US Beef Flat Iron

[h0rN3t]

Guten Abend zusammen,

der Gasschwenker hat neulich ein Stück US Beef Rinderschaufelstück absichtlich bei mir vergessen Eigentlich wollte ich daraus Gulasch machen aber der Gerhard hat dann doch etwas betröppelt geschaut Also los, das gute Stück erstmal völlig amateurhaft zerteilt. Ging schnell, aber schön ist anders

Aber diese Marmorierung, das wird was

Direkt mal mein Stück ausgewählt

Zusammen mit einem Stück für meinen Dad direkt auf den Summit. 1:30min pro Seite.

4 Minuten ziehen lassen...

...und fertig

Ein geiles Stück Fleisch, aufgefallen ist uns Beiden: Im ersten Moment hat es einen ganz leichten Hauch von Leber im Geschmack. Würde mich interessieren ob das noch jemanden aufgefallen ist

Euch noch einen schönen Abend und liebe Grüße,
Marc

 

[Kernisch]

Servus Marc,
dass sieht mal richtig gut aus!!!

Die Marmorierung ist echt der Hammer!!!

Wie ich dich kenne, gab's ganz "Low Carb" like nichts weiter dazu

LG
Frank

 

[h0rN3t]

Keine Beilagen, aber ein Bunnahabhain Darach Ur hinterher... Der hat exzellent dazu gepasst

 

[Kernisch]

aber ein Bunnahabhain Darach Ur hinterher

was ist das???

 

[weschnitzbube]

was ist das???

Schottischer Landwein natürlich

The Whisky Store - Bunnahabhain Single Malt Whisky Bunnahabhain Darach Ur BUNNA00DA

Schönes Stück Fleisch.

Aber ich hätte da frisches Baguette dazu haben wollen.

 

[SmoKing]

Marc, haste perfekt gegart!

Baguette? Hmm, vielleicht. Eigentlich bruache ich dazu nur Messer und Gabel!

Und als Dessert einen Cognac XO...

Viele Grüße und ein
Matthias

 

[Cruiser]

Kannst du ein Schaufelstück für den nächsten Stammtisch organisieren.
Ich bring Zerlegewerkzeug mit ...

 

[Gast-sNWpKe]

Ich bring Zerlegewerkzeug mit ...

Musst Du die "Dritten" erst aus dem Glas holen?

Marc, sauberes Steak und der Garpunkt gefällt mir gut.

 

[h0rN3t]

Kannst du ein Schaufelstück für den nächsten Stammtisch organisieren.
Ich bring Zerlegewerkzeug mit ...

Das ist einfach, der Haufen liegt in der Metro direkt neben Picanha und Flanksteak

 

[h0rN3t]

Schottischer Landwein natürlich
Aber ich hätte da frisches Baguette dazu haben wollen.

Wenn Du Drückeberger mal zum Stammtisch kommen würdest dann würde ich sogar extra Baguette für Dich frisch backen

 

[Gast-sNWpKe]

Das ist einfach, der Haufen liegt in der Metro direkt neben Picanha und Flanksteak

Wie gemein!

 

[Jost]

Hallo Marc,

PM kaputt?

 

[Cruiser]

Das ist einfach, der Haufen liegt in der Metro direkt neben Picanha und Flanksteak

Dann nimm mal ein Schaufelstück für mich mit.
Das wird dann mein nächstes PB.

 

[gasschwenker]

Joachim,

da ist die Mutter aller Sehnen in der Mitte. PB wird da glaub ich nix. Am einfachsten finde ich machst Du vier Steaks draus. Jeweils von der Mitte auf die Sehne runter und dann zur Seite weg entlang der Sehne.

Aber ich denke am Stammtisch werden wir das probieren können. Ich bin mir bei dem Cut nicht mehr so sicher. Segr saftig, sehr intensiver Geschmack. Aber auch relativ viel Arbeit beim parieren/zerlegen und mehr Sehnen als in jedem anderen Cut bisher.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[Ebbel]

Das ist einfach, der Haufen liegt in der Metro direkt neben Picanha und Flanksteak

Ich glaube, ich schicke dir vorm nächsten Stammtisch mal eine Einkaufsliste. Das Selgros-Angebot (da komme ich gelegentlich mal hin) gibt sowas einfach nicht her.

 

[h0rN3t]

@Gerhard: Ich finde das Zerlegen ist schnell erledigt. Denke mal so 5-6 Minuten habe ich gebraucht. Die Youtube Videos die mir als Vorlage dienten sind kaum mehr als 2:30min lang

@Cruiserulled Beef könnte aus meiner Sicht klappen, die dicke Sehne in der Mitte kann man mit Sicherheit am Ende einfach rausziehen. Ich glaube aber immer noch fest daran, dass das Stück für Gulasch oder Rouladen prädestiniert ist Riecht nach einer Challenge

@Ebbel: Einkaufsliste ist überhaupt kein Problem. Im Übrigen auch so nicht, da ich eh 2x die Woche bei Metro bin und auf dem Heimweg von der Arbeit bei Dir vorbeifliege. Da kann ich gern mal zwischenstoppen falls Du was brauchst

@Ben Utzmich:
Ich habe keine PN von Dir erhalten?!

Viele Grüße,
Marc

 

[Rolle]

Hallo Marc,

ein tolles Stück Fleisch ist das Flat Iron!

Der Michel hat das entsehnen hier schön dargestellt.

LG Rolf

 

[Fitnesstom]

ich kann mir das nicht so wirklich zart vorstellen. Selbst wenn die große Sehne raus ist. Die Maserung schaut aus als ob da sehr viele kleine zähe stellen sind und nicht nur Fett welches das Fleisch zart macht...

Wirklich zart?

 

[h0rN3t]

Wirklich zart....

Ich hatte schon Rinderfilet, das von der Textur schlechter war

Ach, und jetzt bitte nicht ein Rinderschaufelstück vom deutschen Jungbullen zubereiten und dann enttäuscht sein

Viele Grüße,
Marc

 

[Rolle]

Ach, und jetzt bitte nicht ein Rinderschaufelstück vom deutschen Jungbullen zubereiten und dann enttäuscht sein

Viele Grüße,
Marc

ÖÖhh - hätte ich jetzt gemacht . . .

LG Rolf