Hallo, da mein großes Ei an einem Ort steht, an dem ich es noch nicht benutzen kann, habe ich mir ein Mini-Kamado bei Lidl bestellt. Der erste war unten etwas beschädigt, der zweite hatte Fehler am Oberteil. Aus zwei habe ich jetzt einen ganzen gemacht.
Ich habe das Ei mit Ofendichtschnur oben zwischen Ventil und Keramik und unten zwischen Schieberhalter und Keramik abgedichtet. Die Schienen habe ich mit der Zange zusammengebogen. Nach dem, was ich heute gesehen habe, muss ich wohl die Schieber selbst noch etwas verbiegen, da die vorne etwas abstehen. Leider habe ich kein Foto gemacht. Zudem tritt Rauch auch aus dem geschlossenen Deckelventil aus. Und zwar zwischen den Gussteilen selbst. Keine Ahnung, wie man das dicht bekommen kann.
Heute wird das gute Stück eingeweiht. 2,1 kg Schweinekamm mit Knochen. Behandelt mit Senf und MD, 34h im Vakuumbeutel.
Seit heute morgen auf dem Ei.
Zuerst ging die Temperatur auf 200° hoch, dann habe ich die Ventile etwas geschlossen. Bei 90° habe ich in Whiskey eingelegte Hickory-Chips aufgelegt und das Fleisch ins Ei. Die Temperatur ging nur bis ca. 85° Hoch Und wollte auch nicht weiter nach oben. Ich habe dann alles geöffnet, bei 95° wieder auf die Arbeitsstellung. Es ging dann bis 120° hoch, aber ich musste ein, zwei Mal alles weiter öffnen. Nach 6,5 Stunden musste das Ei für 2,5h alleine gelassen werden. Tja, die Temperatur sank, nach 1,5h war der Ofen aus. Nicht ganz, etwas Glut in den letzten fünf Kohlestücken war noch übrig. Gereicht hat es nicht, ein kleines Stück Anzündwolle und etwas neue Kohle hat geholfen. Die GT ging nicht über 135° und auch gleich wieder auf 120° zurück. Ich habe dann das Fleisch das erste mal gemoppt und seit dem läuft es gut, trotz leicht einsetzendem Regen.
Die KT ist von 83° auf 70° abgefallen, ca. 5h Zeitverlust. Ich bin jetzt wieder bei 84° und bin mal gespannt, ob das Fleisch noch saftig ist.
macht nen sehr guten Eindruck, speziell das Edelstahlrost hatte mich überrascht, hatte ich so nicht auf dem Schirm 
