Unold Luigi

[powerschnitzel]

Danke für die Aufforderung. Will hier ja nicht das Forum "zumüllen".

Ich habe tatsächlich schon Ergebnisse und auch ein erstes Fazit:

Erstmal zu den Pizzen:
Meine 1. Pizza aus dem Macte Voyager Smart:


Anhang anzeigen 3518082Anhang anzeigen 3518083Anhang anzeigen 3518085

Der Boden ist noch etwas schwach gebacken, obwohl ich die ersten 30 Sekunden die Oberhitze abgeschaltet hatte und erst dann die Oberhitze eingeschaltet habe. Wie von @Harrys Pizzen empfohlen.
Nächste Pizza bei 60 Sekunden ohne Oberhitze wurde etwas zu dunkel, also in Zukunft erst nach 45 Sekunden die Oberhitze dazu.


Hier nun ein optischer Vergleich mit der parallel dazu gebackenen Pizza aus dem Unold Luigi V1, oben 400/unten 350 mit Shield nach 1 Minute gebacken (wie ich es sonst immer mache):
oben Voyager
unten Luigi (wurde etwas dunkler gebacken).

Anhang anzeigen 3518084


1. FAZIT:

- die Unterschiede im Ergebnis zwischen den Öfen sind sehr gering, das ist quasi wie zwischen 1 Stern- und 2-Sterne-Küche. Der Luigi performt wirklich gut.
- die Pizzen im Voyager Smart werden etwas luftiger
- meiner Ansicht nach schmecken die Pizzen leicht unterschiedlich. Die aus dem Luigi etwas brotiger, die aus dem Voyager schmeckt mir noch einen oder 2 Tick besser. Das werde ich aber heute Abend nochmal mit einer Blindverkostung testen, wenn mein Schatz da ist. Habe noch 3 Teiglinge und einen Biga im Kühlschrank stehen.
- das Handling beim Backen ist im Voyager für mich deutlich einfacher und komfortabler. Mehr Platz, durch den Biscotto völlig unkompliziertes Backen ohne die Befürchtung, schwarze Böden zu erhalten.
- im Voyager sind etwas größere Pizzen möglich (Schieberbreite bei mir 33 cm vs. 30 cm beim Luigi).
- der Voyager reinigt sich von selbst, war im V1 immer ein bisschen kniffelig.
- der Voyager hat keinen Lüfter, ist daher komplett lautlos. Wird dennoch außen nicht so warm wie der Luigi. Oben 80 Grad im Maximum, gut als Tellerwärmer. Der Lüfter beim Luigi störte uns allerdings auch nur zu Beginn, fällt uns inzwischen nicht mehr auf.
- der Voyager ist durch die fehlende Unterhitze vermutlich nicht für´s Backen im Blech geeignet. Mache ich aber eh nicht.

Fazit:
Hätte ich noch keinen Pizzaofen, würde ich mir nicht den Luigi V2+Biscotto kaufen sondern den Macte Voyager Smart (469 €). Dies aufgrund des deutlich komfortableren und unkomplizierteren Backens. Gute Ergebnisse entstehen ohne Verrenkungen. Er ist gut transportabel, vor allem wird er aber sicherlich länger halten.
Gäbe es noch den "alten" Voyager, wäre dieser jedoch für mich ganz sicher die allererste Wahl.

Hallo @Konny G , vielen Dank für Deinen Vergleich.
Kannst Du mir bitte genauer beschreiben, was Du hiermit meinst:
"dem Unold Luigi V1, oben 400/unten 350 mit Shield nach 1 Minute gebacken"
Was ist unter "Shield" zu verstehen?
Ich besitze aktuell den Luigi V1 und bin am überlegen, ob ich auf einen Macte Ovens Voyager Twin wechseln soll.
Aber wenn ich solche Pizzen wie Du aus dem Luigi bekomme, würde es mir ausreichen.

