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Unser erstes Pulled Pork

Joeundangel

Joeundangel

Schlachthofbesitzer
10+ Jahre im GSV
Hallo Leute ,
wie versprochen die ersten Bilder vom PP.
Also erwartet nicht soviel, es sind nicht viele Bilder das dokumentieren werde ich noch üben müssen.
Aber es sind ja genug Vorbilder bei denen man sich das eine oder andere abgucken kann.

Also es war an meinem Geburtstag und ich wollte unsere Gäste verwöhnen.
2 x 3,5 Kg Schweinebraten frisch aus der halben Sau geschnitten.
1 x Schulterbraten mit Pfeffer Salz und Paprika gewürzt, also ganz konventionell.:lach:
1 x Nackenbraten mit Knochen mit eine BBQ-Marinade aus Heinzketchup, BBQ Gewürzmischung.
Morgens um 11:00 lagen die Stücke auf dem Smoker, :fire:bis um 19:00 als die Gäste auf der Matte standen.
Ich habe versucht die Temperatur auf konstante 140° zu halten.
Dazu gab es Bratkartoffeln vom Gastrobräter und Krautsalat.
Aber wie gesagt ich habe leider nur ein paar Bilder.Ich gelobe Besserung

Das war so um 11:45

DSCF0019-2.jpg



Weitere 3 Stunden später

DSCF0023-2.jpg



und um 17:00 noch einmal

DSCF0031-2.jpg



das waren leider alle Bilder

es war auf jeden Fall, so was von lecker !!!
Ich hoffe das ist ok für den Einstieg.
Mal sehen, morgen leg ich vielleicht noch ein paar Forellen nach.


Gruß Joeundangel
 

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Hm, für mich sehen die nach nach...
*denk*

naja, irgendwie wie Plastik aus. Schade dass Du keine Pullbilder hast.


Die Hauptsache ist aber dass es Euch geschmeckt hat ;)

Ah und noch nen Tipp - 140°c GT ist etwas hoch, 110°C ist im Allgemeinen üblich
 
Plastik wie fies

@M.B

OK, die sind aber echt, ehrlich .
Danke für dem Tip mit den 110° werde ich das nächste Mal beherzigen.
Lecker war es auf jeden Fall.
Ich hatte jetzt die kompletten 8 Stunden nur mit Buche geheizt, war das auch ok, oder gibt es da auch andere Möglichkeiten.

Gruß Joe
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo,

hauptsache es hat geschmeckt :happa:

PP wird nach der Weber Bibel ebenfalls kürzer und mit höherer Temperatur gemacht - ich habe aber keine per. Erfahrung.

Für weitere Beiträge :bilder: sind wir dankbar. :sonne:
 
Es gibt noch eine eiserne Regel hier im GSV: wenn es geschmeckt hat, dann hast du alles richtig gemacht!

Aber bist du dir wirklich sicher, dass du fürs Foto nicht etwas Haarspray oder etwas Klarlack übers Fleisch gesprüht hast!? :D
 
[Aber bist du dir wirklich sicher, dass du fürs Foto nicht etwas Haarspray oder etwas Klarlack übers Fleisch gesprüht hast!? :D[/QUOTE]



Ja ok , erwischt .:blinky:
Aber was tut man nicht alles so für ein gutes Foto.
Wie gesagt ich werde üben und ich werde besser werden.
Beim Grillen genau wie bei den Foto's.
Oder ich benutze das nächste Mal gleich Photoshop.:devil:

Gruß Joe
 
Hast du vielleicht die kerntemperatur auch gemessen oder nur so grob das daraufgelassen?
 
Hi Joe,

ist doch scheiss egal wie es aussieht. Hauptsache dir und deinen Gästen hat es geschmeckt.

Gruß Marco
 
Danke

Hi Marco,

Das seh ich genauso.
Und es war Sau-lecker

@b0rn2 :Die Kerntemperatur habe ich auch gemessen. Es ließ sich auch gut zerreissen aber ich bin der Meinung es hätte besser sein können.
Vom Geschmack her war es 1A.
Aber ich weiß jetzt, nachdem ich Beiträge gelesen habe, das ich einige Fehler gemacht habe die mir das nächste Mal nicht mehr passieren werden.
Z.B. Die Temperatur des Grills niedriger, so wie M.B. schon sagte 110° und die Garzeit noch erhöhen. Ich lag ja mit meiner Zeit bei 50%. Na ja beim nächsten mal wird es besser.

Ist das richtig mit dem @ wenn man jemanden persönlich anschreibt?

Gruß Joe
 
Zuletzt bearbeitet:
Dass es so ausgesehen hat ist ja nichts Schlimmes!

Ich fand es interessant - und wie ich schon sagte,
Hauptsache es hat geschmeckt. Nur hab ich ein
PP in derartiger Konsistenz noch nie gesehen...

:mprost:
 
No problem

Hi M.B.

Kein Problem .::8)::
Ich weiß nicht ob es vielleicht noch an dem BBQ Sößchen lag was ich hin und wieder eingepinselt habe.

Gruß Joe
 
Hab nur mal gefragt, da ich von Samstag auf Sonntag auch mein erstes PP gemacht habe und das bei 110C hab 20 Stunden gedauert und bei dir gings so schnell. Wollt nur wissen ob es sich trotz der hohen temperaturen gut pullen hat lassen. Aber wie du ja geschrieben hast hätte es besser sein könnne.

Also meines ist fast von alleine zerfallen.....

Geschmack ist aber wichtiger wenn es Geschmeckt hat hast alles richtig gemacht.
 
Ja genau beim nächsten mal werde ich es genauso machen.
Hast du das Pork auch auf dem Smoker gemacht oder auf dem gasi?

Gruß Joe
 
Na, immerhin ein mutiger Einstieg, nix mal 500 Gramm zum testen und so. :respekt:

Ich find die Optik nicht so schlimm und wenn es euch geschmeckt hat, ist doch alles gut. Das nächste mal noch die paar Tipps der Kollegen berücksichtigen und es wird noch besser. Mit BBQ-Soße von Anfang an wäre ich vorsichtig, da normalerweise viel Zucker drin ist, der gerne schwarz (und bissl bitter) wird.

Ich hätte auf alle Fälle gerne probiert. :essen:

VG :anstoßen:

Grillkeks :keks:
 
Also Joe ich hab das auf meiner Chinabüchse Smoker gemacht. Hat zwar noch dazu 9kilo Briketts gefressen aber das war es werd genau wie oben geschrieben wurde. Eine Nacht am Smoker und du wirst das Fleisch nie vergessen.

Hab um neun Uhr Abends gestartet und dauerte bis wir gegessen haben bis sechs Uhr abends am nächsten Tag.

Hab e ein Thema mit Bildern erstellt.
 
Hi Tobi,

dann hast du ja auch "nur" 9 Stunden gesmokert.
Wie schwer war denn das Stück Fleisch ?
Wie hoch war bei dir die Kerntemperatur?
Womit hast du geheizt ?

Gruß Joe
 
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