• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Upss...die werden ja ;)

Chevallier

Chevallier

Fleischzerleger
10+ Jahre im GSV
delte ich vor ein paar Monaten durch nahegelegene Hornbach und erblickte eine kleine 99cent Bio Chili. Da auf dem Schildchen stand "Sonne und Wärme" machte ich mir keine Hoffnungen. Und jetzt, das...da hängen Chilis dran.
Daneben steht (brachte meine Frau mit) eine kleine "Paprika", wobei wenn ich mir eure Bilder ansehe dies evl. nicht ganz stimmt. Leider kenne ich die Sorten hier nicht. Hate mal eine abgefallene Grüne Chili probiert und kann sagen, ja ist scharf :evil:

Da ich noch nie Chilis verarbeitet habe und die Sweet Baby Rays Honey Chipottle Sauce eigentlich perfekt finde, fehlt mir die Phantasie was ich damit machen soll. Denke mal die Erntezeit ist angebrochen, roter werden die nicht. Wobei ich bemerkte als ich die Bilder sah, ich muss mal düngen ;)


chili1.jpg


Chili4.jpg


Chili3.jpg


Chili2.jpg
 

Anhänge

  • chili1.jpg
    chili1.jpg
    98,1 KB · Aufrufe: 1.020
  • Chili4.jpg
    Chili4.jpg
    143,3 KB · Aufrufe: 1.115
  • Chili3.jpg
    Chili3.jpg
    59,2 KB · Aufrufe: 999
  • Chili2.jpg
    Chili2.jpg
    83,1 KB · Aufrufe: 1.022
Zuletzt bearbeitet:
Armadillo Eggs?
Nie gehört, aber gleich mal nachgeschaut hier im Forum.
Sieht lecker aus. Wobei ausser mir sicher niemand so scharf essen mag. GöGa nicht und die GöKi´s erst recht nicht.

Bis wann mus ich die roten ernten oder fallen die irgendwann einfach ab?
Oder ist es gar irgendwann zu spät???
 
Bevor die abfallen, werden sie normalerweise erstmal weich und babbelig.
Essen kann man die dann schon noch, solange sie nicht (innen) gammeln,
aber schöner sind sie, wenn sie reif aber noch knackig sind.
 
Alles klar.
Es soll ja auch nächste Woche die Sonne scheinen.
Mal schauen ob ich bis dahin was gescheites für die dinger gefunden habe.

Sollen ja nicht weich werden.
 
Moin,

wenn die Dinger nicht gleich verbraucht werden, kann man sie am Stück einfrieren oder trocknen.

Meine getrockneten Chilis werden nach Bedarf kleingeschreddert, als Streugewürz und die TK-Schoten landen in Suppen und Eintöpfen...
 
Ich denke trocknen ist für mich am besten.
Habe gelesen im Backofn klappt das ganz gut.

Möchte mir da kein extra Equippment zulegen.
 
Backofen geht (keine hohe Temperatur!), wenns schneller gehen soll.
Falls dickere Früchte getrocknet werden sollen, unbedingt halbieren.

Ansonsten kann man auch bei normalen Raumluftverhältnissen trocknen.
Locker ausgelegt z.B. auf Küchenpapier, oder aufhängen.
Dauert dann halt bloss länger... ;)
 
Kleinere Schoten können auch langsam bei Raumtemperatur getrocknet werden, davon kann man dann Saatgut für nächstes Jahr gewinnen... ;)
 
Man kann auch ohne Backofen trocknen, dauert nur länger.
Die Samen kann man übrigens für das nächste Jahr verwenden. :D

:prost:
 
Hätte bei der Lufttrocknung nur Angst das sie Schimmeln.
Sähe aber natürlich netter in der Küche aus.

Können die Schoten dann so bleiben wie gepflückt?
Also mit dem grünen Strunk oben?
 
Ja klar, der Strunk stört nicht. Kannst sie daran auch schön zur Ristra auffädeln, auch sehr dekorativ :)
 
Die Chili säubern (Waschen, die Kerne grob raus machen...HANDSCHUHE !)
Zwiebeln und Knoblauch dazu....Dann das ganze grob zerkleinern.
Backofenblech mit Backpapier auslegen und bei kleiner Hitze ( nicht mehr als 50°) im Backofen lassen.
Dauert bei mir immer ein paar Tage...Nicht im Dauerbetrieb...immer wieder mal an machen....durchrühren...
Wenn alles schön trocken ist kommt der Mörser zum einsatz.
Mörsern bis die gewünschte "Konsistenz" erreicht ist.
 
Hört sich interessant an. Warum die Zwiebeln und Knoblauch?
 
Ich mag Knoblauch und ...ich mag Zwiebeln.
Hatte einfach mal versucht alles zusammen zu trocknen und es hat geklappt.
Seither wird es so gemacht :)
Manche Chili haben ja nicht sooooo den überragenden Geschmack, sind halt scharf. Mit Zwiebeln und Knofi zusammen habe ich ein einfaches "Universalgewürz".
Am Schlüsselbund hängt eine kleine Kapsel mit dem Pulver und ist immer dabei.(So etwas..)
Zum Nachwürzen.
 
Na dann versuche ich das auch mal. Würde auch gerne welche in Öl geben um ein scharfes Chilli Öl zu bekommen. Weiss jemand wie das am besten geht? Also klein schneiden oder nicht? Trocken oder frisch von Strauch? Welche Zutaten passen noch dazu?
 
Hi

nehme 300g Chilli,300g Zwiebel und 50g Knofi,alles nicht zu klein schneiden.Das alles in Olivenöl gut bedeckt ca.40 Min. garen mit Salz würzen und heiß abfüllen in ein Glas.
Da hast du Öl und Chutney,alles dunkel aufbewahren.

Grüßle

Hajo
 
Garen heist nicht kochen? Also bei "kleiner Flamme" vor sich hinziehen lassen?
 
Jo ,weich ziehen lasen ,dann abfüllen.

Lecker
 
Zurück
Oben Unten