semmelknödel

Servus Zusammen, Wenn mal Semmeln oder Brezen übrig bleiben, friere ich sie gerne zur späteren Verwendung ein. Zusätzlich war noch eine einzelne Breze aus der Woche da. Alles zusammen etwa 650 g. Alles in eine Schüssel Warme Milch und Petersilie drauf und abgedeckt ziehen lassen...

Servus beinand, gestern nachmittag war Fritz @FritzeFlink1980 bei mir und hatte ein wunderbares Stück Fleisch dabei: Ein Clubsteak, Dry Aged von der alten Kuh Schnell Semmelknödel als Rolle gemacht und aufgeschnitten. Die werden dann auf der heißen Krollplatte angebraten. Pilzrahmsoße wie...

Gestern hatten sich ein paar Freunde eingeladen. Da braucht es etwas mehr Futter. Also einen Durocnacken und ein Durocrücken besorgt, pro Stück etwa 2 kg. Auf beide Stücken stand vorn Duroc und hinten Iberico drauf. Ich dachte, das sind verschiedene Rassen, hab mich da wohl geirrt. Tut der...

Die Keulen wurden mit Pommessalz gewürzt ... das war sehr sehr lecker :thumb2: Die Soße wurde übrigens mit Bratenfond gemacht. Echt klasse :messer: :thumb1:

griaß Enk :mosh: heut hat Raupi die Schwarte krachen lassen, aber so richtig :metal: lecker Krusti vom Matthias, dem BmV und dazu Semmelknedl mit Guinness-Zwiebelsoß 👌 is Bratl hab ich, auf der Fleischseite, mit Schweinebraten vom @Spiccy gewürzt und die Schwarte mit nem Salzdeckel versehen 🤘🏼...

Servus beinand, Gestern gab es mal wieder ein Rehragout. Geschossen wurde das Tier von einem befreundeten Jäger und die Keule wartete ein gutes viertel Jahr im Froster auf ihre Bestimmung. Die Keule wurde erst entbeint und dann mit Buttermilch, Rotwein, getrockneten Steinpilzen und Gewürzen...

Ein weiteres Mal Gulasch, ein Thema ist es heute IMHO wert. @Kimble hatte mir die Tage von einer regionalen Full-Blood-Wagyu Zucht ein kleines Probierpaket zukommen lassen, dabei auch ein Kilo Gulasch. Für heute, Sonntag, war das dann auch fest eingeplant. An sich wollte ich es nach @Kimble‘s...

Verrückter "Hochsommer" ... heute früh hatten wir 14° :o Aber gut ... man hat ja was im Froster um dem Sauwetter entgegen zu wirken ... Rouladenfleisch vom Ochsen :thumb2: :bilder: Super lecker und total zart geworden im Schnellkochtopf :woot::woot: Semmelklöß und Blaukraut dazu ...

Hier ist die Überschrift Programm!! 17 Rouladen aus 🐖 🐓 🐄 für 2 Personen, kann man machen. :thumb1: Los geht's :fleig: : Zuerst die Sättigungsbeilage, Semmelknödel waren geplant. Also ein paar viele alte Semmeln vom Vortag klein geschnippelt. Dann Zwiebeln und ein paar Kräuter in einer...

Hallo Gemeinde, gestern, am Sonntagabend, gab es bei uns Rheinischen Sauerbraten - allerdings nur Teil II und lediglich aufgewärmt, da ich 3 Tage zuvor bei der Herstellung zu faul war Bilder zu machen :crucified: Klassisch und über mehrere Tage eingelegt, hatte es die CdH nach gut 25 Jahren...

Es gab gestern sehr spontan einen Krustenbraten (schwups, war das Fleisch da) :o Krustenbraten die Schwarte einschneiden, und für 2 Stunden in einen Salzlake eingelegt. Nach 2 Stunden rausnehmen und abtupfen. Damit die Sauce noch kräftiger wird, haben wir noch Knochen vom Schwein vorher scharf...

Passend zum Schmuddelwetter und der Jahreszeit musste etwas deftiges her - mit viel Sauce. Vom Bauernladen meines Vertrauens habe ich 2 kg Schweinebäckchen von deren Strohschweinen und aus eigener Schlachtung besorgt, zum supergünstigen Preis von 6 EUR/kg. Bisschen pariert, hier im Rohzustand...

Servus zusammen, ich habe vor etwas mehr als drei Wochen Rücken und ein Stück Bauch für Schwarzgreicharts eingesurt. Nach dem suren: Da darf natürlich der Surbraten nicht fehlen: Dazu gab es selbstgemachte Semmelknödl und Kartoffeln aus der Reine. Als Vorlage habe ich diesem Beitrag vom...

Saures Lüngerl hat meine Großmutter früher's manchmal gemacht ... lang, lang ist es her ... Mir hat das damals schon immer super geschmeckt :messer: Also was spricht dagegen jetzt sowas mal selbst zu machen ;) Also ein paar Rezepte gesammelt und das kam dann im Endeffekt für mich dabei raus ...

Maahlzeit! Nach den verkosteten Unmengen Rindfleisch am vergangenen Freitagabend brauchte ich gestern zum Ausgleich ein wenig Schwein. Dafür hatte ich mir bei meinem neuen MdV ein 1,7 Kg Stück vom Bäuchlein eines Schleswig-Holsteiner Landschweins besorgt. Dieses sollte gerollt und auf dem Spieß...

Servus beinand, heute war ich spontan nach der Arbeit in die Schwammerl. Leider bloß ne Viertelstunde, da dann ein Anruf meiner Göga kam... Aber die kurze Zeit reichte für ca. 10 Maronen. Diese wurden dann mit Champions, die weg mussten aufgestockt. Erstmal die Semmelknödel machen. Am besten...

Hier mal ein sehr altes, sensationelles Wildragout-Rezept von 1827 aus dem Großen Wiener Kochbuch von Anna Dorn. Übersetzung im Anhang :trapper: Auf 1kg Wildschweinschopf (Nacken) habe ich 1/2kg Zwiebel genommen. Etwas mehr als 1l Suppe, den Saft und Zesten einer halben, kleinen Zitrone...

Froh und feste Euch Allen, ja ich weiß wir haben erst Ende Juli, aber Weihnachten war zu mindestens für uns heute geschmacklich zum greifen nah gewesen. Aufgrund einer Neuanschaffung, mussten wir eine unserer Kühl-Gefrierkombi abtauen und dabei ist uns eine Butte mit feinstem Pflaumenrotkohl a...

Mir ist eine halbe Duroc Nuss übrig geblieben die habe ich mit folgender Würzmischung in den Pöckelschlaf geschickt. Eigentlich wollte ich sie mit meinem Pastrami mit räuchern, hab’s dann aber irgendwie im Kühlschrank vergessen. Nach dem Urlaub hab ich es jetzt nach 6 Wochen zufällig wieder...

Neulich sagte ein guter Freund zu mir: „So einen Krustenbraten wie auf einem Bild von Dir würde ich auch mal gerne essen wollen...“ Kein Problem ;) Die Tage beim Metzger 1,5 Kilo Bauch mit Schwarte besorgt und moderat gesalzen. Heute Abend dann aus Zwiebeln, Sellerie, Petersilienwurzel...