Urlaub mit Knoblauch oder Hauptsache mal Weg

[Madame Pasteur]

Klasse Bericht und es sieht nach einem noch besseren Urlaub aus Tolles Essen und trinken, und man kann richtig mitfühlen wie ihr es genießt. Ich beneide euch

Knoblauch esse ich natürlich auch mit Vorliebe. Geht leider nicht immer wie du schon angemerkt hast. Aber ab und zu muss es einfach sein und ist mir dann auch egal.

Danke!!! Wir genießen es wirklich und es macht super viel Spaß einfach mal Knobi zu genießen und sich keine Gedanken machen zu müssen!!!!
Ich stehe täglich an der Front in einer Apotheke und da geht so eine Knobi Fahne halt gar nicht .
Und deshalb haben wir diesen Urlaub ja auch unserer Lust gewidmet und klugerweise danach noch eine Woche Zeit um auszudünsten .
Mein Gattibär zaubert gerade wieder in der Küche- Spoiler- es gibt was mit lecker ganz frischem Knobi .
Ich liebe es jetzt schon!!
Lg Tanja

 

[Pasteur]

So, und weiter geht's. Nach dem Essen ist vor dem Essen
Es gibt natürlich was vorzubereiten. Aber die Luft ist so trocken hier...

Meine wirklich letzte Flasche. Adieu .

Heute gibt es Pasta

Und für die Pasta brauche ich Pilze und Knobi. Das kennt ihr schon...
Die Pasta wird allerdings nur Begleiter des heutigen Hauptakteurs. Zusätzlich brauche ich noch eine - na sagen wir mal dicke Vinaigrette:
Frischer Knobi, Petersilie, Schale einer Zitrone, Salz, eine Prise Zucker, Rotweinessig und Olivenöl:

Die Zeit schreitet voran. Der Ca' del Frati hat sich geschmackvoll verabschiedet. Tatsächlich finde ich den Sauvignon Blanc den ich gestern schon hatte ziemlich gut. Geht doch, Nahe, warum nicht gleich so

Aber jetzt endlich zum Star des Abends: Ein Onglet vom Donnersberger Weiderind. Sehr geliebt von uns!!

Erst mal ordentlich pariert, die kleinen Häutchen und die dicke Mittelsehne entfernt

Die Hunde werden auch ihren Spaß haben, heute Abend...

Für den Nierenzapfen brauche ich gute Hitze. Heute kommen die Weber Briketts zum Einsatz. Ich habe es zwar nie gemessen, aber nach meinem Empfinden ist bei den Webern die Anfangshitze höher als bei den Kokoko Briketts oder Longs, die ich sonst eigentlich nutze.
Und während die Kohlen vorglühen, quietschen die Pilze in der Gußpfanne...

...und die gehackten Pilzstiele (vom Dienstag) und die Knobischeibchen bruzeln in Olivenöl im Topf

Um dann, zusammen mit etwas Nudelwasser, Parmesan und den angebratenen Pilzen den Spaghetti Geschmack zu geben...

Die Pasta nimmt zum warmhalten Platz im BO, und ich gehe nach draußen um die Kohlen zu arrangieren

Es ist mittlerweile ziemlich kalt abends, und das mit der aufgesetzten Garraumerweiterung hat am Dienstag auch super funktioniert, um die Hitze besser zu halten. Ergo: Never change a running system. Das Hanging Tender leicht eingeölt und ab auf die Hitze

Und immer fleißig wenden. Heute will ich die Röstaromen!!!

Nachdem mir die Farbe gefallen hat, zogen die beiden Stücke in die indirekte Zone um. Natürlich nicht ohne Temperaturkontrolle.

Deckel drauf und Meater-App eingestellt. 56°C KT war der Plan. Und nach kurzer Denkpause sagt die App "Fertig in 2 Minuten". Ok, das war fix. Aber umso besser. Nach diesen zwei Minuten die beiden Stücke nach drinnen gebracht, bissi abgedeckt und im warmen Herdbereich ruhen lassen

Und dann endlich - Anschnitt!!

Träumchen!!

Ich hoffe die Bilder haben es gut eingefangen. Es war nämlich brutal lecker!!!

Vorhin kam per WhatsApp eine Nachricht von der netten Bäuerin aus dem örtlichen Hofladen... Morgen wird's bodenständiger...

 

[Aschewolke]

Jede Menge leckere Dinge, die ihr da zaubert...
Ist das auf dem letzten Bild im letzten Beitrag die Vinaigrette?

 

[Pasteur]

Jede Menge leckere Dinge, die ihr da zaubert...
Ist das auf dem letzten Bild im letzten Beitrag die Vinaigrette?

Ja. Das ist so zwischen einer Gremolata und einer Vinaigrette. Wir mögen die leichte Säure zum Onglet. Und ich persönlich brauche dann weder weiteres Salz noch Pfeffer.

Gruß,
Thomas

 

[Aschewolke]

Besten dank, und vielleicht findet sich ja doch ne leckere Flasche Wein zum Essen

 

[Secreto]

Schaut alles sehr lecker aus
Top!

 

[lebori]

Ohne Knoblauch im Alltag würde ich kündigen.

