semmelknödel

Ein weiteres Mal Gulasch, ein Thema ist es heute IMHO wert. @Kimble hatte mir die Tage von einer regionalen Full-Blood-Wagyu Zucht ein kleines Probierpaket zukommen lassen, dabei auch ein Kilo Gulasch. Für heute, Sonntag, war das dann auch fest eingeplant. An sich wollte ich es nach @Kimble‘s...

Verrückter "Hochsommer" ... heute früh hatten wir 14° :o Aber gut ... man hat ja was im Froster um dem Sauwetter entgegen zu wirken ... Rouladenfleisch vom Ochsen :thumb2: :bilder: Super lecker und total zart geworden im Schnellkochtopf :woot::woot: Semmelklöß und Blaukraut dazu ...

Hier ist die Überschrift Programm!! 17 Rouladen aus 🐖 🐓 🐄 für 2 Personen, kann man machen. :thumb1: Los geht's :fleig: : Zuerst die Sättigungsbeilage, Semmelknödel waren geplant. Also ein paar viele alte Semmeln vom Vortag klein geschnippelt. Dann Zwiebeln und ein paar Kräuter in einer...

Hallo Gemeinde, gestern, am Sonntagabend, gab es bei uns Rheinischen Sauerbraten - allerdings nur Teil II und lediglich aufgewärmt, da ich 3 Tage zuvor bei der Herstellung zu faul war Bilder zu machen :crucified: Klassisch und über mehrere Tage eingelegt, hatte es die CdH nach gut 25 Jahren...

Es gab gestern sehr spontan einen Krustenbraten (schwups, war das Fleisch da) :o Krustenbraten die Schwarte einschneiden, und für 2 Stunden in einen Salzlake eingelegt. Nach 2 Stunden rausnehmen und abtupfen. Damit die Sauce noch kräftiger wird, haben wir noch Knochen vom Schwein vorher scharf...

Passend zum Schmuddelwetter und der Jahreszeit musste etwas deftiges her - mit viel Sauce. Vom Bauernladen meines Vertrauens habe ich 2 kg Schweinebäckchen von deren Strohschweinen und aus eigener Schlachtung besorgt, zum supergünstigen Preis von 6 EUR/kg. Bisschen pariert, hier im Rohzustand...

Servus zusammen, ich habe vor etwas mehr als drei Wochen Rücken und ein Stück Bauch für Schwarzgreicharts eingesurt. Nach dem suren: Da darf natürlich der Surbraten nicht fehlen: Dazu gab es selbstgemachte Semmelknödl und Kartoffeln aus der Reine. Als Vorlage habe ich diesem Beitrag vom...

Saures Lüngerl hat meine Großmutter früher's manchmal gemacht ... lang, lang ist es her ... Mir hat das damals schon immer super geschmeckt :messer: Also was spricht dagegen jetzt sowas mal selbst zu machen ;) Also ein paar Rezepte gesammelt und das kam dann im Endeffekt für mich dabei raus ...

Maahlzeit! Nach den verkosteten Unmengen Rindfleisch am vergangenen Freitagabend brauchte ich gestern zum Ausgleich ein wenig Schwein. Dafür hatte ich mir bei meinem neuen MdV ein 1,7 Kg Stück vom Bäuchlein eines Schleswig-Holsteiner Landschweins besorgt. Dieses sollte gerollt und auf dem Spieß...

Servus beinand, heute war ich spontan nach der Arbeit in die Schwammerl. Leider bloß ne Viertelstunde, da dann ein Anruf meiner Göga kam... Aber die kurze Zeit reichte für ca. 10 Maronen. Diese wurden dann mit Champions, die weg mussten aufgestockt. Erstmal die Semmelknödel machen. Am besten...

Hier mal ein sehr altes, sensationelles Wildragout-Rezept von 1827 aus dem Großen Wiener Kochbuch von Anna Dorn. Übersetzung im Anhang :trapper: Auf 1kg Wildschweinschopf (Nacken) habe ich 1/2kg Zwiebel genommen. Etwas mehr als 1l Suppe, den Saft und Zesten einer halben, kleinen Zitrone...

Froh und feste Euch Allen, ja ich weiß wir haben erst Ende Juli, aber Weihnachten war zu mindestens für uns heute geschmacklich zum greifen nah gewesen. Aufgrund einer Neuanschaffung, mussten wir eine unserer Kühl-Gefrierkombi abtauen und dabei ist uns eine Butte mit feinstem Pflaumenrotkohl a...

Mir ist eine halbe Duroc Nuss übrig geblieben die habe ich mit folgender Würzmischung in den Pöckelschlaf geschickt. Eigentlich wollte ich sie mit meinem Pastrami mit räuchern, hab’s dann aber irgendwie im Kühlschrank vergessen. Nach dem Urlaub hab ich es jetzt nach 6 Wochen zufällig wieder...

Neulich sagte ein guter Freund zu mir: „So einen Krustenbraten wie auf einem Bild von Dir würde ich auch mal gerne essen wollen...“ Kein Problem ;) Die Tage beim Metzger 1,5 Kilo Bauch mit Schwarte besorgt und moderat gesalzen. Heute Abend dann aus Zwiebeln, Sellerie, Petersilienwurzel...

Servus Zusammen, Bei uns gibt es das "größte" Essen an den Weihnachtstagen mit der gesamten Familie immer am 2. Weihnachtstag. Die Hauptdarstellerin des diesjährigen Menüs: eine Bauerngans von knapp 5 kg (leider in den letzten Wochen wegen Vogelgrippegefahr nicht mehr freilaufend). Aber los...

Das ganze Jahr wollte ich mich schon mal an "Schweinshaxe" probieren. Da das Jahr sich zu ja nun doch zu Ende neigt wurde es Zeit.....also beim MdV 3 Schweinehaxen geordert und diese gestern mit dem enstprechenden Gewürz von @Spiccy eingepudert und dann in den Vakuumbeutel gestopft. Dazu sollte...

So, nun möchte ich auch endlich meinen Beitrag hier zum Themenwochenende präsentieren. Eigentlich war ja gegrillte Haxe mit Krautsalat und Semmel geplant. Aber wegen Einspruch der Familie wurde es dann doch noch etwas aufwändiger, und Kloß mit Soß kamen noch dazu ;) Hier der Hauptdarsteller...

Heute gab es einen freestyle Rollbraten gefüllt mit Nieren, Champignons und Semmelknödelklosteig. Ich nehm's vorweg ... es war geschmacklich der absolute Hammer :woot: Hier die Bilder dazu ein ein paar Daten : 1,2 kg Schweinenacken als Rollbraten aufschneiden und mit Schweinebratengewürz...