verschiedene Fleischsorten im Smoker?!

[Berlinmarkus]

Hallo "Mitsmoker"
Habe mir einen super Smoker von Weber gekauft und bisher alle darauf zubereiteten Fleischarten gut hinbekommen...naja mit kleinen Anfängerfehlern! Nun fragt mein Nachbar, ob ich ihm zu seiner Feier etwas leckeres machen kann? Ich dachte an 2 kg Roastbeef und 3 kg pulled Pork. Ich wollte folgendermaßen vorgehen: Schweinenacken 15 Stunden vorher auflegen und bei GT 110° halten. Nach 9 Stunden das Beef auf die obere Roste dazulegen, so dass es noch gute 6 STunden bei 110° mitgart. Zu dem Beef noch ein paar Späne dazu geben und dann sollte das doch klappen? Meine Angst ist: ist beides zum selben Zeitpunkt fertig?
Hoffe ihr habt ein paar gute Tipps oder Hilfestellungen???
Danke

 

[Grillasch1]

Das Fleisch ist nicht nach einer vorgegebenen Zeit fertig, sondern wenn die benötigte Kerntemperatur erreicht ist.
Suchfunktion benutzen oder guckst Du hier...

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kerntemperaturen-mit-bild.115017/

 

[papamarcus]

Mit dem Roastbeef solltest Du in ca. 2 - 2,5 Stunden durch sein (KT rund 54 - 56°C bei einer GT von ca. 110 - 120°C).
Dauert in meiner CZEMMA nie länger.

Nimm gutes Roastbeef, mit etwas Öl massieren, würzen Bockshornkleesamenpulver sowie Fleur de Sel und Tellicherrypfeffer.
Das ist immer wieder ein Gedicht.

Gruß
Marcus