[US-BBQ Klassik] Noch ein Brisket

[Krauti]

Hallo Grillgemeinde,
dann mach ich auch mal mit. Heute gab es die zweite Hälfte meines Geburtstag Brisket. Da das Stück damals zu groß war wurde es damals halbiert und kam in den Frosten. So sah es dann aufgetaut aus.

Nach dem spritzen mit flüssiger Butter versetzt mit BBQ Beef von Ingo Holland und mit dem gleichen Gewürz auch noch gerubbt. Dann kam es noch über die Nacht in den Kühlschrank.

Heute morgen um 6 Uhr wurde dann das Ei gestartet und um kurz nach 7 Uhr wurde dann aufgelegt.

Dann nach ein paar Stunden. Es wurde mit Buche und glaub einem Stück Eiche geräuchert.

Dann um kurz nach 7 Uhr abends war es dann fertig.
Hier der Anschnitt

Und dann noch das Tellerbild. Es gab dazu noch Kartoffelsalat

Es war diesmal nicht so saftig. Das an meinem Geburtstag war perfekt. Ich vermute dass es durch das Einfrieren etwas an Qualität verloren hat.

Gruß Krauti

 

[Arminth]

War Buche und Eiche nicht zu streng im Geschmack? Ich verwende nur noch Obsthölzer für Fleisch!

Sonst gefällt mir das aber gut!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[Wingo]

Sieht gut aus, auch wenn es nicht so saftig war

 

[Krauti]

War Buche und Eiche nicht zu streng im Geschmack? Ich verwende nur noch Obsthölzer für Fleisch!

Ich mag einen intensiveren Rauchgeschmack. Und laut dem Video vom Frankling ist Eiche nicht so schlecht. Und Buche erwähnt der nicht, weil es das bei denen nicht gibt. BBQ with Franklin: The Wood - YouTube



Krauti

 

[Mag]

Buche geht eigentlich immer

ich mische immer Buche mit Obstbaum

Brisket ist wirklich immer etwas Glücksache, schön durchwachsene gibts in Deutschland kaum.