• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

versuche mich an Beinscheiben

Erinnert mich so ein wenig an mein Falsche Filet.

Ich würde sowas nochmal probieren angelehnt an die BBQ Pit Boys.
Alsoerst in Sud 1-2h auf dem Grill köcheln lassen und dann nochaml direkt angrillen für den Grillgeschmack. Bei den BeefRibs war das schon nicht schlecht.
Dafür muß das Flesich mager sein weil sich fett halt nicht durch kochen wegschmelzen läst.
Vielleicht wäre das nochmal ne Idee.
Auch wenn´s nicht so gut war, siehts auf jedenfal lecker aus.

:prost:
 
ich hoffe es hat am ende geschmeckt.

ich hatte vor einiger zeit auch mal den versuch unternommen, beinscheiben zu grillen. da hab ich die erst in soße vorgegart und dann noch kurz gegrillt. das fleisch war zart, hat aber grausam schlecht geschmeckt. das lag allerdings an meiner selbstzusammengeschusterten soße.

wenn das also in deiner pfifferlingsoße (was schonmal gut klingt) lecker waren, dann bitte her mit dem rezept :)
 
spussel schrieb:
Denke mal, die Beinscheiben sind und bleiben Suppenfleisch
Zum Vergrößern anklicken....

Nicht ganz, Anbraten und Schmoren lassen, mit einer Soße verfeinern ist auch genial

Gruß Harry
Zum Vergrößern anklicken....


Beinscheibe kräftig würzen oder besser 1 Tag mit Rub in den Kühlschrank. Bei grosser Hitze auf dem Gussrost 2 Minuten von jeder Seite kräftig grillen. Fleisch danach vakuumieren und im Wasserbad über mehrer Stunden langsam garen, mit Röstzwiebeln und/oder Sosse verfeinern.

Alternativ kann man auch ein Ribeye grillen :-)

Gruss
bbq4you
 
Surfjunk schrieb:
Erinnert mich so ein wenig an mein Falsche Filet.

Ich würde sowas nochmal probieren angelehnt an die BBQ Pit Boys.
Alsoerst in Sud 1-2h auf dem Grill köcheln lassen und dann nochaml direkt angrillen für den Grillgeschmack. Bei den BeefRibs war das schon nicht schlecht.
Dafür muß das Flesich mager sein weil sich fett halt nicht durch kochen wegschmelzen läst.
Vielleicht wäre das nochmal ne Idee.
Auch wenn's nicht so gut war, siehts auf jedenfal lecker aus.

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Hi Surfjunk,
ich stimme dir zu.
So wäre es richtig, habe auch Rinder Rippen zu erst am Grill in der Tropfschale gegart und dann auf Rost und direktgegrillt.
Die waren schön saftig und weich.

Zeus :prost:
 
Beinscheiben grillen

Hallo alle zusammen,
hier mal meine Erfahrungen mit dem grillen von Beinscheiben:
als erstes muss das Knochenmark raus, der Rand muss etwa alle 2-3 cm eingeschnitten werden. Dann marinieren(mind 24 Std vorher!!!).
Wenn man sie dann auf den Grill legt, zuerst auf Alufolie oder Grillschale und zwar für ca. 45 min. Anschließend noch etwa die gleiche Zeit direkt grillen.
So werden sie weich und zart und schnmecken wunderbar!
Mit ein bisschen Übung klappt es bestimmt, bei mir dauerte es bis zur 3., ab der 5. waren sie perfekt!;-)
 
Ich könnte mir die Beinscheiben wunderbar im DOpf vorstellen.
Ich liebe Beinscheibe aber bei mir steht sie auch ewig lang in Tomatensud etc. auf dem Herd.
Vielleicht wirklich erst über Flüssigkeiten dämpfen und dann direkt fertig grillen?

Gruß

Andreas
 
Beinscheiben vom Rind grillen

Hola aus Paraguay
Hier einen Tip zur vorbehandlung der Rinderbeinscheiben zum grillen :

Als erstes die feine Haut um die Scheiben mit der Schere einschneiden .
danch eine Marinade aus Zitronensaft ,Kooblauch und Salz zubereiten .
Die Rinderscheiben darin mindesten 24 Std marinieren .
Danach einfach auf den Grill und von beiden Seiten etwa 5-7 Minuten grillen fertig .

Sau Lecker habe das hier in Paraguay kennergelernt.
Das einschneiden ist wichtig damit sich das Fleisch auf dem Grill nicht zusammenzieht .
Probiert es mal aus .
Vorm grillen kann man natürlich noch mit allem was das Hertz erfreut würtzen .

Viel Spass beim Ausprobieren euer

Paraguay Thomas
 
Beinscheiben grillen

Sorry hatte ich vorhin vergessen :

Falls keine Limetten oder Zitronen zur Hand sindgeht auch Essig ,aber vorsichtig est etwas intensiver beim beitzen .
Und keine Angst das Fleisch wird durch diese Beitze etwas grau aber das verschwindet wieder beim grillen .

Probiert einfach mal eine kleine Menge aus ob es euer Geschmack ist .
viel Spass
Paraguay Thomas
 
Beinscheiben gegrillt

Ich bin grade am vorbereiten für den Morgigen Feiertag hier in Paraguay .
Werde einige Fotaos machen .
Wir haben hier momentan Frühling und 34 Grad im Schatten ,da macht das grillen natürlich heftig vies spass.
 
Zurück
Oben Unten