Verschiedenes von der Ribs Front

[Luxi64]

Morgen Abend kommt die Familie vorbei, um leckere Ribs zu essen.

Darum heute schon mal Vorbereitungen getroffen,
7 St Louis Spare Ribs 1,5 kg pro Leiter, 5 werden als 3-2-1, die anderen als 1-2-0,5 getestet
2 Baby Bags, 3-2-1
4 Beef Ribs werden wohl auch 3-2-1 gemacht, ist ein Erstversuch

Hier mal das Ausgangsmaterial

Für die Spare Ribs, Silberhaut runter und gut mit der Pipegal von @master-sir-buana eingepudert, so können sie nun bis morgen im Kühlschrank ruhen.

Die Baby Back in etwa gleiche Behandlung, nur kommt hier als Rub Magic Dust von Royal Spice zum einsatz.

Beef Ribs, werden morgen mit BBQ Injection und mit Stupid Cow behandelt.

Dazu gibt es Coleslaw, der zieht auch schon mal über Nacht.

 

[BBQfertig]

Rib-Marathon - wie schön... ich bleib dran

 

[Nixblicker]

Der Start und die Produkte sehen schonmal super aus.
Sonntag gibt es auch Rippchen bei mir.
Ich werde diesmal die 1-2-1 versuchen.
Coleslaw ist mir zuviel und zu aufwendig für nur 2 Leute, daher nur Gurkensalat und Rosmarinkartoffeln.
Meine ersten Rips konnten damals nicht überzeugen, hoffe Sonntag wird es besser bei mir.

 

[smudomuh]

Viel Erfolg!
Sieht gut aus.
Ich bleibe mal dran.

 

[Rotglut87]

Ich setz mich auch mal dazu.
Sieht soweit alles super aus.
Ich würde die beef ribs länger smoken, da die bei mir immer so 1 bis 2 Stunden länger gebraucht haben, als die ribs vom Schwein.

 

[zerocool]

Ich bin da auch mal dabei

 

[Luxi64]

Ich setz mich auch mal dazu.
Sieht soweit alles super aus.
Ich würde die beef ribs länger smoken, da die bei mir immer so 1 bis 2 Stunden länger gebraucht haben, als die ribs vom Schwein.

Danke für den Tip, kommen früher drauf

 

[Luxi64]

So heute früh gings schon weiter, die Beef Ribs wurden von der doch recht dicken und zähen Silberhaut befreit, wobei von den 4 Stück nur 2 welche hatten.
Muss schon sagen, da ist ordentlich was auf den Knochen.
Dann geimpft und mit dem Stupid Cow Rub von @master-sir-buana eingerieben.
Das kann 3 Stunden wirken, dann gehts in die Lok.

 

[Luxi64]

Der Startschuss ist gefallen, die Beef Ribs liegen bei 110° in der Lok

 

[Luxi64]

Update
Die Spare Ribs ausgepackt, mann wie geil die jetzt schon duften
Ab in den Halter und in den Smoker

Die Beef Ribs sehen nach einer Stunde schon schön aus, bleiben zusammen die 3 Stunden da liegen.

Und ab und zu den Ausblick aus der Grillhütte geniessen

 

[Stephan_Wpt]

Sehe den Tröt erst jetzt, aber das durchlesen (und vor allem die Bilder) macht Spass und Hunger...

Die Beef Ribs find ich ja super - muss ich mir auch mal zulegen, noch nie selbst probiert.

 

[Luxi64]

@Stephan_Wpt ist auch für mich der Erstversuch, war geplättet als ich das Fleisch auf dem Knochen sah

Inzwischen haben auch die 2 Testribs für 1-2-0,5 den Weg in die Lok gefunden.
Die Restlichen wurden 1mal pro Stunde mit Apfelsaft besprüht.

 

[Nixblicker]

Ich habe mal eine Zwischenfrage zu meinen Ribs.
Ich habe da eine Silberhaut abgezogen aber da ist noch was silbernes auf den Knochen.
Reicht es den nur das oberste abzuziehen oder muss ich das darunter auch noch abfummeln ?
Das geht halt nicht so einfach wie die erste Haut.
Schaut mal auf das Bild.

 

[Luxi64]

Passt alles gerade so in einen GN 1 Behälter, Deckel mit Silikondichtung bis 300° ersparrt das einwickeln zum dämpfen.

Ich habe mal eine Zwischenfrage zu meinen Ribs.
Ich habe da eine Silberhaut abgezogen aber da ist noch was silbernes auf den Knochen.
Reicht es den nur das oberste abzuziehen oder muss ich das darunter auch noch abfummeln ?
Das geht halt nicht so einfach wie die erste Haut.
Schaut mal auf das Bild.Anhang anzeigen 2297377

Die sind so in Ordnung, Silberhaut in einem Ruck abziehen, das langt

 

[Luxi64]

Gleich ist es geschaft, Marinade aufgetragen und jetzt noch ne Stunde

 

[arecklies]

ich glaub ich schmeiß meinen Grill auch mal an.... Irgendwo muss zumindest noch was Bauchspeck sein.... wobei mir Ribs von dir grad deutlich lieber wären

 

[Rotglut87]

Sieht mega aus.
Bitte einen Teller zu mir nach oö

 

[Luxi64]

So einmal ein Teller von allem,

und noch ein paar Aufschnitt Bilder

Die 3-2-1 haben uns gegenüber der 1-2-0,5 besser gemundet, wobei die auch nicht schlecht waren.
Beef Ribs waren auch sehr lecker.

 

[Stephan_Wpt]

ich sag nur ‚Anbeissbilder‘ - schöne Färbung und Kruste

 

[der david]

Kurz nach dem Frühstück und doch hab ich jetzt schon wieder Mundwasser