Das Elend hat einen Namen
Jehova
Der Ring war einfach am Ende bevor die gewünschte KT erreicht war. Um zu retten was zu retten war, habe ich die Rippen in Jehova eingewickelt und auf dem Grill liegen lassen. Währenddessen wurden die Kartoffeln im Backofen gemacht. Hier einfach mit etwas Öl und dem Ragin' Cajun Rub bestreut. Ich denke eine KT von 85 wurde erreicht.
Alles ausgepackt. Der Geruch ist genial.
Ein Tellerbild soll es auch geben:
Anschnitt:
Fazit:
Ambivalent.
Ich denke das Rohmaterial war einfach nicht gut genug. Halt wirklich Suppenfleisch. Dann die nicht erreichte KT. Ich denke etwas Fett wäre sicherlich noch in flüssiger Form in das Fleisch gelangt und hätte für noch mehr Saft gesorgt. Die Fleischanteile waren unterschiedlich. Waren sie außen, waren sie zu trocken. Zwischen den Fettschichten war es saftig und auch vom Geschmack in etwa wie erwartet. Bei einem Kilopreis von 3,60 kann man sicherlich auch nicht mehr erwarten. Sehr gut war der Rub. Scharf/Würzig aber nicht zu aufdringlich. Das Raucharoma der Hickory Chips fand ich sehr gut.
Was habe ich gelernt?
Ich kann nun in etwa die Brenndauer eines Mignon Ring in der Kugel abschätzen.
Die Reglung des Rings hat sich mir auch halbwegs erschlossen. Die Kugel läuft echt stabil, aber das ist ja allen bekannt. Mir als Knebeldreher war es halt neu.
Qualität (der Rohware) kann man nur durch eines ersetzen. Noch bessere Qualität.
Sicherlich wird es noch einmal Rinderrippen geben, aber dann von besserer Qualität. Mit dieser Quintessenz geht nun ein 12h BBQ Tag zu Ende. Ich bin satt, habe dazugelernt und hoffe Euch ein wenig unterhalten zu haben.
Damit geben wir zurück ins Sendestudio.....
Ach ja, die Nachbarn hatten die Rolläden runter. Sie haben das Ende nicht mitbekommen
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