unmögliche geschafft und den Knopf für Ober- und Unterhitze "logisch" angeordnet
Interessant wäre u.a. ob man ohne Abschalten des Ofens zwischen den Programmen wechseln kann, ob es das DIY-Programm speichert und ob man ggf. auch den Timer sekundengenau einstellen kann (oder als Stoppuhr nutzen). Und das hier oft angesprochene Lüftergeräusch evtl. noch.Wobei ich vermute, dass am Ende des Tages die Pizzen 1:1 rauskommen werden. Auf jeden Fall gut, dass in diesem Preissegment nun mehr auf den Markt kommt
sweetiemarci
Militanter Veganer
Der Luigi kam heute an, endlich durfte ich mich an meine erste Pizza und allgemein an meine erste selbstgemachte Teigware setzen.
Teig: 48h, 1kg Caputo 00, 675ml Wasser, 25g Salz, 2g Hefe
Die Zubereitung war ein einziger Unfall, die Kitchenaid meiner Frau und ich waren kein gutes Team, nachdem ich den Teig einige Male misshandelt habe sah er dann doch einigermaßen in Ordnung aus.
Belag: Den Fior di Latte habe ich aus der Frischetheke "meines" italienischen Supermarkts, ich glaube, er war geräuchert, aber ich habe es nicht komplett entziffern können. Dosentomaten waren die il pomodoro piu buono San Marzano. Olivenöl ein schnödes aus dem Rewe.
Das Ergebnis war für mich optisch sehr ansprechend und auch geschmacklich gut, ich hätte mir noch etwas mehr "Luftigkeit" gewünscht und formen muss ich auf jeden Fall nochmal üben, der Boden war mir etwas zu dick.
Teig: 48h, 1kg Caputo 00, 675ml Wasser, 25g Salz, 2g Hefe
Die Zubereitung war ein einziger Unfall, die Kitchenaid meiner Frau und ich waren kein gutes Team, nachdem ich den Teig einige Male misshandelt habe sah er dann doch einigermaßen in Ordnung aus.
Belag: Den Fior di Latte habe ich aus der Frischetheke "meines" italienischen Supermarkts, ich glaube, er war geräuchert, aber ich habe es nicht komplett entziffern können. Dosentomaten waren die il pomodoro piu buono San Marzano. Olivenöl ein schnödes aus dem Rewe.
Das Ergebnis war für mich optisch sehr ansprechend und auch geschmacklich gut, ich hätte mir noch etwas mehr "Luftigkeit" gewünscht und formen muss ich auf jeden Fall nochmal üben, der Boden war mir etwas zu dick.
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Also als Erstlingspizza ist das doch ein gelungenes Gesellenstück!
sweetiemarci
Militanter Veganer
Heute kam dann auch sofort das Netto-Gerät. Ist etwas größer, mit Pizzaschaufel, selber Stein und die Spiralen sind um 90 Grad gedreht. Lässt sich (oh Wunder) wie angegeben auf 430 Grad erhitzen.
Zu meiner Schande muss ich aber gestehen das ich (noch) keinen Infrarotthermometer habe - also muss ich mich erstmal auf die Herstellerangaben verlassen.
Ich schmeiss um ca. 14-15 Uhr mal 1-2 Pizzen rein und schau was draus wird.
Feedback folgt.
Meint ihr es wird gemotzt bei der Retour eines Gerätes wenn der Stein noch nicht verwendet wurde, aber das Gerät ca. 4-5x warm gelaufen ist?
Zu meiner Schande muss ich aber gestehen das ich (noch) keinen Infrarotthermometer habe - also muss ich mich erstmal auf die Herstellerangaben verlassen.
Ich schmeiss um ca. 14-15 Uhr mal 1-2 Pizzen rein und schau was draus wird.
Feedback folgt.
Meint ihr es wird gemotzt bei der Retour eines Gerätes wenn der Stein noch nicht verwendet wurde, aber das Gerät ca. 4-5x warm gelaufen ist?
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@sweetiemarci : Super, danke für die ersten Eindrücke. Ein Infrarothermometer schadet - insbesondere auch als Einsteiger in das Thema - nie und kostet auch nur gute 10€ bei Amazon (darauf achten, dass es auch für Temperaturen >400 Grad geeignet ist).
