Unold Luigi

[mfgrellen]

Kannst du bitte mal ein Foto der oberen Heizschlangen senden?
Mit welcher Temperatureinstellung bäckst Du dann Deine Pizzen?

So, hier ein Bild der oberen Heizschleife
Pizza backe ich mit den Thermostateinstellungen:
oben: 480 Grad
unten 400 Grad
wenn das obere Thermostat bei der 480 Grad Einstellung abschaltet hat der Stein in der Mitte etwa 520 Grad.
Kurz vor dem Einschießen regle ich das Thermostat hoch damit während des Pizzabackens die obere Heizspirale an ist.
Danach werden beide Regler für 20 Minuten auf Maximum für die Pyrolyse gestellt.

 

[Skye300]

Muss dann halt auch Deinem Schatz gefallen. Du weißt ja: Happy wife, happy life

Du musst die Frau natürlich so weit bringen, dass sie von selbst drauf kommt, dass der Pizzaofen irgendwo ein Plätzchen in der Küche findet.
Dann musst Du nur noch zustimmen
Bei uns ist eine Eismaschine weit weniger wichtig wie ein Pizzaofen Da stimmen alle Familienmitglieder zu.

 

[Konny G]

So, hier ein Bild der oberen Heizschleife

Dankeschön !!!
Das ist die Heizschleife, wie sie der alte Voyager auch hatte, zusätzlich dann mit Unterhitze. Da hast einen geilen Ofen! Schade, dass er so schwer zu transportieren ist, sonst wäre der Twin für mich auch eine gute Alternative.

 

[mfgrellen]

Ordentlich festschrauben und vernünftige Rollen dran, dann passt das. So wäre es mir zu "gagelig" um ihn zu schieben. Innerhalb der Küche aber sicherlich ausreichend.

Steht durch das Gewicht des Ofens und die neuen Füße bombenfest auf dem Wagen und lässt sich leicht rollend bewegen.
Und das zu einem günstigen Preis!

 

[mfgrellen]

Dankeschön !!!
Das ist die Heizschleife, wie sie der alte Voyager auch hatte, zusätzlich dann mit Unterhitze. Da hast einen geilen Ofen! Schade, dass er so schwer zu transportieren ist, sonst wäre der Twin für mich auch eine gute Alternative.

Ja ich bin auch sehr zufrieden damit, und ja er ist wirklich schwer.

 

[Konny G]

Könnte beim Macte auch einfach einen anderen Thermostat (bis 500 Grad) einbauen. Habe Macte eben deswegen angeschrieben.

 

[Skye300]

Könnte beim Macte auch einfach einen anderen Thermostat (bis 500 Grad) einbauen. Habe Macte eben deswegen angeschrieben.

Und die Heizspiralen? Meinst Du das passt?
Wenn Du so gute Verbindungen zu denen hast, die haben doch bestimmt noch einen alten Ofen für Dich. Also das Vorgängermodell in neu.

 

[Konny G]

Und die Heizspiralen? Meinst Du das passt?
Wenn Du so gute Verbindungen zu denen hast, die haben doch bestimmt noch einen alten Ofen für Dich. Also das Vorgängermodell in neu.

Habe den alten Ofen ebenfalls angefragt.
In dem Testbericht, den Du ja kennst, berichten sie von 540 Grad, die mein Ofen im Test erreicht. Der Ofen müsste also auch locker Temperaturen bis/über 500 Grad abkönnen.
Mal schauen, was Macte antwortet. Wird aber sicher bis Montag dauern, die haben jetzt auch Wochenende.
https://www.pizzaschaufel.ch/post/der-macte-voyager-smart-im-test

 

[DohnJoe]

Sehr interessant!
Hast du vielleicht einen Link, damit ich seine Pizzen mal sehen kann.

https://www.ardmediathek.de/video/h...macht/swr/Y3JpZDovL3N3ci5kZS9hZXgvbzE3MjQyMzY

Ab 19:30

Andererseits ging ich davon aus, dass bei höherer Hitze die Pizza noch luftiger wird. Das hängt aber natürlich auch von der Hydration ab.

Zur Hydration: nach Neapolitano-Vorgaben ist hier maximal 62.5 erlaubt.

Oh, und Garzeit: mindestens 8 Stunden und maximal 24 Stunden.

Ist aber auch die Frage, ob man sich nach Verbands-Vorgabenrichten mag oder nach dem wie es einem selbst am besten schmeckt...

 

[DohnJoe]

neuen Füße

??

 

[Konny G]

Ist aber auch die Frage, ob man sich nach Verbands-Vorgabenrichten mag oder nach dem wie es einem selbst am besten schmeckt...

Genau .... fahre mit meinen 75% hervorragend. Alle Profispitzenpizzabäcker hier im Großraum S backen mit 75%. Da macht dann mehr Temperatur Sinn.

 

[mfgrellen]

??

Hab die Orginalfüße gege neue, höhere Aluminiumfüße getauscht.
Sieht man ja auf meinem obigen geposteten Foto.

