verschiedene Bacon Cuts?

[BBQ1904]

Hey liebe GSV'ler,

Ich war vor zwei Jahren in Down Under, dort hab ich mich sofort in deren Bacon "Cut" verliebt.
Hier in Deutschland aber noch nie gesehen.
Gibt es auch hier verschiedene Cuts für Bacon?
Es gab ihn auch als "Short Cut Bacon", das war dann nur dieses rechte große Stück.

Werde die Tage mal mit dem bild zum MdV gehen und Ihn fragen ob er mir das so machen kann.

Hat denn hier einer ne Ahnung wie man diesen Schnitt hier in Deutschland nennt?
Kenne mich leider noch nicht so in der Fleischkunde aus..

Liebe Grüße,

Niklas

 

[Der_Max]

Die Metzger werden sich noch melden, aber für mich sieht das aus, als ob am "normalen" Bauchspeck eben rechts noch das Kotelettstück dran ist.
Habe ich so noch nicht gesehen, aber wenn's schmeckt, warum nicht
Das Fleisch sieht gepökelt und gekocht aus. Kannst du mit etwas Geschick und einem Blick ins Wursten-Unterforum gut selber herstellen, wenn du es nirgends zu kaufen bekommst und dein Metzger dir das nicht exklusiv herstellen möchte...

 

[taigawutz]

In ist dieser Cut durchaus verbreitet, bzw. im Pongau kaufe ich diesen immer wenn ich vor Ort bin

 

[Anteater]

Tulip nennt das "Englische Art".

Darueber hab ich hier im Forum einen Fred gefunden: Englischer Frühstücksspeck Back Bacon. Das ist also Rueckspeck. Die englischsprachige Wikipedia sagt dazu:

Back bacon is a traditional British cut of typically unsmoked bacon[1] sliced to include both the pork loin from the back and a bit of pork belly in the same cut. It is either wet or dry cured, and is completely unlike and much leaner than American style smoked side bacon made only from the pork belly.

In Australia, back bacon is known as 'middle bacon' (not to be confused with 'short cut bacon', which does not include the pork belly). See main article.

Da hast Du auch die Verbindung nach Down Under.

 

[Gifti]

Speckkunde - warum gabs das in der Schule nicht?!