Es ist soo geil, das man mit diesem "Billig"-Gerät so ne geile Pizza zaubern kann
Ich könnte mich den ganzen Tag über den Luigi freuen
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Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
Es ist soo geil, das man mit diesem "Billig"-Gerät so ne geile Pizza zaubern kann
Ich könnte mich den ganzen Tag über den Luigi freuen
Wieviel Gramm Teig nehmt ihr immer für eure Pizzen?
Wie immer Geschmackssache.
Ich nehme 230 Gramm pro Ballen.
Ich nehme 230 Gramm pro Ballen.
280g muss 
, wollen ja satt werden.
, wollen ja satt werden.Ich nehme 240gr. Werde wohl aber auch mal etwas mehr nehmen.
MeisterPetz01
Fleischmogul
Ich nehme 230g. Bei uns ist dünner Boden und schmalerer Rand gewünscht.
Wo genau steht das mit der Steintemperatur? Finde das gerade nicht...
Dann hat also Francesco Ialazzo die Pizza-Weltmeisterschaft mit einem rohen Boden gewonnen? Der bäckt seine Pizzen nämlich mit 360..370°C Steintemperatur.
Aha...
Du brauchst keinen Biscotto, ein wenig probieren und du holst auch mit dem normalen Stein aus dem V1 und V2 eine ziemlich geile Pizza raus.
Den Vorteil im Biscotto sehe ich darin das ich den Luigi, speziell den V2, auf volle Temperatur hoch regeln kann und so der Boden nicht zu dunkel wird
Dazu gleich nach der ersten die zweite und dritte Pizza backen kann ohne groß zu warten, sprich alle drei am Tisch haben noch eine dampfende Pizza vor sich.
Mit dem originalen Stein ist das eher problematisch, der mag zwischendurch schon wieder neu aufgeheizt werden wenn die Pizza 3x ähnlich gebräunt sein soll.
So ist jedenfalls meine Erfahrung die ich nicht wissenschaftlich begründen kann und möchte, ich habe es einfach so erlebt.
Mein Biscotto mit 32x32x3 ist von hier und befindet sich nach dem V1 nun im V2, wo er sich auch gut oder sogar besser macht.
https://www.biscottodisorrento.it/products/biscotto-di-sorrento-quadrato-per-forno-effeuno-pietra-refrattaria-per-forno-pizza-della-misura-di-cm-31-5-x-cm-31-5-con-spessore-fino-a-2-cm-copia
https://www.google.com/url?sa=t&sou...EQFnoECBUQAQ&usg=AOvVaw2XYnXXgauwJpoHocYzlLUT
Googeln bildet
.... @MeisterPetz01 hat sich offensichtlich längst schlau gemacht. Und ist übrigens der Initiator dieses Threads, hat also sicherlich viel Erfahrung mit dem Luigi.MeisterPetz01
Fleischmogul
Erfahrung schon, aber so Pizzen wie @Konny G habe ich im Luigi nie geschafft. Allerdings kann ich auch nicht so häufig Pizza machen, wie ich gerne wollte.
Ich habe aber auch schon in anderen Öfen (Holz, stärkerer Elektro) gebacken und da ist die Pizza halt nach 60-80s fertig. Das ist schon nochmal ein anderes Level, der Rand geht bei der Temperatur stärker auf, wird luftiger und bekommt die so beliebte Eggshell-Kruste. Der Käse hat auch eine andere Konsistenz, als minutenlang bei kleiner Hitze gekocht. Neapolitana halt.
Dabei ist mir völlig egal, welche Steintemperatur erforderlich ist, denn so lange eine gute Pizza rauskommt, ist alles ok. Es sollten nur keine Erwartungen geweckt werden, die nicht erfüllt werden können.
Ich habe aber auch schon in anderen Öfen (Holz, stärkerer Elektro) gebacken und da ist die Pizza halt nach 60-80s fertig. Das ist schon nochmal ein anderes Level, der Rand geht bei der Temperatur stärker auf, wird luftiger und bekommt die so beliebte Eggshell-Kruste. Der Käse hat auch eine andere Konsistenz, als minutenlang bei kleiner Hitze gekocht. Neapolitana halt.
Dabei ist mir völlig egal, welche Steintemperatur erforderlich ist, denn so lange eine gute Pizza rauskommt, ist alles ok. Es sollten nur keine Erwartungen geweckt werden, die nicht erfüllt werden können.
