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semmelknödel

  1. Kodahos

    Surbraten mit Semmelknödel und Kartoffeln

    Servus zusammen, ich habe vor etwas mehr als drei Wochen Rücken und ein Stück Bauch für Schwarzgreicharts eingesurt. Nach dem suren: Da darf natürlich der Surbraten nicht fehlen: Dazu gab es selbstgemachte Semmelknödl und Kartoffeln aus der Reine. Als Vorlage habe ich diesem Beitrag vom...
  2. Bruco

    Saures Lüngerl / saure Lunge mit Semmelknödel ... nichts für zartbesaitete ... aber sowas von genial lecker !

    Saures Lüngerl hat meine Großmutter früher's manchmal gemacht ... lang, lang ist es her ... Mir hat das damals schon immer super geschmeckt :messer: Also was spricht dagegen jetzt sowas mal selbst zu machen ;) Also ein paar Rezepte gesammelt und das kam dann im Endeffekt für mich dabei raus ...
  3. Ho Shi

    Krustenrollbauch mit Schmorsauerkraut und Semmelkuchen

    Maahlzeit! Nach den verkosteten Unmengen Rindfleisch am vergangenen Freitagabend brauchte ich gestern zum Ausgleich ein wenig Schwein. Dafür hatte ich mir bei meinem neuen MdV ein 1,7 Kg Stück vom Bäuchlein eines Schleswig-Holsteiner Landschweins besorgt. Dieses sollte gerollt und auf dem Spieß...
  4. Kinglui

    Semmelknödel mit Schwammerlbrühe

    Servus beinand, heute war ich spontan nach der Arbeit in die Schwammerl. Leider bloß ne Viertelstunde, da dann ein Anruf meiner Göga kam... Aber die kurze Zeit reichte für ca. 10 Maronen. Diese wurden dann mit Champions, die weg mussten aufgestockt. Erstmal die Semmelknödel machen. Am besten...
  5. grob1234

    Ragout vom Wildschwein mit Blaukraut (200 Jahre altes Rezept)

    Hier mal ein sehr altes, sensationelles Wildragout-Rezept von 1827 aus dem Großen Wiener Kochbuch von Anna Dorn. Übersetzung im Anhang :trapper: Auf 1kg Wildschweinschopf (Nacken) habe ich 1/2kg Zwiebel genommen. Etwas mehr als 1l Suppe, den Saft und Zesten einer halben, kleinen Zitrone...
  6. Sizzlebear aka Grillbärt

    Hohoho - Heute wirds waaas geben? Mini Barbariebrüstchen vom Mini-Me

    Froh und feste Euch Allen, ja ich weiß wir haben erst Ende Juli, aber Weihnachten war zu mindestens für uns heute geschmacklich zum greifen nah gewesen. Aufgrund einer Neuanschaffung, mussten wir eine unserer Kühl-Gefrierkombi abtauen und dabei ist uns eine Butte mit feinstem Pflaumenrotkohl a...
  7. G

    Heiß geräucherte Duroc Nuss

    Mir ist eine halbe Duroc Nuss übrig geblieben die habe ich mit folgender Würzmischung in den Pöckelschlaf geschickt. Eigentlich wollte ich sie mit meinem Pastrami mit räuchern, hab’s dann aber irgendwie im Kühlschrank vergessen. Nach dem Urlaub hab ich es jetzt nach 6 Wochen zufällig wieder...
  8. schmock

    Krustenbraten soll es sein

    Neulich sagte ein guter Freund zu mir: „So einen Krustenbraten wie auf einem Bild von Dir würde ich auch mal gerne essen wollen...“ Kein Problem ;) Die Tage beim Metzger 1,5 Kilo Bauch mit Schwarte besorgt und moderat gesalzen. Heute Abend dann aus Zwiebeln, Sellerie, Petersilienwurzel...
  9. Einweggriller

    Weihnachtsgans NT mit Blaukraut und zweierlei Knödeln

    Servus Zusammen, Bei uns gibt es das "größte" Essen an den Weihnachtstagen mit der gesamten Familie immer am 2. Weihnachtstag. Die Hauptdarstellerin des diesjährigen Menüs: eine Bauerngans von knapp 5 kg (leider in den letzten Wochen wegen Vogelgrippegefahr nicht mehr freilaufend). Aber los...
  10. RedWing4Life

    3 Amigos in der Kugel

    Das ganze Jahr wollte ich mich schon mal an "Schweinshaxe" probieren. Da das Jahr sich zu ja nun doch zu Ende neigt wurde es Zeit.....also beim MdV 3 Schweinehaxen geordert und diese gestern mit dem enstprechenden Gewürz von @Spiccy eingepudert und dann in den Vakuumbeutel gestopft. Dazu sollte...
  11. Bruco

    [Oktoberfest-Wochenende] knusprige Haxe aus der Kugel mit Semmelknödel und Soße

    So, nun möchte ich auch endlich meinen Beitrag hier zum Themenwochenende präsentieren. Eigentlich war ja gegrillte Haxe mit Krautsalat und Semmel geplant. Aber wegen Einspruch der Familie wurde es dann doch noch etwas aufwändiger, und Kloß mit Soß kamen noch dazu ;) Hier der Hauptdarsteller...
  12. Bruco

    "Schweinenackenchampignonkloßteignierenrollbraten" aus der Weber Kugel mit Kloß und Soße :-)

    Heute gab es einen freestyle Rollbraten gefüllt mit Nieren, Champignons und Semmelknödelklosteig. Ich nehm's vorweg ... es war geschmacklich der absolute Hammer :woot: Hier die Bilder dazu ein ein paar Daten : 1,2 kg Schweinenacken als Rollbraten aufschneiden und mit Schweinebratengewürz...
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