[Vegan] Soja Bolognese

[michabfh]

Hallo Micha,

Wein kann mit Gelatine oder Hühnereiweiss geschönt werden, d.h. es werden Trübstoffe damit herausgeholt. Es gibt aber auch viele Winzer, die Ihren Wein nicht schönen.
Früher habe ich mal gehört, das ganze wäre auch mit Ochsenblut gemacht worden, scheint aber eine Legende zu sein

Davon mal abgesehen ob es mir gefällt oder nicht was da mit dem Wein gemacht wird,
muss ich klar sagen das ich es eine Frechheit finde es nicht zu Kennzeichnen.
Da wird alles mögliche gekennzeichnet aber darauf wird verzichtet? Unglaublich.

Wie sieht es bei Bio Wein aus, muss dann die Gelatine auch Bio sein?

 

[duckenfeld]

Davon mal abgesehen ob es mir gefällt oder nicht was da mit dem Wein gemacht wird,
muss ich klar sagen das ich es eine Frechheit finde es nicht zu Kennzeichnen.
Da wird alles mögliche gekennzeichnet aber darauf wird verzichtet? Unglaublich.

Wie sieht es bei Bio Wein aus, muss dann die Gelatine auch Bio sein?

Ein bestimmer Anteil bei BIO Produkten kann konventionell sein. Ich meine das der Anteil bei 2 oder 5% liegt. hängt auch wieder von der Zertifizierung ab, also ob nach demeter oder nach EU Richtlinien zertifiziert wurde.....
Und da die Gelatine ja später wieder herausgesiebt wird, ist sie nicht drin und muss auch nicht deklariert werden. Ist doch ganz einfach

 

[michabfh]

Okay, sorry für OT in deinem Thread René.

 

[René Marenga]

Okay, sorry für OT in deinem Thread René.

Das macht doch nichts! Und so OT ist das garnicht!

 

[Saumagen]

Mahlzeit,

ich wiederhole mich gerne: Ich mag deine Beiträge! Und dieser hier wird garantiert auch probiert. Da bei einem guten Ragu nach bolognerser Art der Kick durch das Soffrito kommt ist die Art der Eiweisquelle zweitrangig. Einzig die Textur würde mich wohl zu bewegen die Sojabrösel vorher anzubraten bzw. zu karamelisieren.

OT: Ist es beim Wein (bzw. anderen Getränken auch, wie Wasser, Bier etc.) nicht auch so das der Etikettenkleber tierische Bestandteile beinhaltet?

schönen tag noch, de alex

 

[René Marenga]

@Saumagen das ist in der Tat so! Oft wird Knochenmehl zum kleben verwendet! Es gibt einige Veganer, die darauf achten!

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Sehr schön

Ich leg ja auch mal gerne gewzungenermaßen einen vegetarischen Tag ein - oder mehrere

Dann schmeckt auch ein schönes Stück Fleisch wieder richtig gut

Ich hab meiner Familie übrigens mal Tofu-Lasagne als normale vorgesetzt. Gemerkt hats keiner

 

[Allium]

allerdings wollte ich Seitan durch nen Wolf drehen,

Ich hätte eigentlich auch Seitan vorgeschlagen, ist doch deutlich ressourcenschonender, weil lokal produziert.
Von der Nudel-Firma kaufe ich allerdings keine Produkte mehr, seit der Chef seine völlig abwegige Meinung geoutet hat.

 

[Peckheim]

Klasse Gericht und schön, mal wieder was Neues von Dir zu lesen!

VIele Grüße,

Peckheim

 

[BeefChef]

@René Marenga

Moin - die werde ich mal nachbauen, obwohl ich absoluter fleischesser bin. Sieht top aus.
Bin aber immer offen für neues.

Schöne pics - toll gemacht.

BoG