Ja, versuche ich auch immer. Nur geht der Rand dann im Luigi trotzdem ziemlich stark auf. Im Ferrari geht er mir auch nicht auf. Muss wohl am Teig oder an den Temp liegen.
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Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
Backe im Ferrari bei ca. 350grad. Mit dem Nudelholz musst du wirklich fest aufdrücken. Ich friere meine teigballen aber auch ein. Vielleicht hat es was damit zu tun. Das die nicht mehr so aufgehen. Frischer Teig geht glaub auch mehr auf. Auf der anderen Seite, schaffen die Leute in den Youtube Videos es ja auch
Bei mir ist dann jetzt auch noch ein Zweit Pizzaofen eingezogen. Der Koda 16 im Garten macht ne Menge Spaß und tolle Pizzen, aber mal eben in der Küche ein paar Pizzen backen ist auch entspannt. Erst recht bei dem aktuellen Wetter.
Den Don Alfredo habe ich letzte Woche bei Cyberport bestellt, und heute hat er 6 akzeptable Pizzen produziert.
Ich hab jetzt über ein Jahr Pause gehabt im Pizza backen, muss da auch erstmal wieder rein kommen.
Einen Biscotto hab ich dann gerade noch bestellt, der Boden wird, auch bei Einstellung von 300Grad Unterhitze doch schnell zu dunkel... Ich wollte ihn mir eigentlich sparen für den Zweitofen, aber ich denke er macht es doch nochmal ein ganzes Stück entspannter.
Ich danke euch für die ganzen Infos in dem Fred hier, hat mir ein paar Abende lang viel Spaß gemacht, eure Erfolge und Misserfolge zu begleiten.
Ein kleiner Auszug von heute:
Teig nach PizzApp mit 60% Hydration.
Den Don Alfredo habe ich letzte Woche bei Cyberport bestellt, und heute hat er 6 akzeptable Pizzen produziert.
Ich hab jetzt über ein Jahr Pause gehabt im Pizza backen, muss da auch erstmal wieder rein kommen.
Einen Biscotto hab ich dann gerade noch bestellt, der Boden wird, auch bei Einstellung von 300Grad Unterhitze doch schnell zu dunkel... Ich wollte ihn mir eigentlich sparen für den Zweitofen, aber ich denke er macht es doch nochmal ein ganzes Stück entspannter.
Ich danke euch für die ganzen Infos in dem Fred hier, hat mir ein paar Abende lang viel Spaß gemacht, eure Erfolge und Misserfolge zu begleiten.
Ein kleiner Auszug von heute:
Teig nach PizzApp mit 60% Hydration.
MeisterPetz01
Fleischmogul
Welchen Teig hast du denn probiert? Römische Pizza macht man mit einem Teig mit weniger Hydration (~58%), der dann nicht so stark hochtreibt. Temperatur sollte in allen Öfen ja gleich sein.
Ich suche noch eine passende Abdeckhaube für den Kleinen, hat jemand einen Link ?
Unbedingt nicht, aber Turning Peel ist schon nicht schlecht, gibt's bei Amazon für ein paar Euro.
Pizza Schere kann ich dir auch empfehlen, aber auch kein must have.
Grüße Sonic
Pizza Schere kann ich dir auch empfehlen, aber auch kein must have.
Grüße Sonic
Hast du da brauchbare Links?
Ich habe mir dieses Turning Peel
https://www.amazon.de/gp/aw/d/B097MMV9QS?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_image
und diese Schere gekauft
https://www.amazon.de/gp/aw/d/B005GB8LZE?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_title
Bin zufrieden damit
https://www.amazon.de/gp/aw/d/B097MMV9QS?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_image
und diese Schere gekauft
https://www.amazon.de/gp/aw/d/B005GB8LZE?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_title
Bin zufrieden damit
Einen 60er mit 2% Olivenoel Anteil und 10% Semola. Muss ich evtl. noch etwas experimentieren.
Shroom!
Fleischesser
Staubsauger
Wie meinst du dasStaubsauger
Wenn du verbranntes Semola mit dem Pizza Schieber vom Stein nach hinten schiebst das es unter den Stein fällt geht das ganz gut nach dem Abkühlen weg zu saugen 
Shroom!
Fleischesser
Genau. Und auch der Türbereich vom Ofen lässt sich prima mit dem Staubsauger vom Semola und eventuell Mehlstaub befreien. Cordierit und Biscotto wird mit Staubsauger + Bürstenaufsatz blitzeblank.
Ah okay. Verstanden. Danke für den TippWenn du verbranntes Semola mit dem Pizza Schieber vom Stein nach hinten schiebst das es unter den Stein fällt geht das ganz gut nach dem Abkühlen weg zu saugen
Perfekt! Danke. Der Luigi ist gerade angekommen und ich bin am auspacken
Kleine Pizza Session von gestern im alten Luigi. Überlege immer noch, auf die neue Version upzugraden. 
Überlege immer noch, auf die neue Version upzugraden.
Und warum dann nicht gleich ein Macte Voyager Smart?
Kleine Pizza Session von gestern im alten Luigi. Überlege immer noch, auf die neue Version upzugraden.
Die Frage kannst dir nur du selbst beantworten,
deine Pizzas sind doch eh in Ordnung was willst mehr?
Für mich reicht der 400° Luigi als Ergänzung zur Holzofenpizza aus dem Raptor.
Ein Freund hat sich den neuen Luigi gekauft und das Upgrade mit dem Biscottostein gemacht von Fornace Saputo.
Sicher geht es ein bissal schneller mit der neuen Version,
aber solange der alte Luigi noch läuft, reicht es vollkommen für meine Ansprüche.