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Unpullable Pork :-(

Ein analoges Einstech-Thermometer kostet nen paar Euro und das reicht für den Anfang. Wenn du ein digitales geschenkt bekommst, kann man das alte immer noch verwenden. Man hat ja mal auch zwei Stück auf dem Grill! Ohne Thermometer feststellen, wann das PP fertig ist geht auch. Wenn man den Finger einfach reinstecken kann ist es fertig. Aber der Finger tut dann weh... :-)
 
Hier wird einmal mehr mit sehr gefährlichem Halbwissen durcheinander diskutiert ... das bringt niemanden weiter, auch den TO nicht.
Im bereits verlinkten Thread zum Mythos PP stehen viele nützliche Infos zum Thema.

Eine selbstgebastelte Faustformel halte ich für sehr gewagt, das wird und kann so nicht funktionieren.
Jedoch möchte ich anmerken, dass bei mir im Apollo ein gutes PP auch in 8-9 h ohne Probleme machbar und v.a. reproduzierbar ist (GT = 140°)
Und die KT messe ich nur als Alibi ... den richtigen Endzeitpunkt bekommt mit der Zeit heraus.
Ich habe zumindest auch in den Staaten noch in keinem BBQ-Joint oder Roadhouse den Pitmaster mit einem Thermo rumlaufen sehen ..

Zudem ist hier etwas viel Jehova im Spiel ...

:prost:
 
Ohne ein KT-Thermometer kannst du das vergessen!

Beim nächsten mal Bilder machen!

Andi
 
Kein KT und keine Bilder, stimmt. Schade un das gute Stück. Hier bilft nur weiterüben...
 
Vielleicht kommen ja noch ein paar Bilder?!

Andi
 
deka schrieb:
Du hast schon alles richtig gemacht. Aber entweder du benutzt zukünftig ein Thermometer oder du musst manuell probieren ob sich das Fleisch schon rupfen läss (wenn nicht ist halt noch nicht fertig).

X kg = Y Stunden ... funktioniert wenn überhaupt nur zufällig :(
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Das Y bei Stunden ist piepegal, wenn KT gleich 92 Grad Celsius
 
Brocken schrieb:
Warum ist denn die KT piepegal? Auf die KT beim Pulled Pork kommt es schon an.
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So war's auch gemeint! Das Ziel sind 92 Grad Celsius, welchen Weg man dahin nimmt, ist piepegal. Nur sollte am Ende kein Meteorit auf dem Rost liegen. Meine PP brauchen bei rund 2,5 KG maximal 5 Stunden auf einem CBS, Cheap Barrel Smoker. Diverse PP haben gezeigt, dass es zwischen 3 und 5 Stunden dauern kann, also bitte keine X kg brauchen y Stunden Rechnungen aufstellen, da jedes Fleisch anders ist. 92 Grad Celsius sind allerdings immer 92 Grad Celsius.
 
PAL-Blog.de schrieb:
Hallo,
seit Kurzem wohnt bei uns ein El Fuego Dakota Smoker. Sicherlich das absolute Einsteigermodell, aber für den Anfang bin ich begeistert.

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Medium 31803 anzeigen
Medium 31804 anzeigen
Medium 31805 anzeigen
Was habe ich falsch gemacht?
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Bin ich eigentlich der einzige, der hier keine Fotos sieht ???

Bei mir kommt immer:

Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de - Fehler
Du hast keine Rechte, um Medien innerhalb dieses Albums sehen zu können.
 
Buffalo-Joerg schrieb:
So war's auch gemeint! Das Ziel sind 92 Grad Celsius, welchen Weg man dahin nimmt, ist piepegal. Nur sollte am Ende kein Meteorit auf dem Rost liegen. Meine PP brauchen bei rund 2,5 KG maximal 5 Stunden auf einem CBS, Cheap Barrel Smoker. Diverse PP haben gezeigt, dass es zwischen 3 und 5 Stunden dauern kann, also bitte keine X kg brauchen y Stunden Rechnungen aufstellen, da jedes Fleisch anders ist. 92 Grad Celsius sind allerdings immer 92 Grad Celsius.
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Max 5 Stunden? Sportlich. :eek:

Gruß
Jürgen
 
Im Schnellkochtopf gehts noch schneller!


.
 
PAL-Blog.de schrieb:
Weniger Fleisch = weniger Zeit. Für den Anfang wollte ich mir den Night-Job sparen.
Hätte ich 2,5kg oder mehr drauf geworfen, müsste ich die jetzt irgendwie verarbeiten, so sind es nur 1,7 kg.
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Die Formel mit der Menge klappt auch nicht immer...
Einen Nacht Job habe ich noch nie gemacht auch bei über 3kg pro Stück. Ich habe natürlich immer gewickelt.
Und das mit der Resteverwertung ist ja wohl das leichteste....PP lässt sich super einfrieren und wieder erwärmen!
 
PAL-Blog.de schrieb:
Zur KT-Messung fehlt mir leider (noch) das Equipment, allerdings waren die 2h/Pfund schon der pessimistischste Wert, den ich gefunden habe.
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zB Maverick ET-732 und ETI Superfast ThermoPen kaufen und alles wird gut. Die kann ich beide wärmstens empfehlen. Wenn man im Freien grillt kann man sich auf nix mehr verlassen. Du brauchst einen vernünftigen Garraummesser und einen KT-Messer. Der Pen ist ein Spaßtool, du wirst ihn aber spätestens bei Steaks lieben.
 
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