Verwertung der Semmel, Brezel....Reste

[Hühnerfuß]

Zu Semmelknödeln.
Es war wieder soweit, mein Vorratsbehälter war voll.
Altbackenes Weizenkleingebäck schneide ich in Scheiben, bevor es hart wird.
Bei 70° werden die getrocknet, um eventuelle Eier der Lebensmittelmotten zu deaktivieren.
Die lagere ich dann in einer luftdichten Box, 2 Kilo passen rein, eine Unmenge an Volumen.

Also:
2 kg Semmeln
200g Butter
4 Zwiebeln
eine handvoll Petersilie
12 Eier
2 Liter Milch
Salz, Pfeffer

Die Zubereitung in Kurzform:

Zwiebeln in Butter hell angebraten, Petersilie rein,
alles andere dazu bis es lauwarm ist, verrühren,
über die Semmeln gekippt, 1 Stunde einziehen lassen,
nochmal Milch dazu, weil zu trocken.
Knödeln geformt, 20 min. auf 5 von 9 zeihen lassen.

Die Bilder:

48 Stück

24 davon gekocht, links im Bild unten.

Ab in den Kühlschrank.

Gestern ein Gulasch bereitet und mit Knödeln verzehrt.

So, lecker, der Rest wird eingefroren.

 

[Winki]

Bei 70° werden die getrocknet, um eventuelle Eier der Lebensmittelmotten zu deaktivieren.

Das habe ich noch nie gehört, was aber nichts heißen muss
In den Knödeln sind ja Eier drin, also müssen die Knödel ja eh für 10min auf mindestens 70°C KT erhitzt werden.
Hat das dann nicht denselben Effekt?

 

[Hühnerfuß]

Hat das dann nicht denselben Effekt?

Nein, Thomas.
Ich "pasteurisiere" das trockene Brot, bevor es verpackt wird.
Wird ja 'ne Weile gelagert.

Heiligabend 2024:
Ich will Knödel machen, öffne die Box, Scheiße.
Gespinste und Würmer drin.
Meine Freundin mittags um 12 zum Bäcker gerast, die letzten 20 Brötchen gekauft.
Ich die frischen Dinger geschnitten, im Rational getrocknet, Knödel gerettet.
Seitdem gehe ich auf Nummer sicher.

 

[Winki]

Ich "pasteurisiere" das trockene Brot, bevor es verpackt wird.
Wird ja 'ne Weile gelagert.

Achso
Du lagerst Knödelbrot
Bei uns werden die immer nur zwei oder drei Tage an Luft getrocknet und dann verwertet.

 

[Hühnerfuß]

Du lagerst Knödelbrot

Ich verwerte ja Reste, da fallen pro Woche nur kleine Mengen an.
Wenn sich eine ausreichende Menge angesammelt hat, wird produziert.
Deshalb die 70° Sache, offen gelagert hast du Schädlingsbefall.

 

[Steinramme]

Sehr schön verwertet Rene. Das Tellerbild sieht einfach toll aus. Was machst du jetzt mit den restlichen Knödeln? Einfrieren?

 

[Hühnerfuß]

Einfrieren?

Ja, Sven.
Dann habe ich immer welche vorrätig.

 

[Bruco]

Ich liebe Semmelknödel
Machen wir auch öfter mal.
Und ja, wir sammeln auch alte Brötchen usw.
Dann kann man auch mal spontan Semmelknödel machen

 

[gerhard rheinland]

Sehr lecker, gute Idee mit dem einfrieren, mach ich ja mit Markklößchen auch, ich esse ganz gerne Semmelknödel aber meine Frau liebt Semmelknödel abgöttisch, dann kann sie sich immer mal welche als Beilage nehmen, top

 

[wursthansel]

Schöne Resteverwertung René. Genauso mache ich das mit resten von Brötchen auch. Allerdings habe ich das noch nie bei 70 C° getrocknet.
Ich hatte allerdings auch noch nie Gespinste im Aufbewahrungssack.