Ich denke nicht, dass es bei der Retoure Probleme gibt. Ich würde aber darauf achten mit der Pizzaschaufel vom Backinnenraum nichts zu verkratzen (was gerne geschieht, wenn man den Schieber bis ganz nach hinten schiebt). Notfalls hast du für größere Pizzapartys zwei Geräte für den Parallelbetrieb, wärst ja nicht der erste hier im Forum
Wenn du den zweiten Stein nicht versauen willst, wird es wohl vorerst nichts mit einem direkten Paralleltest. Bin trotzdem gespannt, für welches Modell du dich am Ende entscheidest!
Ich denke nicht, dass es bei der Retoure Probleme gibt. Ich würde aber darauf achten mit der Pizzaschaufel vom Backinnenraum nichts zu verkratzen (was gerne geschieht, wenn man den Schieber bis ganz nach hinten schiebt). Notfalls hast du für größere Pizzapartys zwei Geräte für den Parallelbetrieb, wärst ja nicht der erste hier im Forum
Wenn du den zweiten Stein nicht versauen willst, wird es wohl vorerst nichts mit einem direkten Paralleltest. Bin trotzdem gespannt, für welches Modell du dich am Ende entscheidest!
sweetiemarci
Militanter Veganer
Na guuuut, überzeugt.@sweetiemarci : Super, danke für die ersten Eindrücke. Ein Infrarothermometer schadet - insbesondere auch als Einsteiger in das Thema - nie und kostet auch nur gute 10€ bei Amazon (darauf achten, dass es auch für Temperaturen >400 Grad geeignet ist).
Ich denke nicht, dass es bei der Retoure Probleme gibt. Ich würde aber darauf achten mit der Pizzaschaufel vom Backinnenraum nichts zu verkratzen (was gerne geschieht, wenn man den Schieber bis ganz nach hinten schiebt). Notfalls hast du für größere Pizzapartys zwei Geräte für den Parallelbetrieb, wärst ja nicht der erste hier im Forum
Wenn du den zweiten Stein nicht versauen willst, wird es wohl vorerst nichts mit einem direkten Paralleltest. Bin trotzdem gespannt, für welches Modell du dich am Ende entscheidest!
Müsste nur irgendjemand meiner Frau erklären wieso der Postbote hier dauerhaft die Woche ein- und ausmaschiert..
Pizzaofen 1, Dosentomaten, Pizzaschieber (Zawaer, jemand hatte oben gefragt), Gärkiste, Pizzaschere, Pizzaofen 2, Feinwaage, große Frischhaltedose, neue Pizzateller,... naja da macht das Infrarothermometer auch nichtsmehr aus.
sweetiemarci
Militanter Veganer
Mh, was soll ich sagen - der erste Testdurchgang mit dem Gourmetmaxx war eher nichts.
Grundsätzlich wirkt das Gerät etwas schlechter verarbeitet von der Haptik, ist für mich aber zweitrangig.
Der Lüfter hat dieselbe Lautstärke wie der Unold, die Innenraummaße dürften auch identisch sein.
Leider geht der Gourmetmaxx aus, wenn man ihn nicht innerhalb 2min nach der Aufheizphase startet - für mich als Anfänger ein großer Nachteil, habe es beides mal nicht geschafft die Pizza rechtzeitig fertig zu stellen. Das Gerät geht dann einfach aus und man muss die Aufheizphase erneut starten, diese dauerte bei mir sowohl beim ersten als auch bei der zweiten Pizza jeweils über 10min (für mich nicht ganz schlüssig da die Tür die ganze Zeit geschlossen war).
Beim zweiten mal war ich dann nach 10min zu ungeduldig und hab die Pizza so reingeschoben, was nurnoch so semi gut geklappt hatte, da sie nichtmehr ordentlich vom Schieber "hupsen" wollte.
Aus welchem Grund auch immer (zugegebenermaßen vermutlich eher mein Fehler) hat der Teig echt schwer(er) "Farbe" bekommen, der Boden war dann schon verbrannt. Bei der zweiten war der Boden i.O, aber dafür der Rand für mich deutlich zu hell.