 

[Konny G]

Hallo @Konny G , vielen Dank für Deinen Vergleich.
Kannst Du mir bitte genauer beschreiben, was Du hiermit meinst:
"dem Unold Luigi V1, oben 400/unten 350 mit Shield nach 1 Minute gebacken"
Was ist unter "Shield" zu verstehen?
Ich besitze aktuell den Luigi V1 und bin am überlegen, ob ich auf einen Macte Ovens Voyager Twin wechseln soll.
Aber wenn ich solche Pizzen wie Du aus dem Luigi bekomme, würde es mir ausreichen.

Damit ist ein Pizzascreen gemeint.
https://pizza1.de/cerutti-aluminium-pizzascreen/pizzagitter-rund?number=CE_77030

Ich habe inzwischen zum Macte Voyager Smart gewechselt, bin sehr zufrieden damit. Durch die perfekten Steine brauchst keinen Pizzascreen, man kann die Pizzen auch etwas größer gestalten. Erleichtert das Pizzaiolo-Leben. Mit dem Smart kannst Du allerdings nur Pizza backen, dafür ist er handlicher als der Twin. Um die 509 Grad des Twin zu erreichen, müsstest Du den Thermostat tauschen. Das ist aber nicht erforderlich für gute Pizzen, die 455 Grad des Smart reichen aus.

Generell gilt wohl: „nicht der Ofen macht die Pizza“, insofern sind auch mit dem Luigi super Pizzen möglich.

 

[dieterbo]

Guten Abend an alle. Mein nächster Versuch mit dem Luigi heute. Unterhitze 370c oben 320c. Backzeit 7-8 Minuten. Von oben gefällt sie mir ganz gut. Der Boden war aber wieder nicht richtig gebacken. Musste ganz schön kauen. Siehe Foto. Jemand eine Idee woran es liegen könnte? Der Teigballen war eingefroren und über Nacht im Kühlschrank aufgetaut. 4 std Raumtemperatur.
Gruß

 

[powerschnitzel]

Wie sind die bisherigen Ergebnisse mit dem Luigi V2 und einem Saputo Stein?
Gerne ein paar Bilder zeigen

Ich konnte heute kurzfristig meinen Luigi V1 gut verkaufen und jetzt muss ein neuer Pizzaofen her .

 

[Mickey13]

Guten Abend an alle. Mein nächster Versuch mit dem Luigi heute. Unterhitze 370c oben 320c. Backzeit 7-8 Minuten. Von oben gefällt sie mir ganz gut. Der Boden war aber wieder nicht richtig gebacken. Musste ganz schön kauen. Siehe Foto. Jemand eine Idee woran es liegen könnte? Der Teigballen war eingefroren und über Nacht im Kühlschrank aufgetaut. 4 std Raumtemperatur.
Gruß

Guten Abend!
Ich mache bei der dünnen Pizza tonda romana weniger Unterschied zwischen Ober- und Unterhitze und die Oberhitze höher. Also z. B. 300 °C unten und 330 °C oben. Bin aber noch am Experimentieren. Es hängt auch etwas vom Belag ab, wie feucht er ist zum Beispiel. Das letzte Mal war ich bei 320 U, 340 O, also nur 20 °C Unterschied.

 

[dieterbo]

Guten Abend!
Ich mache bei der dünnen Pizza tonda romana weniger Unterschied zwischen Ober- und Unterhitze und die Oberhitze höher. Also z. B. 300 °C unten und 330 °C oben. Bin aber noch am Experimentieren. Es hängt auch etwas vom Belag ab, wie feucht er ist zum Beispiel. Das letzte Mal war ich bei 320 U, 340 O, also nur 20 °C Unterschied.

Hallo. Dss hab ich die male davor auch probiert. Da war es oben zu dunkel und unten zu hell. Deswegen diesmal anders herum.

 

[Mickey13]

Hallo. Dss hab ich die male davor auch probiert. Da war es oben zu dunkel und unten zu hell. Deswegen diesmal anders herum.

Interessant! So ist es mir noch nicht passiert.
Aber ich mag diese Art von Pizza sehr gern, weil man mehr vom Belag hat.
Was die Teigherstellung betrifft, ist natürlich die Napoletana reizvoller.

 

[dieterbo]

Interessant! So ist es mir noch nicht passiert.
Aber ich mag diese Art von Pizza sehr gern, weil man mehr vom Belag hat.
Was die Teigherstellung betrifft, ist natürlich die Napoletana reizvoller.

