Hallo,
kurz vor Weihnachten ereignete sich in der Küche der Schwiegereltern der finale Supergau (Herd tot - Händler zu), sodass das geplante traditionelle
Gänseessen ausfallen musste
.
Ende Mai lag der Flattermann noch immer in seinem Tiefkühlfach und wartete nur darauf endlich zubereitet zu werden, und dass das gute Tier auf
den Grill kommt, war schnell beschlossene Sache.
Blöderweise habe ich nur wenige Fotos vom Grill gemacht, deshalb hier kurz die Zubereitung:
Vorbereitungszeit der Gans: 20 Minuten
Grillzeit: 3,5 - 4 Stunden
Indirektes Grillen: 170 - 175ºC
Vorbreitungszeit der Kartoffeln: 10 Minuten
Garzeit im Backofen: 30 - 45 Minuten
Ober- und Unterhitze: 200ºC
Gewürze:
Meersalz, Pfeffer (Mühle), Beifuß, Thymian, Rosmarin und Mayoran
Zutaten:
1 Gans ca. 4 kg (die wegen des Tiefkühlaufenthaltes nicht mehr ganz feldfrisch war)
4 säuerliche Äpfel
4 Gemüsezwiebeln
1 Bund Suppengrün
1/2 ltr. Gemüsebrühe
Beilagen:
Rosmarinkartoffeln
frischer Blattsalat aus eigenem Garten
Zubereitung der Gans:
Die Gans von innen und außen gut würzen, wobei die Innen- und Außenseite gut eingerieben werden sollte.
Die Füllung der Gans besteht aus zwei geviertelten Äpfeln und Zwiebeln.
Das Suppengemüse putzen, kleinschneiden und mit den restlichen Äpfeln und Zwiebeln in eine große Grillschale geben und anschließend die Gemüsebrühe
zugeben. Danach die Gans auf der Brustseite in der Schale drapieren und das ganze auf den Grill.
Nach ca. 1,5 Stunden wurde die Gans auf den Rücken gedreht - kann nach einer Stunde durchaus wiederholt werden - und zwischendurch immer wieder begießen. Die knapp letzten 45 Minuten mit Alufolie abdecken.
Zubereitung der Rosmarinkartoffeln:
Junge festkochende Kartoffeln mit dünner Schale waschen, halbieren und auf ein Backblech legen. Die Schnittflächen mit Olivenöl einstreichen und mit
grobem Meersalz, Rosmarin und Thymian bestreuen und ab in den Ofen.
Tipp: Die Kartoffeln erst rausnehmen, wenn die Oberfläche goldbraun ist - dann sind sie am Besten....
Übrigens: Die sommerliche Variante der Gans mit Rosmarinkartoffeln und frischem Salat passt sehr gut zusammen
!
Vor dem Umdrehen:
Die Rückseite
... und fertig
kurz vor Weihnachten ereignete sich in der Küche der Schwiegereltern der finale Supergau (Herd tot - Händler zu), sodass das geplante traditionelle
Gänseessen ausfallen musste
.Ende Mai lag der Flattermann noch immer in seinem Tiefkühlfach und wartete nur darauf endlich zubereitet zu werden, und dass das gute Tier auf
den Grill kommt, war schnell beschlossene Sache.
Blöderweise habe ich nur wenige Fotos vom Grill gemacht, deshalb hier kurz die Zubereitung:
Vorbereitungszeit der Gans: 20 Minuten
Grillzeit: 3,5 - 4 Stunden
Indirektes Grillen: 170 - 175ºC
Vorbreitungszeit der Kartoffeln: 10 Minuten
Garzeit im Backofen: 30 - 45 Minuten
Ober- und Unterhitze: 200ºC
Gewürze:
Meersalz, Pfeffer (Mühle), Beifuß, Thymian, Rosmarin und Mayoran
Zutaten:
1 Gans ca. 4 kg (die wegen des Tiefkühlaufenthaltes nicht mehr ganz feldfrisch war)
4 säuerliche Äpfel
4 Gemüsezwiebeln
1 Bund Suppengrün
1/2 ltr. Gemüsebrühe
Beilagen:
Rosmarinkartoffeln
frischer Blattsalat aus eigenem Garten
Zubereitung der Gans:
Die Gans von innen und außen gut würzen, wobei die Innen- und Außenseite gut eingerieben werden sollte.
Die Füllung der Gans besteht aus zwei geviertelten Äpfeln und Zwiebeln.
Das Suppengemüse putzen, kleinschneiden und mit den restlichen Äpfeln und Zwiebeln in eine große Grillschale geben und anschließend die Gemüsebrühe
zugeben. Danach die Gans auf der Brustseite in der Schale drapieren und das ganze auf den Grill.
Nach ca. 1,5 Stunden wurde die Gans auf den Rücken gedreht - kann nach einer Stunde durchaus wiederholt werden - und zwischendurch immer wieder begießen. Die knapp letzten 45 Minuten mit Alufolie abdecken.
Zubereitung der Rosmarinkartoffeln:
Junge festkochende Kartoffeln mit dünner Schale waschen, halbieren und auf ein Backblech legen. Die Schnittflächen mit Olivenöl einstreichen und mit
grobem Meersalz, Rosmarin und Thymian bestreuen und ab in den Ofen.
Tipp: Die Kartoffeln erst rausnehmen, wenn die Oberfläche goldbraun ist - dann sind sie am Besten....
Übrigens: Die sommerliche Variante der Gans mit Rosmarinkartoffeln und frischem Salat passt sehr gut zusammen
!Vor dem Umdrehen:
Die Rückseite
... und fertig
und das ist die Hauptsache.
