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versuche mich an Beinscheiben

spussel

spussel

s' Mauldäschle
10+ Jahre im GSV
R.I.P.
Muß ich doch auch mal Testen, Beinscheiben.
Kommen heute Abend in meinen Outdoorchef (indirekt)

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ich finde eine schöne marmorierung

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über Erfolg oder Mißerfolg berichte ich später

Gruß Harry
 
Hey.

Sehr interessant.

Schreib dann bitte mal näheres zu Temp Dauer etc.


hab nämlich auch noch son paar teile im Froster.


Edith:

Ist das Beef oder Pork?
 
Harry, wenn ich bedenke wie lange ein Ossobucco schmoren muss, könnte ich mir vorstellen, dass die Dinger etliche Std. low & slow brauchen. Würde einen Overnight-Cook anpeilen.

Die "Marmorierung" sind grösstenteils Flexen und Bindegewebe, das musst Du erst mal weich kriegen. Aber könnte sich durchaus lohnen.

Bin gespannt

:prost:
 
Foreman schrieb:
Edith:

Ist das Beef oder Pork?
Zum Vergrößern anklicken....

Ich glaub die Frage ist eher "Kalb oder Rind"... :D
Unsere letzten Beinscheiben (Rind) im Pott geschmort waren ne Katastrophe. Ich würde die noch am Rand außen einschneiden, sonst ziehen sich die Scheiben gern mal total unförmig zusammen. Viel Erfolg, bin mal gespannt. :prost:
 
ich drück dir auf jeden fall mal die daumen und freu mich über deinen 'ergebnisbericht' :thumb2:
 
beinscheiben hatte ich auch mal ine kugel , hat aber nicht gefunzt .... :cry: nun hol ich ab und zu mal eine für den hund , der hat dann auch spaß am grillen , ;-) gruß andi
 
Da bin auch mal gespannt, ist ja im Prinzip in Scheiben geschnittene Haxe.
Das wird Zeit brauchen, wäre für viele ein Problem, für dich aber nicht.
Freue mich auf die Bilder, was gibt es dazu?

Jo :prost:
 
Hi Harry,
ich habe mal geschrieben, dass am Besten erst im Sauce garen, dann direktgrillen.
Die werden schönsaftig, das Fleisch in Beinscheiben ist nedd so fest bindig
und bei grillen hebt sich von Knochen auf.
Sonst weißt du selber auch.

Zeus :prost:
 
:o

so und nun mal an alle : LESEN

NBG hat das wesentliche beschrieben .

DAS ist Beinfleisch. .... und auch nicht marmoriert :prost:
 
Kurzer Bericht:

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Angrillen direkt

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rüber auf die indirekte Seite

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Temperatur eingestellt

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nach 1 Stunde

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nach 2 Stunden

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nach 2 1/2 Stunden

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Farbe super

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dazu wilde Kartoffeln

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Fazit: Nach nochmals 1 1/2 Stunden in einer Pfifferlingsoße waren sie weich genug

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Würde sagen, fürs Grillen ungeeignet

Gruß Harry
 
Hallo Harry,


bin erstaunt, daß Du daraus etwas Essbares gezaubert hast.
Sieht zumindest so aus. :lol:
Denke mal, die Beinscheiben sind und bleiben Suppenfleisch.
Naja, Versuch macht kluch. :)

Ein schönes Wochenende,

Gruß, Richie
 
Hast du sie abhängen lassen?


Hätte sie evtl. angegrillt und dann mit Flüssigkeit in Jehova,für drei Stunden bei 150 °.


Mal probieren.
 
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