Ich denke es liegt am Teig. Werde nächstes wochenende neuen machen und dann weiter testen. Vielleicht auch zuviel käse. 90g auf 200g Teig. Nehme nächstes mal weniger. Ich mag diese dünne knusprige pizza auch gern.

 

[Skye300]

Ich denke es liegt am Teig.

Denke ich auch. Einfach mal ein anderes Rezept ausprobieren. Schadet sowieso nicht.

 

[Mickey13]

Ich denke es liegt am Teig. Werde nächstes wochenende neuen machen und dann weiter testen. Vielleicht auch zuviel käse. 90g auf 200g Teig. Nehme nächstes mal weniger. Ich mag diese dünne knusprige pizza auch gern.

Wie groß ist deine Pizza denn?
Ich bilde mir ein, nur 160 g Teig zu nehmen, maximal 180. Bin gerade nicht zu Hause und kann daher nicht nachschauen.

 

[dieterbo]

Wie groß ist deine Pizza denn?
Ich bilde mir ein, nur 160 g Teig zu nehmen, maximal 180. Bin gerade nicht zu Hause und kann daher nicht nachschauen.

Ich hab 195g ballen und die Pizzen sind so ca 26cm. Das war noch der Restteig für meinen G3

 

[Skye300]

Ich hab 195g ballen und die Pizzen sind so ca 26cm. Das war noch der Restteig für meinen G3

Also vom Aussehen ist der Teig nicht schlecht. Eventuell einfach noch ein paar Minuten länger drin lassen.
Du kannst den Teig ja ab und zu mal kurz anheben und schauen wie weit er ist.

 

[dieterbo]

Also vom Aussehen ist der Teig nicht schlecht. Eventuell einfach noch ein paar Minuten länger drin lassen.
Du kannst den Teig ja ab und zu mal kurz anheben und schauen wie weit er ist.

Das hab ich gemacht. Und die Pizza gedreht. Der Teig sah von unten fertig und gut aus. Ich hab wirklich fast die Vermutung, dass zu viel Käse drauf war und die Hitze nicht richtig durch kam. Hab mir gestern noch mal ein paar Videos zu römischer Pizza angeschaut, Waldi zb. Und die nehmen alle nur ein paar Stückchen Käse. Bei mir war die Pizza schon ziemlich voll. Ich freue mich schon auf Freitag. Da setze ich neuen Teig an. Werde dann eine Pizza direkt machen und eine Kugel einfrieren. Dann hab ich den direkten Vergleich , ob es doch etwas mit dem einfrieren zu tun hat.

 

[Skye300]

Das hab ich gemacht. Und die Pizza gedreht. Der Teig sah von unten fertig und gut aus. Ich hab wirklich fast die Vermutung, dass zu viel Käse drauf war und die Hitze nicht richtig durch kam. Hab mir gestern noch mal ein paar Videos zu römischer Pizza angeschaut, Waldi zb. Und die nehmen alle nur ein paar Stückchen Käse. Bei mir war die Pizza schon ziemlich voll. Ich freue mich schon auf Freitag. Da setze ich neuen Teig an. Werde dann eine Pizza direkt machen und eine Kugel einfrieren. Dann hab ich den direkten Vergleich , ob es doch etwas mit dem einfrieren zu tun hat.

Also ich nehme immer viel mehr Mozzarella. Aber den trockeneren. Und nicht so viel Tomatensoße.
Probiere einfach mal verschiedene Varianten. So kannst du ja immer eine Problematik nach der anderen ausschließen.
Irgendwann wird es dann schon klappen.

 

[dieterbo]

Also ich nehme immer viel mehr Mozzarella. Aber den trockeneren. Und nicht so viel Tomatensoße.
Probiere einfach mal verschiedene Varianten. So kannst du ja immer eine Problematik nach der anderen ausschließen.
Irgendwann wird es dann schon klappen.

Ja genau so werde ich es machen. Hatte auch immer den trockenen Mozzarella. Nehme aber seit kurzem diesen kashkaval oder wie der heißt wurde hier im forum empfohlen und den finde ich noch besser als den trockenen Mozzarella.

