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Vergrillung zum Besuch

P

plopp

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Moin,

morgen kommt Besuch :happa: , ich hab mal so was organisiert:

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schönes Entrecote von der deutschen Färse, 2,6 kg, 60 Euronen :o

Da meine Waage ausgefallen ist, hab ich die Jungs frei Hand geschnitten, schätze so 300g/Stck. (Carpacchio :-? )

Eins hab ich zur Probevergrillung über gelassen, die anderen wurden
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Da heute die zweite Gussplatte (Geburtstagsgeschenk für GöGa :lol: ) geliefert wurde, hab ich nach dem Einbrennen das verbliebene mal auf den Grill geschmissen:

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Grill volles Rohr, jede Seite 2 1/2 min angeschossen und anschl. 6 min. in Jehova.
Hier das Ergebnis:

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Was meint ihr: Kann ich das morgen so servieren, oder soll ich noch was ändern?

Btw: Ich bin mit der Hitzeverteilung bei Nutzung Flavourbars und Roste nicht zufrieden, da kommt selbst bei HI-Einstellung nur sehr mittelmäßige und ungleichmäßige Hitze raus, so das eine "popelige" Bratwurst nur ungleichmäßig gebräunt wird. Hab mittlerweile 2 Emaille Roste / Flavourbars und 2 aus Edelstahl. Aus diesem Grund nutze ich fast ausnahmslos die Gussplatten ohne Flavourbars. Haben andere GH User die gleichen Erfahrungen gemacht?
Bin für Tipps immer dankbar :prost:

Greetz

Olaf
 
mmmhhhh, dann darf ich also in Zukunft beim direkten grillen auch nicht mehr rubben und marinieren :o :o :o :o :o

Kann ja auch verbrennen.......



:prost:
 
würzen nach dem Grillen betrifft insbesondere das scharfe und kurze schocken auf Guss ;-)

lg
UpInSmoke
 
Sry Jungs, ich glaub, ich hab ne Denkblockade :patsch:
@Cruiser: Von einem gerubbten oder marinierten Steak lässt sich niemals vollkommen das Gewürz entfernen, insbesondere Paprika, welches ja bekanntermaßen am schnellsten verbrennt und nachher bitter schmeckt, bleibt immer drauf. Kann da so´n bischen Pfeffer mithalten??
@UpInSmoke:Wie verhalte ich mich dann bei fertig gekauften, bereits gewürzten bzw. marinierten Steaks? (Es soll Leute geben, die so was kaufen) Kann ich die immer nur indirekt grillen???? Darf ich die nie auf den heißen (Guss)Rost legen???
@all: Es war nicht verbrannt, es hat nicht bitter geschmeckt :D

(Mitleidmodusein): Hätte nicht gedacht, dass bei meinen schönen Bildern ausschließlich die Tatsache, das mein Steak vor dem Grillen gepfeffert wird, ins Auge fällt :o (Mitleidmodusaus)


:prost: :prost: :prost:
 
Hi,

Steak rubben und marinieren heisst doch das teure Fleisch zum Geschmackstoffträger zu reduzieren, dabei schmeckt man vom Steak doch überhaupt nix mehr.

Das machen zwar viele weil es zur Zeit ein Hype ist, aber ist das noch Grillspocht ??

Der Unterschied sollte unbedingt mal getestet werden, vielleicht bieten sich Deine Gäste ja an.
 
Hallo Olaf,
ich finde Deine Steaks sehen top aus - kein zu dunkles Branding, nicht zuweit durch, und vorher gepfeffert. Ich finde gerade bei Verwendung von ner Gussplatte bekommt der vorher aufgestreute Pfeffer ne ganz andere Note. Gut bei direkter Flamme kann er schonmal verbrennen, muss er aber nicht.
Für meinen persönlichen Geschmack hätten sie etwas dicker geschnitten sein dürfen (Du weisst ja - alles dünner als 2Daumendick ist ein Carpachio)
Das Entrecote sieht schön durchwachsen aus -ich denke Deine Gäste werden nicht entäuscht sein.
@cruiser probier mal geschroteten Pfeffer so, und dann röste mal Pfeffer frisch aus der Mühle in etwas Butter an - da sind Welten dazwischen ;-)
cu
 
freddy_1976 schrieb:
Natürlich gibt's ne Menge Leute, die's lieber durcher mögen
Zum Vergrößern anklicken....
gibt aber auch leute wie mich, denen das schon fast zu durch ist...
 
DonGeilo schrieb:
freddy_1976 schrieb:
Natürlich gibt's ne Menge Leute, die's lieber durcher mögen
Zum Vergrößern anklicken....
gibt aber auch leute wie mich, denen das schon fast zu durch ist...
Zum Vergrößern anklicken....
Und es gibt Leute, die mögen Steaks vom Grill und nicht von der Gussplatte. Da nehm ich dann lieber die Rillenpfanne auf dem Wokbrenner, das hat mehr Dampf.
Aber wie schon von Cruiser erwähnt, "jeder wie er will"!
:prost:
 
Ich moechte auch mal zu dir zu Besuch kommen wenn du so lecker Sachen machst.


Kennst du die FA. Krones?
 
@carne: Klar, wenn Du die beiden Mädels mitbringst, die auf Deinen Venezuela Bildern mit drauf waren.... :sabber:
Besuch war übrigens begeistert, die Ribeyes waren fantastisch.
Seit 05:30 hab ich ein PP am Start, Bilder und Bericht folgen....
Ob ich die Fa. Krones kenne? Der Name ist mir nicht unbekannt, aber das war es dann leider schon :( Bist Du für die tätig?

Greetz


:prost:
 
Servus Plopp


Deinen PP Fred hab ich mir schon angesehen. Iss ja dann doch noch was geworden. Sieht auch gut aus.

Die Mädels kann ich nicht mitbringen , leider.

Ja bei Krones Flensburg bin ich angestellt.
 
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