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Unold Luigi

ULFUS schrieb:
hat schon jemand Tiefkühlpizza im Luigi gemacht und kann berichten?
Mit dem Frozen-Programm haut das bei mir nicht hin. Der Boden ist viel zu hell und nicht knusprig.
Wie stellt Ihr in diesem Fall Ober- und Unterhitze ein?
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Mache ich häufiger mal, weil es sich für eine einzelne Pizza nicht lohnt vom Aufwand her.

Ich habe Dr. Ö „Die Ofenfrische“ und Gustavo G. Schon öfter gemacht.
Meine für mich zufriedenstellende Einstellung ist 300 oben und 260 °C von unten.
Das ganze für 5min, dann drehe ich und schalte noch mal kurz das 400 bzw 450°C Programm an, damit oben noch mal kurz (ca. 1min) angeknuspert wird. Das finde ich bisher ganz in Ordnung.
 
Goofy01 schrieb:
Hallo Pizzaboy.
Beschreibst, dass du deinen Unold in Richtung 450 Grad bewegen konntest mit dem An/Aus-Trick.
Besitze den alten Don, und würde ihn auch auf 450 Grad erweitern wollen.
Frage: Könntest freundlicherweise eine Anleitung diesbezüglich mitteilen, oder bedarf es einer Hardwareanpassung am Temperatursensor?
Für eine Rückmeldung wäre ich Dir dankbar.
Grüße
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Hi @Goofy01
habe eben deine an mich gerichtete Frage gesehen. Die „Anleitung“ wurde hier im Forum immer mal wieder erklärt (oder sogar hier herausgefunden?), gerne kann ich es aber nochmal erläutern. Letztendlich geht es nach meinem Verständnis darum, den Luigi dazu zu bewegen weiter zu heizen, obwohl die Solltemperatur (gemäß Temperaturfühler) bereits erreicht ist. Dazu gibt es zwei Möglichkeiten (die ohne spezielle Eingriffe der Hardware möglich sind):

„An/Aus-Trick“: nachdem der Luigi das Aufheizprogramm im Napoletana-Modus beendet hat (also piepst), schaltet man den Ofen aus, öffnet die Türe für eine kurze Zeit, schließt die Türe dann wieder und startet das Napoletana-Programm (oder angepasstes DIY) erneut. Dadurch heizt der Luigi nochmal etwas weiter.

„Timer-Trick“: wenn der Luigi aufgeheizt ist, startet man den Timer (ich hab den immer auf 2 Minuten) ohne eine Pizza drin. So ca ab der Hälfte der Zeit heizt der Ofen nochmal richtig ein.

Beide Tricks lassen sich entsprechend wiederholen oder zB auch zwischen zwei Pizzen nutzen. Bei manchen hat dies jedoch zu Fehlermeldungen des Luigis geführt. Innerhalb der Garantiezeit würde ich mir bei dem guten Service von Unold diesbezüglich aber keine zu großen Sorgen machen.

Mein Luigi V1 mit Biscotto geht ohne „Tricks“ auf ca. 430 Grad in der Steinmitte. Hab gestern mal zum Spaß nach dem regulären aufheizen einmal den „An/Aus“ und zweimal den „Timer“-Trick nacheinander laufen lassen, da war ich dann bei 475 Grad. Wobei die Temperatur bei weiterem Leerlauf ohne „Tricks“ dann auch wieder zurück geht. Hoffe es hilft 👍

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Dieses Boosten ganz zu Beginn mache ich nicht mehr, glaube die dunklen Böden bei den ersten Pizzen kommen insbesondere daher. 🔥
 
kitzi schrieb:
[Garnelen]
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Hallo @kitzi,

schöne Bilder, aber die Garnelen würde ich auf jeden Fall vorgaren, es sei denn Du magst sie innen roh. Diese benötigen mindestens 4..5 Minuten Garzeit. Und das auch bei 450°C, weil durch den Wasseranteil die Temperatur nicht über 100°C steigen kann. Auch wenn sie aussen schön Farbe bekommen, sind die innen dann doch noch roh, IMHO.

Bei kleinen Krabben sieht das aber anders aus.
 
Ich tu die auch immer roh drauf, dann sind die in der Mitte glasig, wie sie sein sollen.
Zu Anfangs hab ich die einmal vorab angebraten, ganz ganz kurz, danach hab ich dann so Gummi Dinger gehabt
Aufgetaut und abgetropft sollten die aber schon sein


Stephan
 
DohnJoe schrieb:
Hallo @kitzi,

schöne Bilder, aber die Garnelen würde ich auf jeden Fall vorgaren, es sei denn Du magst sie innen roh. Diese benötigen mindestens 4..5 Minuten Garzeit. Und das auch bei 450°C, weil durch den Wasseranteil die Temperatur nicht über 100°C steigen kann. Auch wenn sie aussen schön Farbe bekommen, sind die innen dann doch noch roh, IMHO.

Bei kleinen Krabben sieht das aber anders aus.
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Garnelen und 4,5 Minuten Garzeit? Nur wenn ich Gummi essen will...
 