Dann sollte er sich vielleicht mal bei der Jury bewerben? Nicht, dass bei der nächsten WM wieder solch ein Malheur mit rohen Böden passiert...
Ansonsten: wer hat denn Erwartungen geweckt? Es wurde in diesem Thread unzählige male geschrieben, dass er Luigi zwar brauchbare Pizzen erzeugt, aber dass man für eine richtig gute Pizza einen anderen Ofen nehmen sollte.
Ich wiederhole mich: wenn es ein Napolitana-Programm gibt, ist eine gewisse Erwartungshaltung durchaus verständlich. Was natürlich noch lange nicht bedeutet, dass es die perfekte Napolitana wird.
Und eben das ist doch subjektiv.
Versuche es mit einem Pizzaschieber mit Löchern und schieb dann die Pizza ein paar mal hin und her bevor es in den Ofen geht. Siehst dann wie viel Semola weggegangen ist. So klappt es bei. Ihr
aufgrund des Hype mit den Oberhitzegrill mußte ich auch einen kaufen. Der steht mittlerweile nur noch rum und wird kaum noch benutzt.
Jetzt habe ich mir vor einigen Wochen den Luigi V2 zugelegt. Auch hier wieder ein Hype. Ich hoffe der Ofen wird nicht auch so ein Rumstehchen.
Ich habe jetzt von meiner Regierung ein Kaufverbot erhalten.
Jetzt habe ich mir vor einigen Wochen den Luigi V2 zugelegt. Auch hier wieder ein Hype. Ich hoffe der Ofen wird nicht auch so ein Rumstehchen.
Ich habe jetzt von meiner Regierung ein Kaufverbot erhalten.
"vor einigen Wochen" spricht wohl für ein weiteres Rumstehchen, falls Du ihn noch nicht getestet hast.
Das Problem ist: nicht der Ofen macht die Pizza.
Ich selbst habe mir vergangene Woche ein Digitalpiano zugelegt. Und muss feststellen: Klavierspielen kann ich deswegen noch lange nicht
Allerdings kann ich über die Lautsprecher des Pianos sogar Lang Lang abspielen. Auch geil.
Mein Vorschlag daher: Du könntest ja Fertigpizzen im Luigi aufwärmen. Und das sogar täglich.
habe den Luigi schon mehrfach getestet. Funktioniert soweit ganz gut. Ob ich jetzt zum ultimativen Pizzabäcker werde ist mehr als fragwürdig
Ob ich den Ofen viel nutze ist auch nicht sicher. Habe bisher die Pizza in einem Kugelgasgrill mit Cordieritstein gemacht, ging auch gut,
Auf dem Napoeon travelQ Pro 285 ging es nicht so gut. Die beiden letztgenannten sind halt mehr was für die wärmere Jahreszeit.
Ob ich den Ofen viel nutze ist auch nicht sicher. Habe bisher die Pizza in einem Kugelgasgrill mit Cordieritstein gemacht, ging auch gut,
Auf dem Napoeon travelQ Pro 285 ging es nicht so gut. Die beiden letztgenannten sind halt mehr was für die wärmere Jahreszeit.
Wenn es bei Dir ein Rumstehchen wird, dann könntest Du den ja gerne gegen meinen V1 eintauschen
Bei mir kommt der Luigi regelmässig zum Einsatz, und das obwohl ich vorher rein gar nichts mit Teig etc/pp am Hut hatte. Dass es bessere Öfen gibt ist unbestritten. Für mich hat der Luigi halt den grossen Vorteil, dass man den auch schnell in den Kofferraum für den Kurzurlaub werfen kann...
Frosch Frolo
Militanter Veganer
Gestern sind beim Pizzabacken zwei Teigballen übrig geblieben, die bis heute Abend in der Küche herumstanden (bei ca. 15 Grad). Eigentlich hatte ich vor, sie weg zu schmeißen, da ich nicht davon ausging, das sie noch zu gebrauchen wären. Sie waren sehr stark aufgegangen und voller Luftblasen. Dann hab ich doch versucht, noch Pizzen daraus zu formen und siehe da: es funktionierte! Nicht nur das, die Pizzen waren wahrscheinlich die besten, die ich je gemacht habe, der Teig war unglaublich aromatisch und kross. Nächstes mal werde ich mal versuchen, den Teig von vornherein über Nacht bei Raumtemperatur gehen zu lassen, statt im Kühlschrank. Zum Teig: Dinkel, 1% Hefe und 58% Wasser.