 

[dehacku]

ein wunderschöner kulinarischer Urlaub
Top!
;O)

 

[Martin.S]

Es braucht dazu nur ein Wort: Perfekt !

 

[Pasteur]

Gestern waren wir den ganzen Tag unterwegs. Es gibt eine Menge Gegend hier. Das ist zwar kein Reisebericht, aber eine Sache will ich Euch nicht vorenthalten: Herman, den Black Angus Zuchtbullen, und seine Mädels:

Hat ja irgendwie auch mit grillen zu tun .
Die nette Bäuerin hatte mich ja am Vorabend informiert, dass sie Bratwürste hat. Da hatten wir am Morgen fünf Weiße und fünf Rote mitgenommen. Wir waren ziemlich Platt und von daher kam es uns sehr gelegen, daß wir für den Abend nur (Curry-)Bratwurst mit ein paar Bruzzelkartoffeln und einem kleinen schnellen Salat eingeplant hatten.

Mit dem Bratwurstroller muss ich noch bissi üben...

Ja, ist eine Wiederholung... Aber wir lieben die!! Und lecker in Knobiöl gebruzzelt

Lecker war's. Die Roten waren super. Die Weißen waren uns persönlich etwas zu fein und zu flau. Aber mit Ketchup, Curry und der "Chimigrette" vom Tag zuvor, hat nichts gefehlt.

Schnell, einfach, lecker...

 

[Pasteur]

So Leute, heute das Finale!
Für heute war mir ja von der netten Bäuerin ein Masthuhn versprochen. Heute Morgen haben wir es abgeholt:

Wow! Ich vermute mal, sie war von meiner Statur inspiriert

Aber wir brauchen natürlich Zubehör:

Der Inhalt des grünen Schälchens wandert ins Huhn, der des roten Schälchens, zusammen mit mehr Petersilie und Butter unter die Haut des Huhns.

Für die Beilage zum Huhn habe ich die in der FeWo gefundene Backform "leicht modifiziert" . Das Huhn kam auf den Spieß. Der GA wurde mit 6 Kokoko-Longs bestückt, die Beilage dann auf dem Rost platziert:

Das Huhn mit 'nem Meater bestückt, und ab auf die Rotisserie:

Das war eine ziemliche Presspassung

Deckel drauf, Weinchen einschenken, und dieses Mal die Sache etwas mehr in Auge haben, als beim Rollbraten. Nach einer Stunde mal ein vorsichtiger Blick:

Das sieht schon sehr schön aus. Den Kartoffeln noch etwas Brühe verpasst, Deckel wieder drauf, und weiter. Der GA lief konstant wie ein Uhrwerk. Aber tatsächlich nur bei voller Luft oben und unten. War halt auch schon eine ordentliche Ladung...
Nach weiteren 30 Minuten habe ich noch etwas Würzöl (Magic Dust mit etwas Öl) aufgepinselt.

Nach weiteren 30 Minuten waren es laut Meater noch 8 Minuten bis Ende. Mit gefiel die Farbe noch nicht so richtig, aber mehr Temperatur bekam ich so nicht hin. Die Kartoffeln sollten allemal gut sein, also raus mit der Schale und die Longs vorsichtig in die Mitte geschubst, und dann runter mit dem Ding, zum Ruhen:

Die Haut war jetzt farblich nicht wie beim Hühner Hugo, aber absolut nicht labberig oder so.

Nach kurzem ausruhen: Anschnitt. Also halt einfach mal in der Mitte teilen:

Die Kartoffeln waren Mega:

Die Knochen ließen sich einfach so rausziehen:

Köstlich!! Die Knoblauchzehen aus der Füllung waren wie aus Marzipan.

Auch die Brust was einfach nur der Hammer!!

Sorry Leute, ich bin immer noch total aus dem Häuschen! Wegen des sensationellen Huhns, der Performance des GA und überhaupt...
Verdammt!!! Und morgen ist leider schon Abreise... Ach, ein letztes Bild geht noch...

So, und hier endet unsere Woche. Leider!!
Ich hoffe ihr hattet etwas Freude an useren kurzen Berichten.

Vielen Dank für's anschauen!!

Liebe Grüße,
Tanja & Thomas

 

[Bruco]

Absolut klasse Bericht
Und was ihr da auf dem GA alles macht ... Hut ab
Ganz stark !!

Achja, falls es interessiert... klick

 

[Steinbrecher]

Ein Super Bericht
Danke für die Tollen Bilder und Inspirationen

Siggi

 

[BarbaraAndree]

Was für ein toller Bericht, ich habe ihn mit Freude gelesen! Einfach Klasse, vielen Dank dafür!

 

[Pasteur]

Absolut klasse Bericht
Und was ihr da auf dem GA alles macht ... Hut ab
Ganz stark !!

Achja, falls es interessiert... klick

Mega, dein Urlaubs-Thread!!! Und drei Wochen am Stück
Das lassen die äußeren Umstände bei uns nicht zu. Aber die Zeit wird kommen

 

[chili-sten]

Moin Tanja und Thomas,

ein sehr schöner Bericht