Für mich nicht wirklich verständlich, warum es einen Biscotto immer noch nicht, wenigstens bei einem gut sortierten grillfachhändler, gibt..
Danke dir!
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Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
Danke dir!
mfgrellen
Grillkönig
Mit dem Biscotto kannst du im Luigi auf volle Leistung gehen, auch mit der Unterhitze, ohne Angst zu haben, dir deinen Boden zu verbrennen.
Mein erster Ofen war auch ein Luigi und der Biscotto hat die Ergebnisse verbessert.
Aber so richtig zufrieden war ich trotzdem nicht.
Der Luigi war für meine Wohnküche mit seinem turbinenartigen Gebläse einfach zu laut und eine echte Pizza Neapoletana in 60 bis 90 Sekunden bekam er wegen seiner relativ niedrigen Leistung auch nicht hin.
Die Pizza brauchte mit 2 bis 3 Minuten bei voller Leistung einfach zu lange bis der Bräunungsgrad annehmbar war.
Mit meinem jetzigen Macte Voyager Twin sind all diese Probleme gelöst.
Der Ofen hat keine Lüfter und ist damit flüsterleise im Betrieb und das Gehäuse wird trotzdem nicht allzu heiß, auch bei längerem Betrieb.
Mit seiner fast doppelt so hohen Leistung (3000 Watt) bekomme ich eine echte Pizza Neapoletana in 60 Sekunden hin, das ist allein schon geschmacklich ein riesen Unterschied.
Durch die flächendeckenden Heizschleifen kannst du mit deiner Pizza den ganzen Backraum (34 cm) ausnutzen und drehen muß man sie auch nicht mehr.
Mit dem Effeuno p134H 509 bekommt man ähnliche Ergebnisse hin, da sie fast baugleich sind, ich wollte aber einen Ofen ohne Lüfter.
Wobei ich anmerken möchte , dass der Lüfter des Effe wohl angenehm leise sein soll.
Die 250 Euro, die der Macte günstiger als der Effe war, sprach natürlich auch für den Macte.
Den Macte Twin bekommt man im Moment mit BF25 Bonus für 559 Euro und versandkostenfrei.
Den hast du in der Wohnküche stehen(macte)?
Der Lüfter, gerade beim Abkühlen kostet schon Nerven.
Meiner göfreu reicht auch ne tiefkühlpizza bzw. Grundsätzlich Convenience oder lieferando, da fällt es mir immer schwer, für mehr und Upgrades gut zu argumentieren die Geräte immer aus dem Keller zu holen, fehlt mir die Lust.
mfgrellen
Grillkönig
Der Macte hat eben keinen Lüfter!
OK, transportabel ist der Macte nicht, da zu klobig und zu schwer.
Dann solltest Du mit ihr vielleicht zuerst mal einen guten Pizza-Backkurs absolvieren. Denn nicht der Ofen macht die leckere Pizza … beginne am besten mal im Haushaltsofen auf Backstahl. Wenn das dann Freude macht, kannst Du Dir immer noch überlegen, welchen Ofen Du Dir in die Küche stellen willst. Dann hast Du auch bessere Argumente, da diese selbstgebackenen Pizzen schon locker jede gekaufte Pizza in den Schatten stellen werden.
Danke, auch grad einen bestellt, Lieferung in die Schweiz für 6 Franken, sehr fair.
Shroom!
Fleischesser
Kommt auf den Ofen an, denn jeder verhält sich etwas anders. Wenn du ein Gerät hast, das so wie meiner mindestens die angegebene Temperatur oder tendenziell mehr erreicht (meiner kommt auf 480 bis 490 Grad), dann ist es ein Game Changer. Schöneres Backergebnis, keine verbrannten Böden bei voller Stufe oben und unten, schnelles Backen hintereinander ohne Pause möglich. Meine größte Charge waren bisher 20 Pizzen, lief super stressfrei in ca. einer Stunde durch.
Habe gestern nach unserem Austausch einen bestellt. Weiss gar nicht mehr, wie heiß mein Luigi wird
Zur Not halt ein weiteres Teil, was ich nicht brauche bzw kann jemanden eine Freude machen.
Die Option, voll aufzudrehen rectfertig imho schon den Kauf.