 

[Shroom!]

Neues aus dem Don Alfredo. Wieder mit Lievito Madre und 25% Dinkelvollkorn.

 

[powerschnitzel]

Ciao Pizzaiolos,

habe mir jetzt die gesamten 219 Seiten des Freds reingezogen und auch den mehrseitigen Thread vom Macte Voyager smart.
Bin auch vor der Entscheidung gestanden welcher Ofen es denn werden soll, habe mich jetzt dazu durchgerungen den Luigi V2 zu nehmen aus den folgenden Gründen....

Er ist leicht, gut transportabel, kostet weniger als die Hälfte gegenüber dem Voyager was aber nicht der ausschlaggebende Punkt war, da die 470 für den
Voyager sicher auch gut angelegt wären.

Der Hauptgrund war, dass Unold durch einen super Service glänzen soll, ich habe jetzt noch 3 Jahre Grantieverlängerung für 19,90 dazu genommen, somit hat er 189 Euro gekostet und ich habe 5 volle Jahre meine Ruhe. Sollte er defekt werden, was ja nicht so selten ist wie man hier liest wird er verpackt und macht sich auf die Reise. Und wenn ich dann 14 Tage keinen Ofen habe werde ich es überleben denke ich.

Beim Voyager hätte ich tatsächlich Bammel sollte da was kaputt gehen, klar viele Ersatzteile sollen auch vom Effe passen, nur schraube ich sicherlich nicht selbst bei so einem Gerät herum, da ich keinen Plan davon habe und es mich auch nicht interessiert. Ich möchte einschalten und das Ding soll laufen.
Garantieverlängerung habe ich auch keine gefunden für den Voyager, dazu kommt, sollte ein Defekt in der Garantiezeit auftreten dass ich den Klopper dann nach Italien senden muss und bei der italienischen Gemütlichkeit eventuell ein halbes Jahr keinen Ofen habe. Das ist mir dann doch zu unsicher.
Von Verarbeitung und Anmutung hätte mir der Voyager schon gefallen, sicher ein Top Gerät und kein China Kracher wie der Luigi mit großer Serienstreuung.

Tja, man kann nicht alles haben....Heute auch gleich den Biscotto in 1,5 cm bei biscottodisorrento.it bestellt, hat 48 Euro inklusive Versand gekostet was ich auch als Schnapper empfinde. Leider, leider wirds mit dem Pizza backen noch etwas dauern, wir sind gerade am Siedeln. Jedendfalls freue ich mich schon wie bolle auf das neue Spielzeug und sorry das der Text nun doch etwas länger geworden ist

Beste Grüße
Sonic

@Sonic wie bist Du auf einen Preis von 48€ inklusive Versand bei dem Biscotto gekommen?
Gab es einen Gutscheincode?
Aktuell liegt der Preis bei ca. 58€

 

[Sonic]

wie bist Du auf einen Preis von 48€ inklusive Versand bei dem Biscotto gekommen?

War gerade eine Aktion
Gutscheincode gab's keinen, waren zu dem Zeitpunkt alle Produkte reduziert als ich bestellt habe.

Grüße Sonic

 

[NoVegan]

@Sonic wie bist Du auf einen Preis von 48€ inklusive Versand bei dem Biscotto gekommen?
Gab es einen Gutscheincode?
Aktuell liegt der Preis bei ca. 58€

Bei apizz.de bekommt man den Biscotto für den Luigi gerade für 52,10 Euro inkl. Versand. Sollte auch schnell gehen, da verfügbar und aus Deutschland. Weiss jedoch nicht wie lange die 20% Rabatt Aktion noch läuft.

 

[powerschnitzel]

Bei apizz.de bekommt man den Biscotto für den Luigi gerade für 52,10 Euro inkl. Versand. Sollte auch schnell gehen, da verfügbar und aus Deutschland. Weiss jedoch nicht wie lange die 20% Rabatt Aktion noch läuft.

@NoVegan vielen Dank für die Recherche. Hat hier jemand bereits bestellt und kann bestätigen, dass es ein original Saputo Stein ist?
Sind die Erfahrungen mit 2mm Stärke oder 1,5mm Stärke besser?