 

[mfgrellen]

Könnte beim Macte auch einfach einen anderen Thermostat (bis 500 Grad) einbauen. Habe Macte eben deswegen angeschrieben.

Dieser Termostat ist der passende für 500 Grad. (EGO 55.19082.802)
Wird im Effeuno und Macte verbaut
Deutlich günstiger als direkt von Effeuno bezogen
https://www.gastroteileshop.de/ego-...02-passend-fuer-ggf-fimar-multi-16a_7853_8818

hier der Thermostat von Effeuno für 79 Euro
https://tomishop.de/ersatzteil-thermostat-fuer-effeuno-pizzaoefen/Effe-Thermostat500
https://www.effeuno.biz/de/negozio/ersatzteile/thermostat-regulierend-500c/

 

[Konny G]

Dieser Termostat ist der passende für 500 Grad.
Wird im Effeuno und Macte verbaut
Deutlich günstiger als direkt von Effeuno bezogen
https://www.gastroteileshop.de/ego-...02-passend-fuer-ggf-fimar-multi-16a_7853_8818

hier der Thermostat von Effeuno für 79 Euro
https://tomishop.de/ersatzteil-thermostat-fuer-effeuno-pizzaoefen/Effe-Thermostat500

Gut recherchiert. Danke!

 

[deraaf]

Also nix gegen die Debatte (die mich wirklich dazu gebracht hat, mir den Macte Twin schönzureden, geiles Teil ) . Aber Luigi ist halt Luigi: zum Kampfpreis ein deutliches Upgrade zum Ferrari G3, und halt schnell wegzuräumen. Ofen für drinnen im Winter und schnell auf eine Flammkuchensession mitgenommen.
Wenn jetzt andere Öfen mindestens das dreifache kosten: logisch erwarte ich da auch mehr .
Für mich das Ergebnis: Luigi funktioniert ziemlich gut, parallel überlege ich Macte Twin oder Effe P (aber dann in H) für mich. Oder doch halt Rotante/Killn für draussen...Trotzdem bleibt Luigi.

 

[mfgrellen]

Gut recherchiert. Danke!

Wurde mal im Effeuno Thread besprochen, um den alten Effeuno der mit 455 Grad Thermostaten geliefert wurde auf 500 Grad umzurüsten.

 

[Konny G]

Wurde mal im Effeuno Thread besprochen, um den alten Effeuno der mit 455 Grad Thermostaten geliefert wurde auf 500 Grad umzurüsten.

oh, cool. Da hatte wohl jemand dieselbe Idee. Und hat es gut funktioniert?
Den Thermostat hatte ich auch schon gefunden. Der Umbau wäre easy, allerdings würde wohl die Garantie erlöschen. Kann mir allerdings bei der sehr guten Qualitätsanmutung nicht wirklich vorstellen, dass an dem Ofen in den nächsten 2 Jahren was kaputt geht. Da wirst Du beim Twin einen ähnlichen Eindruck haben.

 

[Konny G]

Also nix gegen die Debatte (die mich wirklich dazu gebracht hat, mir den Macte Twin schönzureden, geiles Teil ) . Aber Luigi ist halt Luigi: zum Kampfpreis ein deutliches Upgrade zum Ferrari G3, und halt schnell wegzuräumen. Ofen für drinnen im Winter und schnell auf eine Flammkuchensession mitgenommen.
Wenn jetzt andere Öfen mindestens das dreifache kosten: logisch erwarte ich da auch mehr .
Für mich das Ergebnis: Luigi funktioniert ziemlich gut, parallel überlege ich Macte Twin oder Effe P (aber dann in H) für mich. Oder doch halt Rotante/Killn für draussen...Trotzdem bleibt Luigi.

Bin ich ganz bei Dir.

 

[mfgrellen]

allerdings würde wohl die Garantie erlöschen

Garantie würde vermutlich erlöschen da du ja das Siegel auf der Rückseite zerstören würdest.
Ansonsten steht einem Umbau nichts im Wege, ist wirklich leicht machbar!
Da der Macte keine komplizierte Elektronik hat, denke ich auch, dass da wenig kaputtgehen kann.
Im Prinzip ja nur ein mechanisches Thermostat, eine Heizschleife, das Netzteil und das Gehäuse ohne Lüfter.

 

[Frosch Frolo]

Aber Luigi ist halt Luigi: zum Kampfpreis ein deutliches Upgrade zum Ferrari G3, und halt schnell wegzuräumen.

Stimme dir auch zu. Was mich noch zurückschrecken lässt vor dem Upgrade, ist der Vorgang des Einschießens. Bei Ferrari & Co. mit den zweiteiligen Pizzaschiebern geht das idiotensicher. Beim Luigi im Ganzen in den recht kleinen Garraum.. Da wären bestimmt schon manche meiner gelegentlich zu dünnen Pizzen verunglückt. Eine Horrorvorstellung.. Bei G3 & Co. auch kein Problem, da man überall gut rankommt und Reste schnell entfernen kann. Ein guter Ofen für Anfänger wie mich. Aber man muss sich ja auch mal weiterentwickeln und wächst womöglich an seinen Aufgaben.