Hatte mal einen Screen ausprobiert, wird zwar nichts mehr schwarz aber optimal ist anders
Habe den anderen vorgeschlagenen bestellt. Mal sehen, wer das bessere Ergebnis bringt . Für mehr als vier Personen mache ich grundsätzlich keine Pizze
Ist ja Hobby, mich interessiert es auch. Ich nehme den dünnsten, weil ich bei meinem Koda mit dem dicken die Ofenphilosophie doch um einiges verändert habe. Ich hoffe mit dem dünneren ist dies beim Luigi nicht der Fall.
Im Zweifel wirst du mit deiner Erfahrung die bessere Entscheidung getroffen haben.
Hatte bisher keinen Biscotto , da mir die Bestellung zu lästig war und als Ofen hatte ich bisher nur einen G3 und halt den Luigi
Habe beide auch, da brauchst Du für draussen noch ein "Ungetüm"
Hallo zusammen,
ich bin nun auch seit fast einem Jahr stolzer Besitzer des Luigis. Ich habe relativ schnell auf den Biscotto geupgradet, da mir mit dem Serienstein bei voller Hitze die Böden einfach zu schnell verbrannt sind.
Für meinen Teig nutze ich ein ganz einfaches Rezept ohne Vorteig etc. mit Caputo Cuoco bei 67 % Hydration, 40 Stunden Kühlschrankgare und 5–6 Stunden Raumtemperatur. Aktuell bin ich auch am experimentieren mit dem Zumischen von Vollkornmehl.
Inzwischen können sich die Pizzen schon sehen lassen, finde ich, auch wenn ich immer noch am Optimieren bin
. Bis zu denen von KonnyG und co ist es aber noch ein langer Weg 
.
ich bin nun auch seit fast einem Jahr stolzer Besitzer des Luigis. Ich habe relativ schnell auf den Biscotto geupgradet, da mir mit dem Serienstein bei voller Hitze die Böden einfach zu schnell verbrannt sind.
Für meinen Teig nutze ich ein ganz einfaches Rezept ohne Vorteig etc. mit Caputo Cuoco bei 67 % Hydration, 40 Stunden Kühlschrankgare und 5–6 Stunden Raumtemperatur. Aktuell bin ich auch am experimentieren mit dem Zumischen von Vollkornmehl.
Inzwischen können sich die Pizzen schon sehen lassen, finde ich, auch wenn ich immer noch am Optimieren bin
. Bis zu denen von KonnyG und co ist es aber noch ein langer Weg .Die sehen doch super aus! Auch die Beläge. Würde ich jetzt am liebsten reinbeißen.
Versuche mal 10% Dinkelvollkornmehl.
Und Biga-Vorteig. 40% Biga reichen schon.
Bringt vom Geschmack her wirklich viel.
Shroom!
Fleischesser
Dinkelvollkorn kannst du easy bis 25% gehen. Dann aber ein starkes Weizenmehl nehmen, Caputo Manitoba z.B.. Die Mischung nehme ich ganz gerne für Sauerteigpizza.
mfgrellen
Grillkönig
Habe jetzt mal Teig mit Caputo Cuoco und einem 15% Anteil mit Bio Weizenvollkorn gemacht bei 65% Hydration. Ist top geworden und geschmacklich auch etwas vollmundiger. Werde das nächste mal auf 20% gehen.
Achja, ich gebe bei allen Teigen immer noch ein, zwei Löffel Backmalz dazu.
Achja, ich gebe bei allen Teigen immer noch ein, zwei Löffel Backmalz dazu.
SergiusWader
Militanter Veganer
Ich habe die Innenwände schon vor langer Zeit geschützt, daher kann ich nicht sagen, um wie viel sich die Temperatur erhöht hat. Ich habe ein Infrarot-Thermometer, aber ich benutze es zum Kneten von Teig.Die Temperaturen hält die Folie schon aus, keine Sorge. Mir wäre das aber zu viel Aufwand. Der Dreck ist Patina
Edit: Könnte mir aber vorstellen, dass sich die Hitzeverteilung mit der reflektierenden Seite nach Innen bessert. Bin auf deinen Bericht gespannt
Für mich ist der beste Indikator der Leopardenprint auf dem Rand der Pizza.
Ich habe viele Fotos von Pizza, vielleicht ist es an der Zeit, meine Fotos zu zeigen))
Shroom!
Fleischesser
Sehr schön, ein Leo schaffe ich aber auch so ohne Folie, ist aber auch Teig-abhängig. Bei Biga entsteht eher ein Leo als bei einem "Scheißegal No-Knead" Teig.