Hallo am Valentinstag 2010!
Ihr könnt Euch vielleicht noch an das vorjährige Valentinsmenü2009 erinnern:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/nun-komplett-valentinstagsmenue-3-gaengig.110789/
Auch heuer wurde wieder lecker Menü gebastelt
Suppenfleisch à la Plachutta
Ok - ich hatte da
- ca 0,5 kg Suppenfleisch,
- 2 Rindsknochen mit Mark -
- 2 Karotten
- 2 Möhren -
- 4 Stückchen Sellerie
- 1/2 Stange Lauch
- 1kl rote Zwiebel
- 10 Pfefferkörner
- 1-2 EL Salz
- 3 Lorbeerblätter
- 1 kleine Handvoll Petersilie
- 2 Gewürznelken
Also mal das Suppenfleisch von allen Seiten scharf angebraten, ebenso die Knochen scharf angebraten!
Dann ca 3,5 L Wasser (kalt) in einen Topf gegeben, alle Gewürze (in einemTeeEi), die petersilie und die kleine Zwiebel (komplett ungeschnitten mit Schale) samt den Knochen und dem Fleisch ins kalte Wasser gegeben und zum Sieden gbracht (das Wasser darf keinesfalls wallen)!
Fleisch im kalten Wasser erwärmen = starke Brühe und eher weniger geschmackliches Fleisch
Fleisch ins siedende Wasser geben = geschmacksarme Brühe und eher geschmacklichintensiveres Fleisch
Immer wieder den Schaum und das Fett abschöpfen und dabei die Suppe nicht allzu viel aufwühlen(wir wollen ja eine klare Suppe erhalten)!
Das Fleisch wurde darin knapp 3h siedend gehalten - ca 20 Minuten vor Ende das grob geschnittene Wurzelgemüse zugeben!
Hier schon das Ende vom Lied....
...das aufgeschnittene Fleisch (konnte man ohne Messer essen - ist extrem weich geworden)!
Als Beilage in Heißluft gefrittete Karoffelstreifen...
...und dazu Schnittlauchsauce (man sieht am Teller,wie klar die Suppe geblieben ist)!
Schnittlauch kam zum SChluß auch noch in die Suppe!
So - es gab natürlich einen Aperitif -total einfach:
Einfach einen Schaumwein mit Orange- in die Gläser kommt ein Stückchen Orangenfilet und ein Schuß O-Saft:
Ok - und natürlich gabs auch lecker & würzig Nachspeise:
Chili-Erdbeer-Joghurt
Dazu braucht man für 2 Portionen einfach 4 EL klein gestückelte Erdbeeren, 2 El Joghurt, 1 Spritzer Zitronensaft und 2 Tl süße Chilisauce:
Die Erdbeerstückchen sanft mit dem Joghurt und der Chilisauce vermengen(die Stückchen sollen nicht zerdrückt werden) ....
...und das dekorativ anrichten (Minzblättchen oder Blättchen der Zitronenmelisse wären kein Fehler gewesen):
Ok -alles klar soweit - und hier alles im Überblick:
Sry - dass diesmal nix vom Grill - aber wir sind wirklich total eingeschneit!