DohnJoe schrieb:
Kann man so sehen.

Andererseits hat die Garneele bei den für eine Napoletana üblichen Garzeiten bestenfalls einen Sonnenbrand abgekriegt.

YMMV...
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Es ging im Original um 4,5 Minuten... Erst lesen. Wer bei 480 Grad garen kann klar. Aber auf eine Neapolitana kommt so etwas eigentlich nicht drauf. OHG Grill und Garnelen: ganz unten, max 2 Minuten.
 
Moin!
Seit 2016 Mitglied, immer nur gelesen, nie was geschrieben, hat mich dieser Thread dazu bewegt mir kurz vor Weihnachten bei der Metro den Unold Luigi zuzulegen 😊

Samstag erfolgt der erste Testlauf, ich werde dann berichten ✌️
 
Ich hab aus diesem Durchlauf nur 1 Foto, aber ich denke für den ersten Versuch auf jeden Fall gar nicht übel.

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Die Pizza hat auf jeden Fall hervorragend geschmeckt, auch meine Frau war begeistert.

Leider haben die Pizzaböden beim Formen relativ viel Hartweizengrieß aufgenommen, der dann beim Backen auf dem Stein verbrannt ist, was einen teilweise sehr dunklen bzw. schwarzen Boden zur Folge hatte. Wie kann man das verhindern? Der Teig war beim rausnehmen aus der Ballenbox relativ klebrig.

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Moin @Sir_Zwiebel

kannst du die Bilder bitte als Vollbild einstellen.

Nach der Pizzapp hast du ein Teigballengewicht von über 800 Gramm, da kann doch etwas nicht stimmen.

:prost:
 
chili-sten schrieb:
Moin @Sir_Zwiebel

kannst du die Bilder bitte als Vollbild einstellen.

Nach der Pizzapp hast du ein Teigballengewicht von über 800 Gramm, da kann doch etwas nicht stimmen.

:prost:
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Das Teigballengewicht hab ich so eingestellt, damit ich auf 1.000 Gramm Mehlgewicht komme. Die Ballen hatten nachher um die 200 Gramm.
 
Hallo, ich habe jetzt seit einigen Wochen den Luigi und habe oft sehr unterschiedliche Ergebnisse in den Pizzen festgestellt. Als Ursache habe ich die Oberhitze ausgemacht. Ist diese während des backens an und schön rot wird die Pizza super. Ist sie aus wird die Pizza nur so lala und braucht eher 02:30 statt 02:00. Ich habe bereits die V2 Version. Hat da irgendjemand einen Trick?

Ach und ich nutze immer DIY 430/450 weil die Böden sonst öfter mal zu schwarz waren (könnte aber auch an zu viel Semola gelegen haben)
 
Beim 1er war das wohl so, wenn man den Timer gestartet hat, dass die obere Heizspirale, egal welche Temperatur im Ofen ist.

Ob das beim neuen auch so ist? Hier hilft ein Steckdosen Leistungsmesser, dann kann man dann die Leistung im Betrieb ablesen

Stephan
 
Hi, wäre jemand so nett und könne mal die Breite der Öffnung des Unold Luigi nachmessen? Ich habe bereits einen Pizzaschieber der genau 33cm breit ist und befürchte er ist zu breit für den Ofen.
 
Stephan° schrieb:
Beim 1er war das wohl so, wenn man den Timer gestartet hat, dass die obere Heizspirale, egal welche Temperatur im Ofen ist.

Ob das beim neuen auch so ist? Hier hilft ein Steckdosen Leistungsmesser, dann kann man dann die Leistung im Betrieb ablesen

Stephan
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Danke für den Tipp - leider gibt es da kein System bei mir. Grundsätzlich scheint er intern 4 Stufen zu haben.
1600W, 1150W, 300W, 30W

Die sehe ich zumindest auf dem Messgerät davon wird aber keine spezielle Stufe geschaltet bei Drücken des Timers. Am Besten wird die Pizza wenn 1600W aktiv ist.
 
Sir_Zwiebel schrieb:
Ich hab aus diesem Durchlauf nur 1 Foto, aber ich denke für den ersten Versuch auf jeden Fall gar nicht übel.

Anhang anzeigen 3561746

Die Pizza hat auf jeden Fall hervorragend geschmeckt, auch meine Frau war begeistert.

Leider haben die Pizzaböden beim Formen relativ viel Hartweizengrieß aufgenommen, der dann beim Backen auf dem Stein verbrannt ist, was einen teilweise sehr dunklen bzw. schwarzen Boden zur Folge hatte. Wie kann man das verhindern? Der Teig war beim rausnehmen aus der Ballenbox relativ klebrig.

Anhang anzeigen 3561743
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Servus, wenn sich hier zu viel Semola auf dem Stein ansammelt, dann schiebe ich das zwischendurch mit der Schaufel einfach ganz bis nach hinten. Sauber machen kann man dann später, erstmal aus dem Weg damit.
 
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