Das Review wurde leider etwas wirr - sorry, bin grad zwischen Tür und Angel und habe vermutlich auch bis Anfang nächste Woche nicht viel mehr Zeit.
Grundsätzlich wirkt das Gerät etwas schlechter verarbeitet von der Haptik, ist für mich aber zweitrangig.
Der Lüfter hat dieselbe Lautstärke wie der Unold, die Innenraummaße dürften auch identisch sein.
Leider geht der Gourmetmaxx aus, wenn man ihn nicht innerhalb 2min nach der Aufheizphase startet - für mich als Anfänger ein großer Nachteil, habe es beides mal nicht geschafft die Pizza rechtzeitig fertig zu stellen. Das Gerät geht dann einfach aus und man muss die Aufheizphase erneut starten, diese dauerte bei mir sowohl beim ersten als auch bei der zweiten Pizza jeweils über 10min (für mich nicht ganz schlüssig da die Tür die ganze Zeit geschlossen war).
Beim zweiten mal war ich dann nach 10min zu ungeduldig und hab die Pizza so reingeschoben, was nurnoch so semi gut geklappt hatte, da sie nichtmehr ordentlich vom Schieber "hupsen" wollte.
Aus welchem Grund auch immer (zugegebenermaßen vermutlich eher mein Fehler) hat der Teig echt schwer(er) "Farbe" bekommen, der Boden war dann schon verbrannt. Bei der zweiten war der Boden i.O, aber dafür der Rand für mich deutlich zu hell.
Das Review wurde leider etwas wirr - sorry, bin grad zwischen Tür und Angel und habe vermutlich auch bis Anfang nächste Woche nicht viel mehr Zeit.
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MeisterPetz01
Fleischmogul
Das mit den 2 Minuten ist mir aufgefallen, als ich es zum ersten mal gelesen habe. Da habe ich mir schon gedacht, dass das richtig nervig sein kann. Dass der Ofen, nachdem er schon aufgeheizt hat, eine zweite komplette Aufheizphase macht, ist sicher ein Fehler und wäre für mich, wie der 2 Minuten Timeout, noch ein Grund den gleich zurück zu schicken.
GSG9
Dauergriller
Gerade angekommen! Hat mir mein Kumpel vom Handelshof mitgebracht.
Ick freu mir! Denn bei mir im erreichbaren Umkreis bin ich nie fündig geworden!
Ein möglicher Workaround wäre einfach das Programm (leer!) zu starten, mit -sagen wir- 10min. Dann hat man Zeit gewonnen zum Belegen.
So, nur kurz und auch nur ein Foto, da ich es total vergessen hatte.
Gestern kam der Luigi an und heute habe ich mal 5 Pizzen durchgejagt.
Ich hatte einen 48h Teig mit dem roten Caputo angesetzt und die San Marzano Tomaten von Mutti püriert. Mozzarellarolle von Aldi, Gran Pandano und Kalamata Olivenöl.
Beim ersten Mal habe ich die Neaolitan Einstellungen benutzt. Boden war kross und mit Leopardenmuster, nur für oben etwas zu heiß. Da gab es ein paar dunkle Stellen an den Blasen. Da werde ich mal etwas testen.
Ansonsten super zufrieden und im Vergleich zum Ooni ist die Pizzasession definitiv entspannter.
Grüße Lance
Gestern kam der Luigi an und heute habe ich mal 5 Pizzen durchgejagt.
Ich hatte einen 48h Teig mit dem roten Caputo angesetzt und die San Marzano Tomaten von Mutti püriert. Mozzarellarolle von Aldi, Gran Pandano und Kalamata Olivenöl.
Beim ersten Mal habe ich die Neaolitan Einstellungen benutzt. Boden war kross und mit Leopardenmuster, nur für oben etwas zu heiß. Da gab es ein paar dunkle Stellen an den Blasen. Da werde ich mal etwas testen.
Ansonsten super zufrieden und im Vergleich zum Ooni ist die Pizzasession definitiv entspannter.
Grüße Lance