Was habe ich da falsch gemacht?
Hier sind ein Paar Fotos von der Pizza und vom Pizzaofen wie er nach dem Pizzabacken im inneren ausschaut
Nach dem Backen einer Pizza im Ofen sieht der Stein, egal ob Cordierit oder Biscotto meist so aus.
Das ist das Semola das sich auf dem Stein eingebrannt hat.
Man sollte halt schauen, dass das meiste Semola vor dem Einschießen schon abgefallen ist.
Mein Biscotto sieht nach dem Backen in meinem Macte Twin auch so aus.
Die
einzige Methode, den Stein wieder sauber zu bekommen ist die
Pyrolyse und dann die weiße Asche die übrigbleibt nach dem Abkühlen ausfegen.
Danach sieht er wieder fast wie neu aus.
Ich habe es mit meinem Ofen relativ einfach, da der Macte bis auf 580 Grad aufheizt und so die Pyrolyse sehr gut funktioniert.
Bei den 450 Grad des Unolds muß man einfach deutlich länger mit voller Power nachheizen, aber irgendwann ist der Stein auch wieder sauber.
Falls dir mal ein Mißgeschick mit dem Belag passiert und dieser auf dem Stein verbrennt, mußt du den verkohlten Belag erst grob mit einer Kupferbürste oder einem Edelstahlschaber abkratzen und danach machst du die Pyrolyse.
Der größte Fehler wäre, den Biscotto mit einer Bürste nass abzuwaschen!!!
Damit würdest du den Stein, der ja aus einer Art Lehm besteht, zerstören, da er keine Feuchtigkeit verträgt.
Er würde die Feuchtigkeit aufsaugen und beim nächsten Backen im Ofen zerplatzen oder vorher schon brechen.
