Unser Speiseplan an Weihnachten

[Steinramme]

Frohes Fest liebe Grillsportfreunde. Bei uns zu Hause wird eigentlich jedes Weihnachten mit folgender Speisenfolge bereichert. Das meiste kannte ich schon so seit meiner Kindheit. Und diese Tradition möchte ich auch so weit und gut wie möglich weiterführen. Gestartet wurde heute Mittag mit einem Karpfen blau. Den Fisch hole ich immer am Vormittag in einer Fischzucht im Nachbarort.

Frischer geht es nicht.

Dann kommt er für ca 30 min in einen Sud mit Piment, Lorbeer, Zwiebel, Salz und Essig.

Nebenbei werden Kartoffeln gekocht und dann mit Butter und Petersilie geschwenkt. Dazu eine Meerrettichsoße aus dem Fischsud. Schon fertig.

 

[Kamado holly]

Muss gestehen, dass ich nich nie Karpfen gegessen habe... sieht super aus Sven... Gruß an Kirsten..

 

[Steinramme]

Karpfen ist verrufen, weil er , wenn er in freier Natur aufgewachsen ist und vor dem Verzehr nicht tagelang gewässert wurde, meist schlammig schmeckt. Aber die aus einer Forellenzucht sind klasse. Sehr feiner Geschmack und tolle Konsistenz. Die Grüße richte ich sehr gerne aus.

 

[5E8A5T14N]

Schönes Essen Sven
LG auch an Kirsten

Bereite gerade unseren Karpfen zu

 

[Steinramme]

Hallo Seb, so ähnlich will ich es Silvester noch einmal machen.

 

[Kamado holly]

Für heute sind wir durch...

 

[Steinramme]

Wir sind jetzt auch für heute durch. Bei uns gab es zum Abendessen Schaschlik mit Kartoffelsalat.

 

[Steinramme]

Weiter ging es dann heute mit einer Gans. Das zweite Jahr in Folge nun aus dem Holzbackofen.
Ich bin extra um sieben Uhr raus und habe Feuer gemacht.

Dann wurde die Gans vorbereitet.

Und mit etwas Verzögerung wanderte sie kurz nach 9.00 Uhr in den Ofen. Erst ca.90min abgedeckt und dann nochmal offen für ca. 2,5 Stunden.

Irgendwas hat aber heute nicht zu 100 % gepasst. Entweder Zeit oder Temperatur oder beides. Das Fleisch hat zwar geschmeckt aber war noch zu fest. Egal, wird beim nächsten Versuch weiter geübt.

 

[Kamado holly]

Richti geil Sven...

 

[Kamado holly]

Hier gab es heute Roastbeef..

 

[Jens guder]

1. KARPFEN, blau gibts hier traditionell Silvester. Ich mag das persönlich nicht, allgemein Kochfisch.
Grill, Pfanne oder Geräuchert Ja.
Mit dem Gerücht das Karpfenartige nach Moder schmecken, ist weit verbreitet.
Klar die gründeln ständig im Moder.
Ob ausgiebiges Wässern vorm Verzehr irgend was am Fleischgeschmack ändert ?
Das bezweifle ich. Hier wird viel Karpfen inhaliert, weil wir auch ein großen Produzent im Ort haben.
Aber eine Schlei oder anständiger Flussbarsch schlägt nix.
Hecht, Brasse oder Plötze sind für mich nur gut für Fischbouletten.

Steinramme in den schnell zusammen gezimmerten haben wir mal 6 Gänse in Zug gemacht.
Natürlich mit wenden, schieben und rumtüdeln.
6 Std vorheizen.

Putzschienen als Schienen, super

 

[Utti]

Zum Glück bekomme ich gleich Essen. Sehr geil

 

[Steinramme]

Hier gab es heute Roastbeef..Anhang anzeigen 2714231Anhang anzeigen 2714234Anhang anzeigen 2714235

Das ist aber auch nicht zu verachten.

 

[Steinramme]

Steinramme in den schnell zusammen gezimmerten haben wir mal 6 Gänse in Zug gemacht.
Natürlich mit wenden, schieben und rumtüdeln.
6 Std vorheizen.

Klasse. Ich wäre ja schon mit einer perfekten Gans zufrieden. Egal, das macht schon richtig Spaß mit einem Holzbackofen.

 

[Steinramme]

Zum Glück bekomme ich gleich Essen. Sehr geil

Danke Daniel. Mein Hunger hält sich momentan zwar in Grenzen aber das wird schon wieder. Schöne Feiertage wünschen wir euch noch.

 

[Kamado holly]

Holzbackofen

Mein Neid ist mit dir..

 

[Secreto]

Sehr geil Sven

...gleich geht's los....

 

[Utti]

Danke Daniel. Mein Hunger hält sich momentan zwar in Grenzen aber das wird schon wieder. Schöne Feiertage wünschen wir euch noch.

Das wünsche ich euch auch. Danke Sven