Uralter Speck

[Zeus]

Servus,

habe noch ein Stück bei mir im Külschrank übrig.
Speck ist über ein Jahr alt.
Heute habe Speck zu Abendbrot angeschniten und habe es mit Bierchen genossen.
Speck ist schön mürbe und sehr lecker.

Grüß
Zeus

 

[Barbekuh]

Das würde ja hier rein passen
http://www.grillsportverein.de/forum/index.php?threads/200380/

 

[Eichi78]

Wenn bei mir im Kühlschrank der Speck (angeschnitten) ein paar Wochen alt wird dann ist da nix mehr mit mürbe sondern dann ist der steinhart.
Aber schaut sehr lecker aus Dein Speck!
Grüße,
Günther

 

[Barbekuh]

Wenn bei mir im Kühlschrank der Speck (angeschnitten) ein paar Wochen alt wird dann ist da nix mehr mit mürbe sondern dann ist der steinhart.
Aber schaut sehr lecker aus Dein Speck!
Grüße,
Günther

Der war dann nicht im Vakuum.
Der von Waldi lag bestimmt nicht einfach so drin

 

[Zeus]

Der war dann nicht im Vakuum.
Der von Waldi lag bestimmt nicht einfach so drin

Freilich war Speck Vakuumverpackt.

 

[styria9]

Wie immer 1A!

Genau so schaut der Speck bei uns zuhause auch aus.

 

[Gast-bwrStw]

Jauhh, ich hab auch noch nen einjährigen im Kühlschrank.
Ist wie ein guter Riserva.

grüssle

 

[Hans54]

einvakuumiert schaut meiner auch so aus.ist doch auch gut so.denn lässt man net so im Kühlschrank liegen

 

[nstyles]

Verstehe ich das richtig: Einvakumiert kann man Speck 1 Jahr im Kühlschrank lagern?

 

[scholle19]

Das verstehst du richtig. Und nicht nur Speck. Habe im Keller noch Schweinenuss, Nacken, Rehkeule usw. gelagert aus der letzten Saison.

Gruß
Sven

 

[Allium]

Verstehe ich das richtig: Einvakumiert kann man Speck 1 Jahr im Kühlschrank lagern?

Wenn der Keller kühl und feucht genug ist, kannst ihn vermutlich auch ohne Plastikhülle auch dort lagern (oder in einem Klimaschrank).

 

[Elchsee]

Muss jetzt auch noch mal nachfragen...

Geräucherter Schinken (Schwarzwälder und verschiedene aus der Nuss) kann vakuumiert ein Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden? Keine geschmacklichen Einbußen, sondern evtl. sogar noch besser?

Viele Grüße
Elchsee

 

[Allium]

Keine geschmacklichen Einbußen, sondern evtl. sogar noch besser?

Technisch gesehen wahrscheinlich schon. Aber ob's auf Dauer vernünftig ist, muss man wohl selbst entscheiden:
https://de.wikipedia.org/wiki/Weichmacher#Gesundheitliche_Auswirkungen_und_Folgen
Ich versuch's zu vermeiden.

 

[Gast-wnJEyw]

Servus Zeus,

man muss nur Geduld haben

Der Speck war sicher spitzenmässig in Aroma und Konsistenz

 

[rottweiler]

HAllo!
Bei uns wurde früher nur einmal im Jahr geräuchert (Winter) und wir hatten ganzes Jahr Speck und Geräuchertes welches in einem Erdkeller bei Kartoffel,Gemüse,Möhren und Äpfel gelagert wurde.Ohne Vakuum oder Reifeschrank.
lg.rottweiler